不知道是不是因為長大了的緣故，現在越來越懷念小時候的東西，甚至有時候遇到一些小時候玩過的玩具或者是吃到小時候才有的零食之後，都能夠感慨半天。不過不得不說小時候的零食雖然花樣很少，但是味道是真的很好吃！就拿蛋捲來說，小時候吃過最美味的蛋卷就是夾心的吧，不過要說起香脆口感的還是要數原味的蛋卷，脆脆的口感，一口咬下去就一直掉渣，非常受水哥的喜歡。
其實長大之後真的很喜歡這種零食，而且做法也是簡單得很，只需要一個平底鍋就能完成的小零食，完全不需要花錢去外面買。熟悉水哥的人都知道，只要是被水哥看上的任何東西，都會自己做出來的，所以這道香酥蛋卷也不例外，今天水哥就給大家分享一下這個的做法。
【食材備用】
黃油一百一十五克、全蛋液一百五十克、低筋麵粉一百一十克、細砂糖九十克、吉士粉十克、蘇打粉一點五克、香草精五滴。
【香酥蛋卷的製作過程】
1：將要用到的食材準備好，然後把黃油隔水熱化。
2：準備一個大，融化的黃油放進去，在加入細砂糖在裡面一直按壓到沒有乾粉。
3：加入香草精在裡面，用電動打蛋器一直打發，直到顏色變淺順滑位置。
4：然後分三次加入蛋液在裡面打發，再將所有的粉類都混合均勻。
5：過篩一遍放入打發好的黃油裡面。
6：再用刮刀翻拌到麵糊非常的順滑之後，全部裝進裱花袋裡面。
7：做好麵糊之後可以開始做蛋卷了，將鍋燒熱，全程小火慢慢的加熱。
8：先在鍋上滴入幾滴的清水在上面，等到水滴滾成水珠狀的時候就可以擠入一些麵糊在上面。
9：麵糊不要太多，不然蛋卷太厚了沒有焦脆感。
10：心裡默數四十秒之後將鍋翻到另一面再烤之四十秒。
11：等到時間到了之後，馬上拿出來，用不鏽鋼將蛋皮捲起來，這時候動作一定要快，趁著蛋皮還是熱的時候比較容易卷。
12：卷好的蛋皮放在盤子裡面晾曬一下就完成了。
13：後面的做法一次像現在一樣做，將麵糊全部做完之後，蛋卷就完成了。
【小貼士】
香草精這個東西可以不放，主要是為了能夠增加一些風味，烤蛋卷的時候不要一直中心烤，要將邊緣部分也要烤到，這樣的蛋卷顏色才是均勻的。蛋卷做完之後吃不完要放在密封的容器裡面，不然很容易變軟影響口感。不鏽鋼定型的時候不要太早抽出來，不然蛋卷會散開來。