說起苦菊相信大家都不陌生,它是我們日常生活中經常吃到的一種菜品,如今又到了吃苦菊的季節了。天氣一天比一天炎熱,吃一點苦菊能夠起到清熱去火,開胃健脾的功效,不僅能夠增強人體的免疫力,保護我們的眼睛,還能夠促進身體的發育,苦菊是一種老少皆宜的美食。
日常生活中苦菊的做法也是多樣,其中最常吃的便是用來涼拌了,涼拌好的苦菊,鮮嫩入味,酸爽清脆,給人一種清新爽朗的感覺。涼拌苦菊做法簡單,但是真正做得好吃的人卻很少,我們在涼拌苦菊的時候,到底需不需要焯水呢?很多人都做錯了,從而導致一步錯步步錯,後期不管加入多少調味料,味道都是不好吃的,接下來就與大家分享一下涼拌苦菊的最佳做法。
準備食材:苦菊,鹽,糖,醋,涼白開,生抽,蠔油,白糖等
首先我們要把準備好的苦菊一片一片的撕下來,然後放入鹽水中浸泡。苦菊浸泡好之後還要再用清水衝洗幾遍,控幹水分之後備用。接下來我們就要調製料汁了。想要做出來的涼拌苦菊好吃美味,關鍵就在調料汁的這一步了。
在碗中加入適量的涼白開,半勺鹽,一勺生抽,滴入幾滴蠔油,攪拌一下,再加入一勺白醋,一勺白糖提鮮,攪拌均勻之後淋入幾滴香油就可以了。最後一步,只需要將控幹水分的苦菊放在盆中,倒入調製好的料汁,再放一點熟花生,攪拌均勻就可以食用了,一道好吃美味的涼拌苦菊就製作完成了。
以上就是與大家分享的製作涼拌苦菊的最佳做法了,我們在做這道菜的時候,苦菊是不需要焯水的,因為一旦焯水後,苦菊中的營養成分就會流失,而且還會失去脆爽的口感。我們在做料汁的時候,也不需要用到大蒜或者幹辣椒這種味道比較重的食材。
因為涼拌苦菊最重要的是要保留苦菊的鮮味、原味,如果加入這些重口味調料的話,就會將苦菊的鮮味掩蓋掉。所以我們只需要加入一些鹽,糖,醋就可以了,這樣做出來的苦菊味道鮮香脆嫩,味道是再好不過的了。
在最後的時候我們還可以加入一點芝麻香油,加入芝麻香油不僅能夠增香,還能夠增加苦菊的亮度,讓人看見就有想吃的欲望。最後要與大家強調的一點就是,在做苦菊的時候是千萬不能放花椒水的,放入花椒水之後,苦菊不香還不脆。