Bass 海鱸魚, 肉質鮮嫩, 清蒸或燒均可
Ribbonfish 帶魚，用胡椒粉、鹽醃好，然後煎得金黃香脆的吃
Buffalo fish水牛魚
Carp－鯉魚，蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚
Catfish -鯰魚，新鮮鯰魚做酸菜魚很好吃.
Cod 鱈魚, 肉質一般,可做魚片或魚米， Cod Fillets 鱈魚塊
Conger (Eel)鰻魚
Croaker 黃花魚 肉質很嫩,清蒸
Dace鯪魚
Drum fish鼓魚，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然後加薑汁、蒜蓉豆豉汁、水燜一下，最後下蔥花OK
Flounder 比目魚,又叫龍利,肉質極嫩,清蒸
Grouper 石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Haddock 北大西洋鱈魚
Halibut 大比目魚 Herring 青魚，鯡 ， Herring roes 鯡魚子
Mackerel 鯖
Milk fish蝨目魚，煎得金黃後加胡蘿蔔、荸薺（去皮）煮湯，鮮美無比
mullet 胭脂魚, 肉質較嫩但油脂高,可紅燒
Orange 香橙魚,像石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Octopus 鱆魚
Perch 河鱸魚,淡水魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Plaice歐蝶魚
Red Mullet 紅鰹
Red snapper 紅鯛魚,肉質很老,可魚頭做湯或豆腐煲極為鮮美
Salmon 三文魚,做生魚片最好吃.烤或做燻魚也不錯,但燒或做湯則有些油膩.
Sea Bream 海鯉
Shark 鯊魚,FDA說含汞量較高,應少吃
Swordfish 劍魚,FDA說含汞量較高,應少吃
Tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,肉質很嫩,清蒸或燒均可,也可以把兩面煎得金黃然後加水、木瓜花生或節瓜豆腐煮魚湯，也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙裡用烤箱烤，新鮮的可以清蒸然
Trout－鱒魚，跟SALMON是親戚，很多種做法
Tuna－吞拿魚、金槍魚，新鮮的可以生吃，也可以煮熟後拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚肉加入芋泥中做成芋餅然後煎得金黃香脆
Whitefish白魚，一種海魚，我通常把姜用油煎香，下魚塊煎一下，然後加醬油、糖、水、蔥段煮沸，關火後加點陳醋
Squid烏賊，魷魚，弄乾淨，在裡頭一面切菱形刀花，然後配合蜜糖豆、胡蘿蔔片、青椒什麼的爆炒，也可以切成魷魚圈裹炸粉油炸
Scallop扇貝肉，可以灼熟後跟雞蛋一起清蒸，也可以配合西蘭花胡蘿蔔片一起清炒
Oyster 蠔，牡蠣 美味的炭燒生蠔 和牡蠣巧達湯
mussel，國內叫海虹，水裡蒸幾分鐘，開口即吃。便宜，好吃
flathead 鯒魚 魚店老闆推薦用來燒燙的
whiting fish fillet，好像是這麼叫的。 魚個頭不大，可以燒湯
(責任編輯：劉海霞)