「武夷巖茶」肉桂中的極品:「牛欄坑肉桂」

2020-08-07 醉武夷


「武夷巖茶」肉桂中的極品:「牛欄坑肉桂」

香不過肉桂,肉桂中的上乘之品——「牛肉」

  「牛肉」即武夷山巖茶名品——肉桂,由於它的香氣滋味似桂皮香,所以得名「肉桂」。肉桂茶被發現至今已有一百多年歷史,已經成為武夷巖茶的當家名角。「牛肉」即牛欄坑肉桂,是指出產於武夷山牛欄坑一帶的肉桂茶。

  牛欄坑位於章堂澗與九龍窠之間,是武夷山風景區三條重要溝谷之一,與慧苑坑、倒水坑合稱「三坑」,加上流香澗、悟源澗就是大名鼎鼎的巖茶「三坑兩澗」,愛茶的朋友無不以喝到這五個地方的巖茶而驕傲。從武夷山北景區進入,在天心路口某個彎道邊,有一條石階路上山,看到一個木製的小亭後,就到了一條東北向西南方向的幽谷,兩旁危崖懸翠茶園密布,一條曲澗凝翠柔水細流,空氣中充滿著茶葉的清香,這就是牛欄坑。

  牛欄坑能夠出產如此好茶,與其獨特的地質環境有關。當地一條東西向河流,被南北向的流香澗攔腰切穿,形成了獨特的自然環境。牛欄坑澗谷土質肥沃,日照較短,為茶樹的生長提供了良好的環境,成為武夷巖茶的重要產區。


「武夷巖茶」肉桂中的極品:「牛欄坑肉桂」

牛欄坑到底多大,每年大約能產多少成品茶?

  根據我們多年管理牛欄坑山場的經驗,坑底的茶園基本可以模型化成1000m*20m的長條形茶園,也就是20000m,換算成畝數,約30畝

  再加上牛欄坑兩側崖壁的茶園,崖壁的茶園分布及其零散,又要考慮投影面積,更加難以核算,但是大家公認的崖壁茶園要多於坑澗底部茶園,所以牛欄坑坑底+崖壁茶園總共約70畝左右是比較合理的數據。

  牛欄坑還有一些其他品種,但是肉桂面積是絕對大頭,我們暫按總面積60畝算,牛欄坑肉桂的精茶畝產約50斤,那麼總產量=50*60約3000斤


牛欄坑肉桂有什麼特點?


「武夷巖茶」肉桂中的極品:「牛欄坑肉桂」

「武夷巖茶」肉桂中的極品:「牛欄坑肉桂」

【外形】:條索緊結,色澤烏黑、潤,微帶青條,幹香顯。

「武夷巖茶」肉桂中的極品:「牛欄坑肉桂」

【湯色】:由於中足火功,湯色豔麗。湯色雖重且清澈透。

「武夷巖茶」肉桂中的極品:「牛欄坑肉桂」

【香氣】:品香是飲品武夷肉桂的重中之重,牛欄坑肉桂茶香氣濃鬱,較高揚,似桂花香帶乳香或桂皮香。巖韻香特顯(感覺是微甜),牛欄坑肉桂的香不僅奇特,而且極為高銳。衝泡後細細聞之,便會感到熱氣茵蘊中那股奇香,縷縷不絕,遊絲般地直往腦門頂裡鑽,不覺使人精神為之一振。這是牛欄坑肉桂的一大特點。

「武夷巖茶」肉桂中的極品:「牛欄坑肉桂」

【葉底】:葉底柔軟透亮,肥潤軟亮,紅邊鮮豔。雖是文火慢燉的炭焙到中足火功,從葉底可以看出蛤蟆背。具有蛤蟆背的茶是傳統型的巖茶,在經過較長時間的焙火後,局部受熱膨脹,在茶葉表面鼓起了小泡點。就如蛤蟆的背部凸起的形狀,因此稱之為「蛤蟆背」。而且葉底色也是青褐色,說明焙茶時火力還是很大的,火功已透入茶中。

  總結品飲牛肉的感觸:茶湯入口柔順綿稠,醇厚且純淨,舌面辛銳感強,舌底強生津,喉底回味持久甘潤爽快。香氣顯,比較衝;八泡後香氣仍顯,滋味醇,厚,回甘快爽且持久,巖韻強。從一泡到五泡滋味越來越醇濃,六泡開始茶湯滋味保持住一直到10泡,巖韻仍顯。


