魚和肉都是含有非常豐富的蛋白質，這就是問題的所在，如果烹調時不慎把魚和肉燒焦了，會產生有毒物質。不能吃了。我現在主要說一說路邊的燒烤攤。每逢夏天，老遠就會飄來燒烤的味道，挺誘惑人的。
魚和肉燒焦形成許多對身體有害的物質。這些有害物質再經過組合，就會形成致突變的化學物質。所以，不要被美味迷住眼睛。是很好吃，又有幾個人可以抵擋這個美味、美食呢？抵擋不住，就情不自禁的湊上前，大吃起來。
從衛生角度來說。路邊燒烤有幾個用好肉的？店主也會說，用好肉，我怎麼賺錢，不賺錢，誰來擺攤呀。這話實在，肉串的肉，什麼肉都有，就是沒有幾個是真正的羊肉，有電視臺為此專門做過調查，什麼豬肉、牛肉、馬肉、狐狸肉，千奇百怪，反正是辣椒麵、孜然一撒，辣乎乎的，吃不出什麼味道了。為此，吃壞肚子的人，大有人在。
對我們產生最大毒害的，就是路邊的燒烤。不但會把魚和肉烤焦，炭火裡的致癌物質也會一起充斥在烤焦的肉裡。其實，這些您已經知道的傷害，寧肯自己的身體受到傷害，也不讓自己的嘴受到虧欠，於是，大量的有毒物質，就會進入人體受到傷害的還是我們自己。
這樣的東西真有人敢吃。雖然不是一朝一夕的事情，絕對不是，今天吃，明天就會得病。都是這樣想的，都覺得沒關係，今天吃完，明天還想吃，就這樣日積月累，天長地久，對您的傷害會逐步顯示出來，顯示出症狀後，後悔已經來不及了。
這些烤焦的魚和肉最好倒掉、扔掉。如果人吃了這些東西，有可能而且是很有可能傷害自己。可是，這可是一個美味呀，「拼死」也要嘗一嘗，這就是路邊燒烤的出路，因為有好多「不怕」傷害自己的食客，勸君，最好不要只品美味，不要性命，再說，這是已經被現代科研部門證實的，不能吃的有害食品。
家裡做魚，偶爾也會燒焦，這樣的魚會產生還會產生遺傳毒素。影響下一代健康如果這樣說，再到路邊吃燒烤的話，很可能會傷及到您的後代。也許您真的暫時不會再吃，想一想吧，為了一時的嘴痛快，很可能傷及後代，這就是得不償失了。
魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，還會產生大量的3,4——苯，大家對於這個東西，大家都不陌生吧，各種資料都有記載，它的毒性甚至超過了黃麴黴素。這是一種超級強烈的致癌物質，所以，奉勸大家，為了您的健康，還是不要品嘗這樣的美味吧。
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