對於麵條這種食物，不論是南方人還是北方人都對它都是極其熱愛的，麵條的吃法有很多種，可煮、可拌、可炒、可蒸等等，而陽仔我比較愛吃的還屬炸醬麵，我從小都是吃外婆做的炸醬麵長大的，如今成家之後搬到城裡來住了，就很少吃到外婆做的炸醬麵了，如今想想還是挺留戀那個味道的，幸好我從外婆那裡學到了一點技巧，偶爾自己做來吃吃還是可以的，雖說味道沒外婆做的好，但一點兒都比外頭吃的差。
說到炸醬麵，最關鍵的地方就在於它的「炸醬」，因為醬料便是這碗麵條的靈魂所在，只有醬炸香了，才能激發出這麵條該有的味道，那麼炸醬到底該如何做呢？是先炒肉還是先炒醬更好？下面就讓陽仔來教教大家吧，牢記3點，保證醬汁濃稠又香又入味，吃著一點兒都不會覺得油膩。
【炸醬麵】
準備食材：溼麵條、五花肉、香菇、豆瓣醬、大蔥、生薑、八角、食鹽、油
【製作過程】
1、將五花肉清洗乾淨後切成小丁狀，大蔥切成絲，生薑剁成末，香菇洗淨切成小丁，備用。
2、架鍋添油，待油鍋溫熱後下入五花肉丁，中火煸炒出香味，等到五花肉都炒至變色後，下入生薑和八角僅需翻炒，一會兒後，挖兩勺豆瓣醬進去，不停地用鍋鏟進行翻炒，等聞到香味之後，便可將香菇丁撒進去，使得香菇完全吸收肉醬的香味，直到香菇有些發軟了，便可注入適量的開水，添入少許食鹽進去，大火燒開後再燉煮3分鐘，這期間要不斷用鐵勺進行攪動，直到醬汁變得十分濃稠了是就可以關火了。
3、另架鍋燒水，水溫熱後便下入麵條進去煮製，等煮熟之後撈出控幹水分，接著轉入到另一個大碗中，然後挖上幾勺剛才炒好的炸醬，再撒上些許蔥絲，拌勻後即可享用啦！
【做炸醬麵的3要點】
1、用到的豬肉一定得是肥瘦比較勻稱的五花肉才行。
2、先炒肉再炒醬，醬要分三次下鍋，這樣才能完全炒香。
3、添水時量不要太多，否則香味就跟著水都散失掉了，少量就行。