又到吃螃蟹季節,怎麼吃才健康?來跟營養師學學吧

2020-12-13 騰訊網

金秋十月,菊黃蟹肥,進入了吃蟹的好季節。本期《醫本正經》走進成都中醫藥大學附屬醫院營養科,副主任營養師晏宜從中醫、營養的角度為大家講解螃蟹的正確吃法和注意事項,一起來看吧。

螃蟹不僅味道鮮美,營養也十分豐富。富含蛋白質、鈣、磷、鐵,以及維生素A和B族維生素。能夠促進機體組織細胞的修復和合成,提高免疫能力。「不僅現在的人喜歡吃螃蟹,古時候的人也喜歡吃,而且對螃蟹還有研究。」晏宜表示,《本草綱目》中就有關於螃蟹的記載。螃蟹是比較寒涼的食物,具有清熱、化瘀、滋陰的功效。

晏宜說,每次吃螃蟹不宜太多,可以適當配以薑末,以解螃蟹的寒性。除此之外,也可以適量的喝一點酒。如果想精緻一點呢,可以選擇黃酒。晏宜提醒,未成年以及患有一些疾病的人群則不宜飲酒。

螃蟹雖然美味,但並不是所有人都能盡情享用。晏宜表示,老年人消化功能相對較弱,小朋友的消化器官發育還不夠成熟,因此這兩類人群要少吃或者不吃螃蟹。螃蟹屬於寒涼之物,孕婦也需要特別注意。另外,如果患有皮膚病,皮膚過敏的人群也不宜食用螃蟹。患有高血壓、心臟病、動脈硬化以及痛風的人群,則不宜多吃螃蟹。

螃蟹肉質肥厚,營養價值豐富,烹飪方法多以清蒸為主。晏宜表示,蒸螃蟹看似簡單,但也是有技巧的。正確做法應該是將螃蟹的肚子朝上放置,這樣可以防止鮮美的蟹黃流失。

晏宜提醒,吃螃蟹時儘量吃多少蒸多少,趁熱吃,儘量不吃死螃蟹。

策劃:楊丹 何嘉琦

文字:楊丹

視頻:何嘉琦

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