芋頭經常作為一種輔料加入我們日常烹飪的菜品中，在很多時候它都甘願當一個配角來襯託肉類或者其他食材的味道，但其實芋頭也可以單獨做成一道風味小吃，不僅能夠讓人們看到它獨特的魅力，還能給人的口感帶來意想不到的驚喜。今天所介紹的這一道潮汕地區的反沙芋頭就是一個極好的例子。
潮汕人民愛烹飪，你無論走到哪都能看到大大小小的飯店攤點，這些小攤小販的手中往往都藏著自家的獨門絕技或者秘方，這樣才讓潮汕的美食變得更有特色。但是這一道反沙芋頭卻是每一個潮汕人都知道的，並且對於做法更是熟記於心，它成為了當地無論男女老少都愛吃的一道甜點。
其實製作反沙芋頭的步驟並不難，首先就是將買回來的芋頭去皮洗淨，將其切成大約0.5釐米厚的片狀，然後再改刀將其切成寬為0.5釐米的長條，將所有芋頭都切成大小差不多的條狀時，將其全部放入碗中加入適量的鹽醃製十五分鐘；醃製完成後起鍋燒油，當油溫在8成熱的時候放入芋頭條，將芋頭條炸至微金黃色撈出瀝乾油，然後將鍋裡的油倒出，鍋中放入半碗清水和適量的白砂糖用小火慢慢熬製出糖漿，當熬到色澤金黃偏棕即可下入炸好的芋頭條，將芋頭條均勻的裹上糖漿，迅速關火用風扇對準鍋內開始吹風讓其降溫，並且芋頭是否會起白霜就在這一步驟，最後將芋頭條撈出放入盤中，配以去皮的紅蘿蔔薄片和香菜作為裝飾即可上桌。
剛出鍋的反沙芋頭看起來極其的誘人，表面泛有白霜讓人抑制不住的想夾上一塊放在嘴裡嘗嘗，一口咬下去能感覺到芋頭的那種綿軟細膩柔軟的口感瞬間吞噬了舌尖，緊接著就是淡淡的甜味開始佔據整個口腔，雖然它經歷過油炸，但是芋頭作為一種澱粉含量極高的食物，經過高溫油炸過後反而不會變得油膩，最後給人的感覺是無盡的綿軟香甜，這也是反沙芋頭條之所以能讓潮汕人如此鍾愛的原因之一。
反沙芋頭條在當地是一道老少皆宜的美食，相較於那些巧克力或者蛋糕製作出來的甜品，這一道用芋頭做的美食更加的營養健康，並且芋頭還富含維生素和澱粉蛋白質，能夠補充人體每日所需，所以愛吃美食又嗜甜的你一定要親自下廚做一下這個反沙芋頭，聽吃過這道菜的人說：「芋頭以後絕對會成為我的摯愛，這樣的甜品吃完之後絕對能稱得上是人生滿足了。」
那麼你還在等什麼呢？去超市挑選一個芋頭開始動手吧！