《1》
牛欄坑肉桂，是武夷巖茶裡的現象級存在。
作為高端肉桂的標杆，真正的牛欄坑肉桂產量很少。
在三坑兩澗裡，和慧苑坑、倒水坑比較，牛欄坑不過是處盈尺之地，地方不大。
它紮根在丹山碧水的武夷山風景區內，兩側山巖聳立，犬牙交錯。
這樣一條狹長型的坑，寸土寸金。
為充分利用牛欄坑這一寶貴的山場資源，先民們想出了盆栽式種植的方法。
往崖壁上堆砌出空間，填充上礫壤，順利的創造出種植地。
然而即便如此，牛欄坑內的茶樹面積仍舊特別有限，不過是數十畝。
按那位相熟的坑主所言，大致上真正的「牛肉」每年的年產量也就一千多斤。
作為資源型的產品，牛欄坑肉桂的產量很少。
但到外面喝茶買茶時，卻不乏滿大街都是「牛肉」的現象。
不久前麻花還和朋友去了鼓樓的某家茶莊，剛坐下沒多久，笑臉盈盈的茶藝師就大氣的給我們先喝了泡黃色泡袋裝的「牛肉」。
席間，更是闊綽的介紹他們在牛欄坑有上百畝的茶山，他們家的N款牛肉都一直是爆款產品。
坐在一旁的老友笑而不語，而麻花那天心情特別好，默默的聽完了介紹後，也沒想揭穿這番錯漏百出的內容。
《2》
往理性上看，滿大街都是的牛欄坑肉桂十之八九並非真品。但這並不妨礙它們的暢銷和受追捧。
從那家茶莊出來後，麻花問了朋友，你說為什麼這麼多人願意花錢買假「牛肉」，難道是因為喝不出來嗎？
從創業迄今開過不下七、八家茶葉店的老友，聽了搖了頭後說，能不能喝出「牛肉」的真假，對很多人來說並不重要。
那些動輒上十幾萬的天價茶，大多買的人不喝，喝的人不買。
很多喝不懂巖茶，對喝茶沒有特別高要求的茶客在買「牛肉」時，想買的本來也就是個虛名而已。
畢竟茶圈裡面，天價茶的新聞那麼火，大家難免會有好奇心。
喝茶，哪種茶夠熱門，就選哪一種。
跟著名氣去喝茶，雖然喝不到天價茶榜單裡的「牛肉」，喝上泡「牛欄坑牌」的肉桂，也能過一回心裡的癮啊。
老友一說完，麻花心裡就懂了。
不少買「假牛肉」的人，心裡其實清楚得跟明鏡似的。
花了個便宜優惠的價格買茶，哪裡還會預期買到的是真貨？
這和買假包、穿假鞋的心理是一模一樣的，為了個虛名騙自己而已。
假作真時真亦假，無為有處有還無。
正兒八經的喝款茶，還真的沒必要為了虛名而盲從啊。
《3》
講一個老茶友們都已經很熟悉的故事。
早幾年，我們身邊有位認識的熟人，名曰張三。
張三其人，很有小聰明。
每逢中秋春節，身邊的人都在發愁送禮的問題時，他有一招屢試不爽的法子。
先到茶城裡找一家專門做茶葉包裝的店，定一批上檔次的禮盒包裝。
然後隨便找一家批發店，馬虎的選一點中低端的茶葉，裝進華麗麗的包裝裡。
包裝外貼的標，不乏牛欄坑肉桂、慧苑坑老叢水仙等，拿出去能夠鎮住不少場面。
換言之，送禮時能拿的出手。
張三總結出來的這番《送禮實用學》，內容無非是專門用於送禮的茶，「裡子」夠不夠正，無關緊要。重要的是名氣響，夠「面子」就行。
由此猜過去，每年為了送禮的面子，不知有多少巖茶被稀裡糊塗的裝進了「牛欄坑肉桂」的包裝裡。
這背後，都是一筆糊塗帳啊。
世事洞明皆學問，人情練達即文章。
送茶禮這件事，實事求是才最好。
動多了小聰明，未必見得是大智慧。
《4》
回到喝茶本身而言，「知假還買假」這件事，讓人很不舒服。
為免得在喝茶時，心裡受到膈應，麻花不建議這麼做。
將來歷不明，原料不明、加工不明的「假牛肉」，不明就裡的喝進去，多不好啊。
話說，市面上的「假肉桂」，都有哪些組成呢?
這要細說起來，可就太複雜了。
第一，將部分高端肉桂，抬高成「牛肉」。
具體說起來，這種做法也很無奈。
為此，各位看官們，可以看一個小劇場來理解。
客人：「你們家現在有牛肉嗎？」
茶掌柜：「沒有。」
客人：「怎麼這賣武夷巖茶的茶葉店，連牛肉都沒有！」
（說完再喝過了兩杯茶後，就滿臉意興闌珊的離開了。）
買巖茶時，只認牛欄坑肉桂，非其不可。並且認為「賣巖茶的茶葉店裡，一定要有牛肉鎮場」。
這樣的不理性消費觀逼得不少茶掌柜造了假，默認將高端一點的肉桂，直接當做成「牛肉」出售。
第二，東拼西湊的作假。
滿大街泛濫的「假牛肉」裡，不乏有將N種茶拼在一起的情況。
往真正的牛欄坑肉桂裡，大量「注水」，加入別的茶一起拼配後再出售，用料不純。
巖茶裡，大紅袍的拼配，無可厚非。
但若是一款肉桂，特別是一款以「牛欄坑」核心山場為賣點的肉桂，再進行大量的拼配，那就太不應該了。
拼出來的茶，客觀上得歸入大紅袍，不能算作肉桂了呀。
第三，簡單粗暴的以次充好
市面上的牛欄坑肉桂，價格從幾十，再到幾萬，甚至數十萬的價位不等。
雖然是，花了高價不一定能買到真品。
但用特別便宜的價格就能買入手的「肉桂」，不可能會是真的。
迄今為止，麻花見識過最便宜的「牛肉」，每泡只需9.9包郵，便宜到了姥姥家。
從成本價上算一算，連茶青鮮葉的的價格都回不了本。
可想而知，網上賣的特別便宜的「牛肉」，原料該有多差勁。
未免得喝壞了肚子，這樣的茶當然是不喝為好！
《5》
牛欄坑，是巖茶界的網紅地標。
但它的實際面積，一點不大。
走進牛欄坑，實地走訪一番，入口處有亭翼然。
順著往下一直走，直到牛欄坑茶廠的遺址，散步式的慢慢走，不過半小時能走完。
在這片寸土寸金的地方，能夠種植茶樹的面積，屈指可數。
更不提，牛欄坑內種的並非全是肉桂，還有其它品種參與分一杯羹了。
貨真價實的「牛肉」，產量極為稀缺。
按物以稀為貴的原則看，真牛肉遠不會泛濫到滿大街的情況。
明明白白的喝一杯巖茶，將茶湯的香氣、滋味喝透徹。
認準香清甘活、巖骨花香等硬核內容喝茶，遠比為了虛名買「假肉桂」，來得更有價值啊。
……
2020年，我們未完待續
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作為小陳茶事旗下的正巖兩大爆款，為什麼說香不過肉桂，醇不過水仙？
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