少油少糖非常健康的黑麥貝果

2020-12-14 必龍哥愛遊戲

用料

主料

高筋麵粉50克

黑麥粉150克

酵母2克

輔料

鹽1克糖6克玉米油6克水115克即食麥片3克

貝果那種鼓鼓胖胖的外形顯得十分可愛，總會讓人有種看了就想做的衝動，所以，幾乎玩烘焙的朋友都做過它。其實貝果的製作並不難，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵團略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。前幾天從市場買了些黑麥回來打成麵粉，準備平時做麵食時加點增加營養。所以，今天做貝果時也加了點進去，結果味道還不錯，有麥香味，而且少油少糖非常健康。」

黑麥貝果方法

1.除了可以立即吃的麥片以外，其餘的材料都放在麵包機裡，打開麵團程序，揉面15分鐘

2.程序結束後，取出麵團

3.平均分8份，每份滾動約41克，復蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘

4.把鬆弛的麵團推到橢圓形

5.由上而下滾動

6.捲起來，牢牢地抓住界面

7.揉得長一點，一面扁平，另一面細一點

8.完全包裹住彎曲的一端

9.牢牢抓住接口

10.把做好的白果坯子放在油紙上，放在烤盤上

11.放入烤箱發酵約30分鐘

12.大約1.5倍

13.煮沸水，換成小火，加入白果坯，兩面各煮15秒(煮另一邊的時候把油紙剝掉)

14.用勺子撈出煮好的蛤蜊

15.放入餅乾後，在奶上撒上麥片

16.烤箱中小火預熱到200度的5分鐘，烤盤放在底部(大型烤箱的中間層)，烤18分鐘即可

成品圖奉上

烹飪技術

黑麥粉我自己磨，不太精細，但吃起來很好吃，胃口也很好

百吉餅煮的水不滾。那麼容易把麵團加熱。還有，不要煮得太久

3、漿果煮後，稍微收縮是正常的，烘烤時慢慢敲鼓

4、烘焙的溫度和時間要根據自己烤箱的情況進行調節

龍哥為大家奉上黑麥貝果製作過程 謝謝大家的支持

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