教你做這道潮汕名甜品—反沙芋頭，香甜可口，外酥裡嫩
說起芋頭，大家肯定一點都不陌生，平時很多時候蒸著吃，再蘸上白糖幾口一個，味道太美妙了。而且說起一道甜品，年輕人更是熟知，那就是平時喜歡吃的芋圓，近期特別受人們歡迎。芋頭是一種根莖類的蔬菜，口感軟糯香甜，而且所含的營養物質也十分豐富。芋頭非常容易消化，所以說不管是老人還是小孩都是可以常吃的。
那麼今天我想來介紹的就是一道由芋頭做成的美食，那就是一道潮汕的傳統甜品，反沙芋頭。這道美食因其獨特的味道讓當地人情有獨鍾，也讓去潮汕吃過的遊客流連忘返。軟糯香甜的芋頭切成小塊狀，外面裹上沙沙的白糖，吃下去口感非常豐富，讓人驚嘆不已。
看到反沙我相信很多人都不太懂，其實這是一種潮汕獨特的烹飪方式，將白糖放入鍋中炒至融化為糖漿後，把炸熟的食物倒入使其冷卻凝固成白霜就可以了。其實這種烹飪方式並不簡單，掌握好火候是非常重要的，不然反沙芋頭很容易被做成拔絲芋頭。那麼這道美食究竟要怎麼做呢？接下來我就教你做這道潮汕名甜品—反沙芋頭，香甜可口，外酥裡嫩，絕對好吃到讓你讚不絕口。
【反沙芋頭】
所需食材：芋頭400g、白砂糖100g、蔥花、食用油
操作步驟
步驟一
首先將芋頭皮去掉，然後切成條狀。鍋中倒油，注意油量要多一點，待油溫升高至七成熱時，將芋頭放進去開始炸。炸至芋頭熟透為止。用筷子夾一下芋頭，如果很容易就夾斷就說明熟透了，可以撈出備用。
步驟二
將鍋中的油倒出來，只留一層薄薄的底油，然後將蔥花倒進去翻炒出香味，接著將100g白砂糖和30ml清水倒進去開始持續攪拌。
步驟三
開小火熬製糖漿，期間需要一直不停的攪拌，等到糖漿冒出的泡由大泡變成密集的小泡之後將芋頭倒入鍋中迅速的翻炒使其均勻地裹上糖漿。
步驟四
端鍋離火繼續翻炒，直至芋頭表面的糖漿變成白霜即可出鍋。
這樣一道潮汕名甜品—反沙芋頭就順利完成啦，看起來是不是非常有食慾呢？嘗上一口香甜可口，外酥裡嫩，外面細細的沙包裹著軟嫩的芋頭，吃上一口回味無窮。你學會這道美食的做法了嗎？學會了就趕緊做起來吧，老少皆宜，小孩肯定超愛吃。
小貼士：
1、在買芋頭時儘量選擇荔浦芋頭。
2、翻炒芋頭的時候可以在旁邊放上電風扇吹風，這樣可以使其更好的降溫，從而表面的沙形成的更迅速。
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