地利 | 蘭湯巖茶

2021-02-07 蘭湯巖茶






「天下名山,必產靈草。江南地暖,故獨宜茶」的物候。

©蘭湯巖茶研究所


武夷山常年氣候溫暖,地勢多樣,溝壑幽谷,有爛石沃土,植被豐茂,是產茶的寶地。武夷山人利用巖、峰、窩、坑、澗、洞等自然天成的地利,砌築石欄以植茶,至今已有近千年的歷史:「溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽。」武夷巖茶依照「巖韻」的特性和品質高下,劃分它獨有的地理區域,大抵有正巖、半巖和洲地之分,巖為上品,洲為下品。 其中,「三坑兩澗」是武夷山正巖核心產區,其「三坑」者,慧苑坑、牛欄坑和大坑口。流香澗和悟源澗,其「兩澗」也。它者如竹窠、九龍窠、天心巖、馬頭巖等,皆為產茶佳地,它們的地理環境優勢種種,是碎的壤根植,散的光照拂,慢的水滋潤,似無用之用,彰顯自然智慧。茶者,南方之嘉木也。茶樹倚巖而植,「附山為巖」,故名為「巖茶」,更有「巖巖有茶,非巖不茶」的說法。陸羽《茶經》有載:「其地,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。」爛石、礫壤,即是風化、破碎的壤,武夷巖茶便是生長此中而獲此「地利」的佼佼者。

武夷山有三十六峰,九十九巖之勝,丹霞地貌下的巖石,大部分為火山礫巖、紅砂巖及頁巖組成,常年受到雨水衝刷和風化作用,碎石、涓流、青苔裹挾著茶樹生長所需的微量礦物元素,順勢而下,散落到巖隙裡,石欄旁。因此,根系變得尤為發達,可大量汲取、輸送養分,幫助茶樹旺盛生長。茶樹因此積累豐富的內含物質,形成了獨具風味的武夷巖韻。武夷山中坑澗地勢,峰巖聳立,它垂直的海拔和多變的地形,孕育了豐富的植被資源。隨園主人袁枚曾遊歷武夷山,作《試茶》詩:「雲此茶種石縫生,金蕾珠櫱殊其名。雨淋日炙俱不到,幾莖仙草含虛清。」茶為天地至清之物,是人間的有味清歡,標榜了它草中英、瑞草魁的身份。

坑澗的地勢,豐茂的植被,外加常年雲霧繚繞,造就了少陽多陰,日照時間短之條件,散射光充足,符合了茶樹喜陰的生活習性。武夷山人借著天然的地勢,發明了石座作,它是以盆栽的方式種茶,利用巖凹、石隙等處,依其地形砌築石座,運土以植茶株,並常置於陰坡,以避陽光直射,武夷名叢如大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、不見天、不知春、金鎖匙,又如肉桂、奇種等,皆受其利。


點擊觀看視頻

©蘭湯巖茶研究所


《御茶園歌》:「雲窩竹窠擅絕品,其居大抵皆巖嶅。茲園卑下乃在隰,安得奇茗生周遭。」


茶樹得此蔭庇,幽靜中自我修為,芳香物質的積累持續發生,茶葉香氣愈加馥鬱,成為巖茶產量提升與品質形成的關鍵因素。

梅堯臣《南有嘉茗賦》:「南有山原兮不鑿不營,乃產嘉茗兮囂此眾氓。土膏脈動兮雷始發聲,萬木之氣未通兮此已吐乎纖萌。」說的是南方的山原,不需要開鑿與經營,茶樹自然生長而繁茂,鮮明地道出了「地利」的優越。

武夷山雨量充沛,泉石縈繞,它起雲霧,它落坑澗,它是慢的,於是有「雲窩」,有「倒水坑」,有「流香澗」。臨武夷山野,流水潺潺,涓涓細流,滋養土地、植被,也為茶樹輸送充足的水分,猶如春風,潤物細無聲。