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  • 大坑口·牛欄坑肉桂(特A極品):牽手
    肉桂是當今武夷巖茶中的兩大主打產品之一,其中,青葉又以牛欄坑為最佳。
  • 為什麼馬頭巖肉桂,在武夷巖茶江湖上的地位僅次於牛欄坑?
    乃至於,現在在外面喝茶,沒有喝過牛欄坑肉桂,都不好意思說自己是巖茶粉。沒喝過這款頂級的巖茶,大家會認為你對巖茶不是真愛。是假粉。當然,市場上,除了牛欄坑之外,尚有一些產肉桂的山場,也極有知名度。《2》馬頭巖肉桂,在武夷巖茶的肉桂十二生肖排名當中,遙遙領先於豬肉、猴肉等其它肉桂,大有武夷巖茶肉桂二哥之勢,有一方面的原因,是它地大,物博。中華民族地大物博,所以很多時候,我們自給自足,我們不怕外敵的入侵。
  • 牛欄坑的"牛肉"價格不菲 原來是肉桂巖茶
    作為武夷巖茶的重要產區,常常提到「三坑兩澗」,指的是慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。這片地方是武夷山風景區中心,亦為武夷巖茶的核心產區,古時稱「正巖茶」便產於此處,而周邊的巖茶古時稱「半巖茶」。
  • 武夷巖茶牛欄坑肉桂,憑什麼賣十幾萬一斤?
    數百字,說盡肉桂的一生。它最有特色的地方,是它的香氣,值得濃墨重彩一提。香氣濃鬱辛銳似桂皮香,是它的競爭壁壘。這樣一種別無分號的茶,成了巖茶中最獨樹一幟的存在。如果肉桂家族也有鄙視鏈,那牛欄坑肉桂,會不會是最有優越感的那個?毋庸置疑。長在牛欄坑的肉桂,它有資本傲嬌。《4》牛欄坑肉桂,貴的是肉桂,還是牛欄坑?
  • 武夷巖茶中頂級肉桂——牛肉
    不至於這年頭賣牛肉也要做宣傳,後來了解原來所謂的「牛肉」是一種茶的名稱,是武夷肉桂頂級茶葉的代表。後來詳細了解這「牛肉」的來歷。 「牛肉」是武夷山牛欄坑肉桂的簡稱,牛欄坑位於章堂澗與九龍窠之間,其左右陡峭的崖壁,其間有溪水潺潺,坑內土質肥沃、日照較短,為茶樹生長提供良好的環境,在「三坑兩澗」中牛欄坑肉桂以獨特氣味和霸氣的口感,成為武夷巖茶肉桂中的的王者。
  • 武夷巖茶中,除了牛欄坑,馬頭巖肉桂是如何橫空出世的?
    我們今天的主角,馬頭巖肉桂,曾經就是一個名不見經傳的小角色。 在牛欄坑肉桂以天價茶葉蛋事件榮登「巖茶一哥」寶座之後,它是如何,躍身成為「巖茶二哥」的呢? 有人說,因為馬頭巖肉桂產量大啊。 咦,你怎麼知道馬頭巖肉桂產量大?
  • 肉桂 武夷巖茶中的珍饈美饌 全肉宴
    武夷巖茶 無肉不歡喝過肉桂的人都領略過它的濃烈,相比起水仙的柔和,肉桂就顯得「霸氣」多了。肉桂除了具有巖茶的滋味外,更以其辛銳持久的香氣著名, 茶喝下去 滿口茶氣,勁道足,回甘快。四面陡峭,怪石崢嶸,登山之路不僅僅宛轉曲折且峰高路險,視線之處群山起伏跌宕,一巖而兼有群峰之上,虎嘯巖「虎溪靈洞」四個大字高勒巖壁,為武夷山溪南第一勝地。虎嘯巖肉桂 : 香氣辛銳持久,馥鬱綿長,帶有淡淡的乳香,滋味甘醇細膩 。
  • 為什麼新老茶友都想喝武夷巖茶牛欄坑肉桂,這裡道出了原因!
    還有人說:「喝到牛欄坑肉桂,是我畢生的夢想。」一句話道破現下巖茶流行趨勢。把喝牛欄坑肉桂當做畢生夢想,未免有些誇大,大家也別把喝牛欄坑肉桂當做壯士斷腕的舉動。一斤牛欄坑肉桂喝著有些肉疼,喝一泡還是可以承受的。
  • 說說武夷巖茶肉桂
    武夷巖茶肉桂又名玉桂,原為武夷名叢之一,可謂巖茶中的天之驕子,享萬千榮寵。肉桂除了具有巖茶的滋味外,更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎,據行家評定肉桂的桂皮香明顯,佳者帶乳香,香氣久泡猶存,入口醇厚而鮮爽。
  • 武夷巖茶中花香會落水的,不僅牛欄坑肉桂,還有老叢水仙們!
    《2》牛欄坑肉桂成為巖茶界一哥有好幾年了,這些年裡,關於它的傳言和故事,從來沒有中斷過。包括,一些臆想的理論。比如,某茶友說,在某地看到一位磚家稱:牛欄坑肉桂這麼貴,是因為它香氣落水。而它香氣落水,是因為它山場好。
  • 牛欄坑肉桂,停留葉尖的玉液
