豆腐可以說是我國素食菜餚的主要原材料了，能在食材資源豐富的中國佔據一席之地，不僅僅是因為它價格便宜，更因為它鈣含量比牛奶還高，營養豐富且品種極多，又能結合其它食材做成一道又一道風味獨特的美味，所以家家戶戶的餐桌上經常可以看見豆腐的身影，它被稱為「植物肉」，這樣做，養顏美容還助消化，身材越來越好。
小時候小編家裡經濟比較拮据，豆腐因為兼具實惠和營養豐富的緣故，母親會經常買豆腐換著花樣做給我們吃，不過豆腐雖然鈣含量豐富，但因為維生素含量很低，所以身體對鈣的吸收並不高，所幸小編小時候喜歡釣魚，家鄉的小溪裡有一種叫嘎魚的，每次都能釣一大碗，嘎魚維生素含量高，豆腐和它搭配，含鈣豐富好吸收，解饞又不長肉，女人孩子要多吃。
嘎魚的鰓兩邊和頭上都有一根刺，所以又叫昂刺魚，當然各地叫法不同，嘎魚雖然一般都不大，但肉質細嫩、鮮美。嘎魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的，兩者搭配在一起，能促進身體對鈣的吸收，有利於生長發育，又能養顏美容還助消化，剛好互為補益，煎一煎，燉一燉就做好，特別適合愛美的女性和生長發育期的孩子食用。
【嘎魚燉豆腐】
食材：嘎魚1000g、豆腐500g、蔥1根 、姜一小塊、蒜半頭、花椒適量、大料1顆、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、白胡椒適量、植物油適量
做法：1、小溪裡釣回來的新鮮嘎魚，淨膛後清洗乾淨，也可以去菜市場買鮮活的嘎魚，讓賣家幫忙處理好了，回家清水衝洗乾淨即可；
2、準備其它食材香料備用，大蔥洗淨切段，蒜子切片，姜切片，豆腐洗淨切成麻將塊大小，祖傳的玻璃碗中加適量的生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，再加一點點的糖攪拌均勻後形成料汁備用；
3、起鍋燒熱，倒入適量的油，把處理好清洗乾淨的嘎魚放入不粘鍋中每面煎3分鐘左右，煎至兩面金黃後撈出備用；
4、鍋中留底油，放入蔥段、薑片、蒜片和一顆大料以及適量的花椒大火爆香後加入煎好的嘎魚，倒入調配好的料汁，再加水沒過嘎魚，大火燒開後燉5分鐘左右；
5、5分鐘左右後，加入切好的豆腐，推幾下讓豆腐儘量浸在湯汁中，不用翻炒，大火再燒10分鐘左右，喜歡的撒上蔥花即可出鍋裝盤了。
小貼士：1、嘎魚肉質細嫩鮮美，小編是非常喜歡的，當然小夥伴們也可以換成其它的淡水魚，大一點的魚類切成段下鍋一樣的，只要你喜歡就好；
2、為了保持魚的整體美觀，煎魚時最好是使用不粘鍋，沒有不粘鍋的熱鍋涼油下魚煎至，這樣魚皮才不會破，記得煎魚的時候用小火；
3、燉魚和豆腐時，用大火來燉煮，料汁提前調配好一起放入鍋內，不然需要翻動魚和湯汁才能使其混合均勻，這樣容易將魚破相，出鍋前撒一點點蔥花會更美味哦。
小時候家裡雖然經濟拮据，到底物質資源還是很豐富的，田裡的黃鱔泥鰍，河裡的各種魚類和河蝦，都是純天然無汙染的。小編經常在幾個大小孩的帶領下摸蝦捉魚，簡單卻快樂，所以記憶中小編生活上是沒吃過太多苦的，印象中母親燒的嘎魚豆腐真的是一道不可多得的美味，湯汁拌飯都能再下一碗米飯。
小時候的習慣帶到了長大後小編的生活中，在小編減肥減脂不能吃太多肉類時，小編就經常去菜市場買嘎魚和豆腐回來烹飪，美容養顏助消化，解饞又不長肉，還能給自己孩子吃，促進生長發育，一舉多得。如果您也有一些童年趣事和美食，歡迎評論區留言一起探討一下。
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