丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
在武夷巖茶圈，有3個爆款。
對應的分別是水仙、肉桂、大紅袍。
這3種茶，不論你是什么喝茶段位的，一定都喝過！
而且它們還很有特點。
香不過肉桂、醇不過水仙、神秘不過大紅袍！
尤其是肉桂茶，那簡直就是天王級別的茶。
動輒上千塊，最貴可賣到十幾萬。
喝茶，更以喝過武夷山全肉宴為傲。
什麼「牛肉」、「馬肉」、「豬肉」、「獅肉」、「虎肉」等，成為了一眾愛好者所追求的對象。
其中以牛欄坑肉桂（牛肉）和馬頭巖肉桂（馬肉）賣價最好。
常常出現一茶難求的局面，如果你到武夷山去，茶農們會喜滋滋地告訴你：嘿嘿，我這茶（通常是牛肉、馬肉）被***的茶商預定走了，沒剩幾斤了。
一聽到這個結果，你的小心臟是不是輕輕抽搐了一下：這麼貴的肉桂，居然這麼快就賣光了……看來是好貨，趕緊買2斤，不然沒茶喝了。
不論你是買了肉桂還是計劃買肉桂的，村姑陳勸你認真看看這篇文章。
《02》
我們都知道，品鑑肉桂的時候，要根據指標進行判斷。
肉桂的外形、香氣、湯水、滋味等，都在判斷標準之中。
但是，在品鑑的時候，有3個誤區要規避，否則會影響你對肉桂茶的整體判斷。
誤區一：山場的誤區
在巖茶中，不論水仙還是肉桂，都講究山場。
在傳統的巖茶山場劃分中，分為正巖、半巖、洲茶、外山茶等。
不同山場的巖茶，品質參差不齊。
其中品質最好的，當屬正巖茶。
現在喝茶的茶友，無不在追求正巖茶。
正巖茶的優秀，在於它細幽的香氣、醇厚的湯水、柔和的口感，綿長雋永的生津感……
喝一口茶，覺得十分銷魂。
然後，事實是：正巖茶賣的這麼好，那我這個半巖茶也不差，偽裝偽裝當成正巖茶賣吧。
這是典型的掛羊頭賣狗肉的做法！
可憐我們這些消費者，白白浪費了期待值。
所以呢，買肉桂的時候，一定要相信自己多年喝茶的經驗，不要一聽說這茶是正巖的，就不管不顧買上一堆，很有可能，你買到的是外山茶。
那要如何區分正巖茶和外山茶呢？
這個沒有別的方式，只能靠多喝，這時候你一定要找到一家靠譜的茶商，認真喝喝正巖茶到底是什麼口感和滋味，用自己的口腔記錄下這些特徵。
長期以往，別人就忽悠不了你這茶的山場了！
《03》
誤區二：肉桂火功不是越高越好
巖茶有2把刷子，一是它的山場，二是它的焙火。
巖茶的焙火，可是有「一火遮百醜」的美名。
竊以為，巖茶是成也焙火、敗也焙火。
有的巖茶，通過高焙火之後，會給人帶來錯覺——這茶湯很有滋味，香氣很獨特。
還有人會認為高火的巖茶就應該是這個味道的。
事實上，這些巖茶在通過高焙火之後，茶葉的品質已經發生了變化，從之前順滑、柔和的湯水，變成了刺激、濃釅的茶湯。
而所謂的「獨特高火茶」香氣，其實就是巖茶烤焦了、焙焦的表現。
所以，肉桂茶並不是焙火越高越好，而是要看茶焙茶。
不能因為這茶本身有缺陷，就試圖用高火掩蓋這些缺點，謊言遲早會被戳穿的。
真正焙火到位的肉桂，葉子可泡開、舒展軟亮、鮮活如緞，是鮮活茶。
如果因為巖茶的焙火，把肉桂給焙死了，那真是得不償失。
是以，茶友們在喝茶的時候，也不要盲目追求高火。
火功適中為好。
《04》
誤區三：香氣越衝越好
香不過肉桂，一直是肉桂茶對外宣傳的名片。
於是，很多人先入為主地認為，肉桂的香氣要越濃越好。
其實不然！
肉桂的香氣也分高與低、雅與俗、純淨與渾濁。
是以，在喝肉桂的時候，不能片面地追求高揚的香氣。
肉桂的香氣，講究純淨而馥鬱，以乾淨、飽滿的桂皮香為上。
但近幾年，想要喝到純粹桂皮香的肉桂難度大，常見的多為花果香的肉桂。
同樣，花果香的肉桂，香氣依舊要講究純淨、馥鬱。
純淨馥鬱的果香、細膩幽長花香，這些都是香氣好的表現。
肉桂的香氣，除了要能聞到，還要能喝到。
真正品質好的肉桂，香氣是落水的，而不是淺淺地浮在蓋子上。
《05》
武夷肉桂，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥鬱……
這樣一款好茶，怎麼能讓人不喜歡。
現在的肉桂，市場行情正好，如果沒有硬技能傍身，很有可能就會上當受騙。
掌握基礎技能知識，從這篇文章開始。
版權聲明：本文由小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。