現在東北白天溫度達到了零下30度，很多人喜歡窩在家裡面吃飯，因為外面實在太冷了。很多人在冬天都喜歡涮火鍋吃。在東北，人們把吃火鍋就叫涮鍋子，說法非常具有東北風味。最早東北的漢族是沒有這種吃法的，一般都是把好幾種菜燉在一起吃，後來慢慢的跟滿族同胞學會了涮鍋子吃。
東北的涮鍋子有非常濃鬱的東北特色，正宗的東北火鍋湯底，非常的鮮美，沒有其他底料，只在清水裡加了一些海鮮乾貨，比如小螃蟹，海蠣子，幹蝦等等熬製而成，加上大蔥和薑片就形成了一鍋非常鮮美而又簡單的火鍋湯。而且東北火鍋還有其他「三寶」，酸菜絲，凍豆腐和血腸，很多人都說，這其實是殺豬菜的另一個「變種」。
東北人吃火鍋一般用的都是碳火鍋，除了涮牛羊肉外，東北人最喜歡吃的是涮豬肉片，豬肉片一定要選擇那些有肥有瘦的，片得非常薄，下鍋之後幾秒就熟的那種。東北人對豬肉確實格外的偏愛，因為東北最傳統的就是殺豬菜了。市場上有專門刨肉的攤子，買起來即實惠又放心。
東北人吃火鍋時先把酸菜淘洗乾淨，切絲先下鍋熬煮，等到酸菜味出來了，變得爛乎乎的，然後再往火鍋裡面下血腸，喜歡吃嫩一點的就早點撈出來，喜歡吃老一點的就多煮一會兒。凍豆腐的孔洞裡面吸飽了湯汁，咬在嘴裡，滿滿全部都是精華，血腸配上酸菜，再加上鮮美的海鮮湯底，吃起來絕對讓你大汗淋漓，大呼過癮。
東北吃火鍋的蘸料也是老三樣，芝麻醬，韭菜花和腐乳汁，這個都是很多人從小吃到大的，非常喜歡，輕易不會更換。東北人吃火鍋一般這幾樣東西消耗最大，其他的配菜都是很少的一部分，東北的火鍋吃起來簡單粗暴，相當解饞。涮好之後撈出之後蘸上芝麻醬，韭菜花，吃起來香而不膩。東北人吃完火鍋喜歡吃個凍梨，凍柿子，火鍋的熱氣就被降下來了，在東北冬天的生活別提有多爽了。