©蘭湯巖茶研究所


若言自然的鬼斧神工鑄就了武夷巖茶,那麼,自然之「地利」對茶樹的恩賜,是「土軟春雨後」的養育,是「細無聲」的滋潤,是「雲塹含香啼鳥細」的陪伴。


一杯茶,尤其武夷巖茶,是一年四季的積累和沉澱。


地利之於武夷巖茶,是二者相宜的結晶與升華。


©蘭湯巖茶研究所


廖存仁先生曾言:「武夷山不獨以山水之奇而奇,更以茶產之奇而奇,名山名茶,誠相得而益彰。」

相關焦點

  • 武夷巖茶的價格為什麼差異大?
    一泡好的武夷巖茶就猶如一件好的工藝品,它都能給你帶來精神愉悅和美的享受。今天品中王小編來揭秘為什麼武夷巖茶的價格差異可以那麼大!如果你想了解就接著往下看吧。武夷巖茶也一樣。要出一泡好茶,就必須是天時,地利,人和,品種四者和一,得到發展最好的發揮。天時在於制茶前一年與這一年的氣候,氣候對於茶樹生長、茶葉的質量影響非常大。地利在於茶樹種植的地點,咱們都知道武夷巖茶的種植地主要在「三坑、兩澗、一洞」而這不同的種植地點就影響了這個茶的品質。
  • 為什麼武夷巖茶(大紅袍)價格差異如此之大呢
    ►剛入門喝武夷巖茶的茶友常常會問:「為什麼同樣是一個品種的茶,價格差異如此之大呢?」
  • 從武夷山成就巖茶,感受茶與茶之間的差距
    說起武夷巖茶,它是中國傳統名茶之一,號稱具有巖骨花香特徵的烏龍茶一種。從茶名「巖茶」我們就可以得知,茶樹是生長在巖縫之中。據小約體驗,真正的武夷巖茶不僅有綠茶的清香,還有紅茶的甘醇,這也是其他茶品無法媲美的,在烏龍茶中屬極品,最著名的,莫過於武夷大紅袍茶,茶的價格,也是居高不下,令小約痛定思痛之後仍然望而卻步。
  • 日本一蘭拉麵
    一蘭拉麵誕生於日本福岡,儘管在中國大陸沒有一蘭的分店,但這並不妨礙一蘭拉麵在中國吃貨中的名氣
  • 2021 武夷巖茶品牌 價格排行榜新鮮出爐
    獅王家的巖茶:九曲天香 宿芙:兀醉傾荷 1111 一泡 天字一號 御華苑 :大巖3680 736 一泡 手尚工夫:醉牛魔 牛肉 720 溪谷流香 :專屬定製 720 一泡 熹茗 :狀元獎組合 667 一泡 獨韻:獨韻一號 600 一泡 天茶苑:蘭藏正山
  • 蘭池拉麵:中國版一蘭拉麵1個月開30多家分店覆蓋全國20多個城市
    中國版一蘭拉麵1個月開30多家分店覆蓋蘭池拉麵會有很多讓人們去觀察暖心的小細節,包括洗手間裡面十二星座的衛生手紙。▌ 創始人和管理團隊蘭池拉麵是蘭池杭州(餐飲)管理有限公司旗下的品牌,一蘭拉麵在日本裡面的技術高管和杭州神田川拉麵共同打造的中國版一蘭拉麵。
  • 為何武夷巖茶如此尊「貴」,這回真相了!
    就拿武夷巖茶來說,自面世以來,茶價便水漲船高,甚至還出現了十幾萬一斤的天價茶。那麼問題來了,武夷巖茶到底有什麼獨特之處,竟能賣如此天價?01「茶紅是非多」,這難免有炒作嫌疑。且武夷茶錯落在溪谷縱橫、峰巒疊嶂的山場裡,這樣獨一無二的山場特徵,與武夷巖茶的「巖骨花香」有很大關聯。02若僅是在這片三坑兩澗的丹霞山水中孕育,沒有這些傳統制茶工夫,武夷巖茶喝來也不是那麼一回事了。
  • 雨香齋的武夷巖茶| 先說一些基本點
    於是近日,雨香齋內飄蕩著的,最多的,便是武夷巖茶的香氣。武夷巖茶之豐富,無論香氣、滋味,都堪稱各大茶類之首。以至於但凡發燒級的茶友,喝茶總要喝到武夷巖茶的。但凡喝到過好的武夷巖茶的,一段時間不喝,定會萬分想念。對於許多茶客來說,武夷巖茶便真真如海洛因一般的存在,一旦喝上,極易讓人慾罷不能,某些時候如若喝不上,又總會讓人心癢難耐。
  • 巖上課堂 | 如何品鑑武夷巖茶
    上一期的「巖上課堂」,我們介紹了武夷巖茶的衝泡教程,課代表在此附上此前的教程連結: 武夷巖茶衝泡教程 。茶友們可以先進行回顧,溫故而知新。本期的「巖上課堂」,我們將帶領大家學習如何品鑑一泡武夷巖茶。 由於武夷巖茶品種繁多,山場和工藝複雜,產品的特徵和風格多樣化,不同的衝泡方法,泡出的茶湯效果大相庭徑,甚至體現不出武夷巖茶的品質特徵。
  • 米其林一星的「一蘭拉麵」裝逼手冊
