導語：涼拌藕片怎麼做不發黑？學會1個小妙招，蓮藕脆爽白淨，不發黑
在冬日餐桌上，一份涼拌菜可以激發人的食慾，打開胃口讓你吃飯香，清涼爽口的小菜，甚至要比大魚大肉還受歡迎，隨著人們的生活水平越來越好，大魚大肉已經成為很平常的事情，而對於這種情況，人們反而更加喜歡清淡可口的素菜，畢竟更加的健康，這次要分享給大家的涼拌菜是一道酸甜藕片，是以蓮藕經過焯水、調拌而成，將蓮藕經過蜂蜜和蘋果醋的浸泡，然後再加上幾個小辣椒調味，使得整道菜的口感都提升了不少，蓮藕的這個做法雖然很簡單，但口感卻一點不比熱菜差，下面我便會將酸甜藕片的做法詳細分享給大家，乾燥的季節很適合吃涼拌菜。
酸甜藕片的做法：
備用食材：蓮藕2節，蜂蜜適量，蘋果醋適量，幹紅辣椒3個；
製作過程：第一步，首先準備2節蓮藕，將其外皮用刮皮刀刮去，清洗乾淨後，切成薄薄的片，準備一個乾淨的容器，在其中加上適量的清水，撒上些許的食鹽，攪拌成淡鹽水，然後放入切好的蓮藕片；
第二步，將蓮藕片放入在淡鹽水中浸泡一會，同時將幹紅辣椒取出適量，用溼布子擦乾淨後，切成細絲，待將蓮藕片浸泡好之後，在鍋中添上適量的水，將鍋中的水煮開後，放入浸泡好的蓮藕片；
第三步，煮蓮藕的時間不宜過長，因為蓮藕片切得很薄，所以2分鐘就可以從鍋中撈出來了，將焯過水的蓮藕片投放入事先準備好的冷水中，過一遍涼水，控幹水分後，放入一個調菜盆中；
第四步，撒上之前剪好的辣椒絲，同時再放入適量的蜂蜜和蘋果醋，醋最好用果醋，口感會更佳，用筷子將其充分攪拌均勻；
第五步，然後靜置醃製10分鐘的時間，待蓮藕片充分入味後，即可將其盛出在盤子中，撒上枸杞，開始享用，酸甜脆爽特好吃。
小編總結：蓮藕是一種價值非常豐富的食材，其脆甜爽口、營養價值豐富，深得大眾的喜歡，蓮藕的價格相對於一般的蔬菜來說要稍微貴一些，但其好口感以及高價值卻使得它配得上這個價格，不管是老人還是小孩平時適當吃蓮藕，都會有好的幫助，而蓮藕的烹飪方法也很多樣，涼拌、炒菜、燉湯等等皆可，雖然說熱菜和冬天是標配，但因為天氣乾燥，所以偶爾來一份涼菜，相信家人也會非常開心，清涼爽口開胃下飯，還能幫助解膩，尤其適合在吃完大魚大肉之後吃，更是會有好的作用，涼拌蓮藕的時候，只要掌握好其中的技巧，便可作出營養還美味的菜餚。
烹飪小技巧：
1、涼拌藕片，怎麼做才能不發黑呢？很多人都知道蓮藕需要下鍋焯水，但卻不知道直接下鍋是不對的，還需要多加個步驟，便是將其放入淡鹽水中浸泡一會，一方面可以去除一定的澱粉，使其更加脆爽，另一方面則是為了讓其隔絕氧氣，防止發黑，這樣處理過的蓮藕，會非常的白淨；
2、焯過水的蓮藕，也不要直接調拌，放入涼開水中過一遍涼，藕片也會更加脆爽好吃，拌蓮藕的醋最好是用果醋，更加清香好吃，吃不了辣的可以不放幹紅辣椒，撒上點蔥花做點綴也是可以的。
將其中的技巧掌握好，蓮藕脆爽好吃，白淨不發黑，如果你對於蓮藕的處理方法，還有其他更好地建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！