炸豬皮想必大家都聽過這個食物，很多人聽到這個名字，就覺得這道肯定不好吃。其實它和炸蝦片有著異曲同工之妙，吃起來嘎嘣脆，既可以作為零嘴，也可以炒菜、涼拌，成為一道待客的佳餚。最重要的是豬皮蛋白質高、脂肪低，用來美容養顏、減肥都是不錯的選擇，趕緊來看看製作方式吧。
買一整塊豬皮，買的時候叫攤主幫你處理一下，最好是清理的乾淨一點，表面不要留有豬毛和肥肉。豬毛是非常噁心的，不僅看起來讓人作嘔，吃起來也全是豬騷味。豬皮我們是要下鍋煮的，在煮的前期它會變得又硬又厚，直到後期才會變軟。
所以我們要進行一下改刀。將它切成比接下來要進行煮製鍋小就可以，這樣煮製的時候會比較方便。起鍋入水，豬皮冷水下鍋，煮個二十分鐘，不用放其他的調味料。這一步既是進行飛水，去除豬皮中的血水味，更重要的還是讓豬皮變軟，皮層和肥肉能夠用肉眼輕易分辨出來。
關火撈出，放涼至不燙手，就可以進行下一步，大概需要半個小時，因為豬皮是膠狀物質，吸熱快散熱慢。放涼後的豬皮會萎縮變小，這個時候可以用刀，將豬皮上面的那層肥油刮下來。
豬油雖然比較容易刮下來，但是要刮乾淨卻不是很容易，所以颳得時候力氣可以大一點，不要害怕皮會被切斷，煮熟的皮非常的有韌勁，輕易是切不斷的。去掉油之後切成小片，這一步可能稍微要耗費點力氣，畢竟它比較難切斷。
拿竹籃裝起來，放在通風的地方晾個三到四天，讓它自然風乾。幾天裡面豬皮中的油會全部滲出來，順著竹籃的縫隙流出去，因此它會變得非常的堅硬，兩個互相碰撞，還能清楚的聽到響聲。起鍋燒油，倒入大量的食用油。
有多少倒多少的那種，不要怕浪費，炸完豬皮的油不似別的食物，不會有任何的沉澱物和雜物，可以再利用，用來做菜還會帶著豬油的香味。油溫六成熱，就可以下入豬皮進行炸制，如果你不知道如何判斷油溫，冷油的時候就可以扔一塊豬皮下去。
等到它開始冒小泡泡，就可以放豬皮啦，燒油的時候可以用大火，但是炸的時候記得要將火調至中小火。豬皮一放進去你就能看到它快速的膨脹、變成白色，同時還能聽到快樂的滋滋聲，炸好的豬皮看著就非常的酥脆。
裝的時候可以放在吸油紙上面，弄掉一點油，這樣吃起來才會油而不膩。炸好的豬皮是沒有味道的，因為我們在炸制的時候也沒有弄調味料進去。可以在炸好之後撒點鹽、胡椒粉、芝麻碎、辣椒麵，把調味料與豬皮搖晃均勻，就可以作為零食直接吃啦。這樣吃酥脆、焦香，是小孩子的最愛。
吃多了這種炸製品難免上火，可以將它做成菜上桌，炒菜的話需要將豬皮放在清水中浸泡一會，讓它變回炸制之前柔軟的樣子。再用開水清洗一遍，去掉多餘的油分，切成長條。加點黑木耳一同入鍋爆香，出鍋前加點鹽和香菜，遺忘泡豬皮炒木耳就做好了。
葷素搭配，吃起來清脆爽口，木耳的脆嫩與豬皮的軟糯、有嚼勁，形成兩種豐富的口感，吃兩碗飯不是問題！最重要的是豬皮除了這種做法，還可以涼拌、燉湯，尤其是燉湯，裡面的膠原蛋白全被煮出來，女性多喝可以抗衰老。
這樣百搭的炸豬皮，還不趕緊在家做起來，做一個豬皮，然後湯、涼拌菜、下酒菜就都有了，再也不用憂心今天吃啥菜啦。