魚在我們日常生活中可以經常看到，我們經常會用魚做菜或者做湯，不僅是因為魚的美味，更是因為魚的營養價值。魚的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A等營養物質，對人的成長發育有很大的作用。但是許多人私信我說自己做的魚頭湯不白還非常的腥。不管燉什麼魚湯，最忌諱加「它」！許多人做錯，難怪魚湯不白還腥。我們經常做魚湯的時候總會加香料，這樣可以讓湯更白，但是大家卻沒發現加了後會變得更加的腥，尤其是花椒，這個是一定不能加的！今天小編做的是豆腐三文魚頭湯，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
豆腐三文魚頭湯
By 狂草(來自騰訊.)
配料：
三文魚頭 1/2個、豆腐 1抉、料酒 2茶匙、豬油 1茶匙、精鹽 1茶匙、黑木耳 少許、幹香菇 少許、老薑 少許、小蔥 少許
烹飪步驟：
1.三文魚頭，在放料酒的清水中浸泡二十分鐘左右。
2.除鰓、去鱗，取半邊。
3.老豆腐切方塊。
4.在加鹽的沸水裡淖水。
5.黑木耳、幹香菇在溫水中泡發。
6.鍋熱、放豬油，小火下魚頭兩面煎黃。
7.放薑絲煎香。
8.放入足量清水。
9.大火燒沸後，放入豆腐、木耳、香菇。
10.打去浮沫，放胡椒粉，加蓋、中火燉。
11.燉半小時左右，放鹽出鍋，灑蔥顆即可。
烹飪小貼士：
1. 魚眼和魚鰓：如果我們能夠看到整條的三文魚，還可以通過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，並且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發黑。2. 魚皮和魚肉：通常來說，我們買到的三文魚，都是已經分割切塊後的成品魚肉。這個時候，就要通過魚肉的狀態來進行判斷。新鮮（冰鮮）三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現鮮豔的橙紅色，並且帶著隱隱的油潤光澤，非常漂亮。
你還要其他做魚頭湯的方法嗎？
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