對於嗜辣如命的湖南、四川、貴州、江西等地的人來說，吃飯總少不了一瓶辣椒醬，似乎只要配上辣醬，幹掉一整碗米飯就不成問題。
只是在工業流水線上生產出來的辣椒，口感和辣度都有很大差別的。
今年2月份，《消費者報導》向檢測機構送檢了12款市面上熱銷的辣椒產品（如下圖所示），不同的品牌都有各自的口感和營養成分比例，我們一起來看一下檢測結果吧。
本次測試的辣椒醬 圖源：消費者報導
不同辣椒醬，辣度最高相差137度
根據辣椒醬的《最新國標》，辣椒醬的辣度可以分成五個等級：特辣、重辣、中辣、微辣、輕辣。
在辣度的檢測上，有一款產品達到了特辣的級別，那就是英潮虎邦魔鬼特辣辣椒醬，有的人吃一口可能難以下咽，有的人吃著吃著嘴裡就要冒火了。辣度水平達到重辣水平的是一款叫茂德公的品牌，而老乾媽、飯爺、壇壇香、笑廚等品牌，辣度只屬於微辣和輕辣的級別。
圖源：消費者報導
不過辣度的口感因人而異，有的人喜歡越辣越好，有的人有點味道就覺得很不錯了，因此辣度並不是評價一款辣椒醬好壞的標準。
老乾媽油脂含量高達76%，海天鈉含量與醬油相當
除了辣度之外，《消費者報導》還測試了辣椒製品的油脂和鈉的含量，不同品牌辣椒的油脂、鈉元素含量大不同。
辣椒在製作上可以分為油辣椒和非油辣椒，油辣椒是在生產的過程中經過了高溫的油炸，而非油辣椒則沒有這一步驟。
圖源：消費者報導
在具體的含量上，老乾媽和笑廚的油脂含量比較高，分別達到了72.6%和58.5%。廚邦、海天、李錦記的油脂含量是0，其餘的飯爺、笑廚、欣和、英潮虎邦、吉香居都屬於油辣椒。
而在鈉的含量上，海天的含量最高，達到了5233 mg/100g，和它自家醬油的鈉含量有得一比。而笑廚的鈉含量最低，是780mg/100g。
圖源：消費者報導
提醒：辣椒醬美味，但食用要適量
雖然很多人喜歡吃辣椒，但辣椒本身的刺激以及辣椒產品中的添加成分，吃多了對身體都沒有任何好處。
辣椒中的辣椒素能夠使血流循環加快，導致心動過速，如果患有心血管疾病，可能會誘使病情加重。再者，辣椒素會誘使胃酸過度分泌，進而使得膽囊收縮過度，引起膽道口括約肌痙攣，這樣一來膽汁的排出就會困難，從而會誘發膽囊炎和胰腺炎，因此消化不良的人要少吃。
而且辣椒刺激性大，不但會引起口腔潰瘍，還會導致病情久治不愈，所以有口腔問題的人不能多吃。
除了辣度對身體有刺激之外，現代辣椒製品中的各種添加成分也會對人的身體帶來一定的影響。
比如那些油辣椒，由於油脂含量比較高，如果每天都吃的話，會在不知不覺間會攝入過多的脂肪，誘發肥胖和高血脂等各種慢性疾病。根據《GB28050-2011預包裝食品營養標籤通則》的建議，成年人每天脂肪的攝入量不應該超過60g，而油辣椒的油脂含量，最低的每100克裡，也有20克。
除了油脂之外，鈉的攝入量增多也會給身體帶來各種各樣的問題。鈉和鹽不分彼此，而在臨床上，鈉離子攝入過多會引起血壓上升而產生高血壓。根據膳食指南的建議，成年人每天鹽的總攝入量不能超過6g，大概等於2400mg的鈉。而在辣椒製品中，最低的鈉含量也有780mg/100g。
所以，從辣度、油脂、鈉鹽三個角度來看，辣椒製品中後兩者總體的含量都不低。而現代社會，愛吃辣椒的人越來越多，這意味著不知不覺間，油脂和鈉鹽的攝入就會過量。攝入過量再加上辣椒的刺激，人體的消化系統、心血管每天都在承受著巨大的壓力。長此以往，會有很大的健康隱患。
因此，辣椒雖然好吃，可吃起來還是應該有限度的，你同意嗎？
參考資料：
[1]《12款辣椒醬對比測試：英潮虎幫辣出「香腸嘴」，一勺老乾媽7成是油！》 消費者報導 2020.3.16
[2]《8種人最不該吃辣椒 當心傷心傷腎！》 人民網 2015.4.27
[3]《今天你攝入過量了嗎？鈉含量高的影響！》 食品檢測 2020.1.20
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