清淡可口的豆腐鯽魚湯，每次端上桌，小編和家人的第一件事就是吃一碗痛，整個胃都盛滿了美味的魚湯和魚肉，特別滿足。鯽魚富含動物蛋白，再加上豆腐中的植物蛋白，除了好喝之餘，營養也比較全面，經常飲用，對補充營養，增強免疫力有很大幫助。當然，燉鯽魚湯的製作工藝也需要掌握技巧，如果有一個重要步驟出了差錯，魚湯腥味重，湯也會比較寡淡，不論燉什麼魚湯，都要牢記這一步，做錯了，魚湯不白，腥味也重！燉魚湯時，如果要想魚湯奶白，腥味少，就是首先要將魚用油煎至兩面金黃後，然後往鍋裡加入開水，一定要加入開水，否則魚湯一定不會變白，並且會有股很重的魚腥味，小編今天跟大家分享一道鯽魚豆腐湯，喜歡的朋友可以學習一下哦！
鯽魚豆腐湯
By 個性勝過姿色I
配料：
鯽魚 1條、豆腐 1塊、料酒 15克、精鹽 1勺
烹飪步驟：
1.豆腐切塊備用，嫩豆腐最好
2.鯽魚清洗乾淨，刮鱗去魚腹黑膜，放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻醃製一下；
3.大火鍋熱後倒油，把薑片放入翻炒幾下，把鯽魚放入中小火慢煎。小火慢慢煎，不要急於翻動，待快煎好後微微晃動下鍋， 翻面後再將另一面也煎至金黃；
4.倒入2碗水，加料酒、蔥結薑片大火燒開
5..湯汁變白時加入豆腐，轉中火，蓋鍋蓋燉5分鐘後
6.加入適量的鹽和胡椒粉調味，表面撒上少許蔥花或香菜即可
烹飪小貼士：
烹飪小技巧:1、燉鯽魚湯，有一點要記住，如果做錯了，腥味重而湯淡，所以我們要先煎一下魚，燉魚湯我會事先過油，這樣不僅有助於去除魚腥味，而且煎過的魚，其蛋白質也會被習出來，在水裡會形成膠化狀態，湯會濃白，不寡淡；2、為了去除魚湯的腥味，很多人會選擇各種調味料或調味料，但其中一種是萬萬不可放的，這是八角。八角不但不能去除魚腥味，反而會讓它的味道變得很奇怪。因此，我們要注意不要做錯了；3、燉魚湯記得要加熱水，並且保持沸騰10分鐘，魚湯喝著會更鮮，魚湯不易煮太久，不然營養會流失，保證在20分鐘內出鍋。
你喜歡喝鯽魚湯嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。