    輕擁滄桑,笑語流年,剪一段過往,在歲月中摻上點肉桂茶葉,盈一份淡然,味融於味蕾,就似將所有一切都隨茶水存於心間,每每留香。武夷巖茶是漢族傳統名茶,屬於烏龍茶,產於福建閩北「秀甲東南」的武夷山一帶,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶,製作方法介於綠茶與紅茶之間。
  • 你願意花錢買牛欄坑肉桂的虛名嗎?
    《1》牛欄坑肉桂,是武夷巖茶裡的現象級存在。作為高端肉桂的標杆,真正的牛欄坑肉桂產量很少。在三坑兩澗裡,和慧苑坑、倒水坑比較,牛欄坑不過是處盈尺之地,地方不大。然後隨便找一家批發店,馬虎的選一點中低端的茶葉,裝進華麗麗的包裝裡。包裝外貼的標,不乏牛欄坑肉桂、慧苑坑老叢水仙等,拿出去能夠鎮住不少場面。換言之,送禮時能拿的出手。張三總結出來的這番《送禮實用學》,內容無非是專門用於送禮的茶,「裡子」夠不夠正,無關緊要。重要的是名氣響,夠「面子」就行。
  • 喝牛欄坑肉桂,沒想到火功那麼重要
    牛欄坑,是武夷巖茶大紅袍的原產地「三坑兩澗」最負盛名的茶園;肉桂,是遠在清朝已負盛名的名叢之一,現在更是武夷巖茶當家品種。我們常說的」牛肉「,並不是動物牛的肉,而是牛欄坑肉桂的簡稱。在茶桌上,要是沒有喝過牛欄坑肉桂,你都不好意思吭聲;但也並非所有茶友都能將其喝個明白。
  • 烏龍茶---武夷巖茶之肉桂、水仙、大紅袍
    有人說,「喝巖茶,是茶界新手的試金石」,也就是說,只要你能把巖茶喝懂,你喝茶的水平就不低了。武夷巖茶種類眾多,今天先說一下肉桂、水仙、大紅袍。這裡面請大家記住一點,武夷巖茶的鮮葉必須是產自武夷山,山外採摘採的鮮葉用武夷巖茶製作工藝的叫做烏龍茶或巖茶,不能稱為武夷巖茶。
  • 武夷巖茶肉桂,你喝過幾種?
    整個福建如果說流行哪款茶的話,那莫過於武夷肉桂了!只要是品茶的圈子,都有一部分對肉桂是極其熱愛的,甚至可以說達到痴迷的程度。今天我們就講講武夷巖茶品種之肉桂!不同肉桂審評武夷肉桂在1959年的時候,天遊峰上建立的品種園,肉桂的品種不到幾十株。
  • 天價武夷巖茶牛欄坑肉桂成本究竟多少,2方面告訴你,沒想到吧
    之前央視財經頻道曝光了武夷巖茶的價格亂象,天價茶葉隨處可見。被推倒風口浪尖的是一款叫「牛欄坑肉桂」的巖茶,價格與一輛合資的緊湊型轎車相當,這消息絕對驚倒了一大片普通茶友。巖茶肉桂幾百上千比較常見,而1斤10幾萬人民幣的價格,確實是高到天上去了,而且買的人還不少,據商家透露,這樣價位的肉桂,他們茶莊一個月可以賣出五六單,超乎很多人的想像。小編不禁感慨,有錢人真多。
  • 「牛欄坑肉桂為何只香無味」,四種可能讓你毀了一泡好茶
    熟悉武夷巖茶的朋友都知道,肉桂作為武夷巖茶代表,曾經一度被茶饕們奉為上客好茶。其中耳熟能詳的就是「牛欄坑肉桂」。其香氣濃烈、味道拔扈,深受各位茶饕們所喜愛,並且年產量極低的特點,更是被茶饕譽為肉桂當中的極品。
  • 武夷巖茶中的牛欄坑肉桂有什麼好?三個關鍵詞可以形容!
    敢堂而皇之,說自己是標杆,還敢歡迎各界人士不服來辯的茶,牛欄坑肉桂算一個。 並且,牛欄坑有代表肉桂品質的資格。 論桂皮香,濃鬱、悠長、持久。 說茶香清純,茶湯清澈,湯感清冽,牛欄坑肉桂樣樣俱全。
  • 巖茶霸主-坑澗肉桂
    說到武夷巖茶,一定得說說「肉桂」,武夷茶人中流傳著一句話,香不過肉桂,醇不過水仙。可見,肉桂的特點就是其獨特的桂皮香。而肉桂中,以坑澗肉桂最為出名。圖|武夷巖峰何謂坑澗肉桂?顧名思義,就是生長於坑口或者山澗內的肉桂,人們所說的三坑兩澗兩窠(慧苑坑,牛欄坑,大坑口,流香澗,悟源澗,九龍窠以及竹窠)中的品質最為優越。
  • 規範化之後的牛欄坑肉桂,還會是天價茶的代表麼?
    哎呀,差點忘了,今天的任務:牛欄坑肉桂!來尋武夷巖茶,怎麼可能不去牛欄坑一睹「牛肉」的尊顏呢?好好好,不要著急嘛,這不是還沒到肉桂的採摘時間,它還正「慢火細燉」呢,每一款武夷巖茶李麻花都是不願錯過的。李麻花十分理解茶友們迫不及待的心情,這不,馬不停蹄地爬到了坑裡,來親眼目睹2018年「牛欄坑肉桂」的真容!站在坑底,陽光明媚,往上一看,人家牛欄坑的肉桂長得好的呢,一派生機勃勃!向著茶樹密集的山腰爬去,觀察肉桂的長勢。