    ▼一蘭拉麵(銅鑼灣店)地  址: 銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下FI鋪    電  話: +852-215240402營業時間: 周一至周日24小時營業一蘭拉麵(尖沙咀店)▼本次小編選擇了離自己最近的一蘭拉麵(尖沙咀店)。打的士跟司機講去一蘭拉麵尖沙咀店,的士司機一般都知道。或者跟司機說「棉登徑」也可以下車後再尋找。在一棟大廈一轉彎就看到傳說中的一蘭拉麵啦!▼
  • 朝花夕拾,讀懂當下武夷巖茶的四個小故事!
    好在今年的巖茶品質給力,麻花和村姑陳陸續推出的巖茶,好評不斷。不過,作為一名八卦愛好者,只是將目光聚焦在巖茶上,未免太名不符其實,對不起「八卦」二字。今兒,趁著秋雨瀟瀟,夜深人靜之際,剪一泡雀舌,在花香氤氳中,我們且來八卦一番,最近巖茶圈都發生了什麼熱鬧事兒。
  • 蘭園花色丨繁花滿園·亂花漸欲迷人眼
    蘭園花色,舉目望去小路的兩旁,是青蔥的綠色高大的喬木,低矮的灌木各種花卉點綴其間儘是綠草樹木的清香,花朵的芬芳蘭園花語小講堂——晚櫻「層層圍珠璣晚櫻的花語:轉瞬即逝的愛花蕾具有「鎮咳祛風」的藥用價值———————————————————————不僅讓人想像到漫天飛揚的粉紅櫻花就像是墜落凡間的仙境一般蘭園花語小講堂
  • 泉屋超市丨一蘭拉麵-博多細面,新品上市!
    自1960年創業開始,福岡天然豚骨拉麵的專家 一蘭拉麵
  • 天時勝於地利,地利勝於人和
    孟子曰:天時不如地利,地利不如人和。三裡之城,七裡之郭,環而攻之而不勝。夫環而攻之,必有得天時者矣;然而不勝者,是天時不如地利也。城非不高也,池非不深也,兵革非不堅利也,米粟非不多也;委而去之,是地利不如人和也。 所以自古就有「天時不如地利,地利不如人和」的說法,但是真的是這樣嗎?
  • 巖茶是一款什麼茶,為什麼叫巖茶?
    巖茶,實在是聞著都能沉醉。巖茶有一種魔力,就是讓人想搞懂它。巖茶,是烏龍茶的一種,生長在有茶葉王國之稱的,福建武夷山及周邊一帶;茶樹生長在巖縫之中。巖茶的名字有兩種一種是說法:巖茶原名叫釅茶,因為茶味濃釅而得名,之後通假為巖茶。另一種說法:武夷山以丹霞地貌位尊八閩,境內三十六峰,九十九巖;巖巖有茶,非巖不茶。
  • 九州拉麵之旅吃一蘭拉麵
    他不假思索地說:還是一蘭拉麵。我在大眾點評上看到,一蘭拉麵始創1960年(昭和三十五年)的日本福岡縣福岡市,是典型的博多風拉麵。一蘭拉麵開業之初,以當時非常稀有的會員制拉麵店進行經營。現已在日本全國擁有五十多家分店(其在香港也有分店)。也成為眾多遊客訪日的「熱門景點」之一。
  • 巖茶講堂(二)|巖茶的品種
    武夷山巖茶品種繁多,經常把茶友們繞得不知所云。其實,這諸多品種都屬於武夷巖茶大家庭。
  • 中國又現山寨一蘭拉麵!遭日媒痛批「太惡劣了!」
    結果這時北京突然出現了一家「一蘭拉麵」,雖然只做外賣不給堂吃,但是那也很滿足了啊!記者說的很委婉「其實也不能說不好吃但完全不是一蘭拉麵的味道啊」一點豚骨感都沒有那麼,這家打著「一蘭」旗號做生意的拉麵店到底是什麼來頭?跟著記者一起去看看吧!
  • 一蘭拉麵終於開來魔都了!吸面狂魔你們怕了嗎!
    從日本一路火到香港讓整個亞洲的吸面狂魔都為之著迷的一蘭拉麵終於登陸了我大魔都!去年,在日本朝日電視臺播出的綜藝節目《日本國民がガチ投票!麵チェーン店総選挙2016》中一蘭拉麵的天然豚骨拉麵被評為"最厲害的拉麵」第一名它創建於1960年是日本第一家會員制拉麵館一蘭拉麵是使用豚骨白湯拉麵的代表也是日本三大拉麵
  • 寧藏普洱,不試巖茶。巖茶江湖,真的如此可怕?
    而在這個等級中,巖茶則扮演著身手高超的「江湖俠客」位置。所謂俠客,自然獨來獨往,讓人捉摸不透。巖茶的難以捉摸,在於它的品種多樣、生長環境(山場和土壤)、製作工藝,更在於讓人難以捉摸的「巖韻」。因此,許多愛茶之人也對巖茶敬而遠之,甚至有茶友「寧藏普洱,不試巖茶」。