香港鮮入圍煮最近搞事情!啟用「入圍煮」商標,開放線上排隊,變身香港街市街...

如果讓我說出我聽過被借鑑最多的火鍋店，那一定是香港鮮入圍煮。最誇張的時候，在大陸叫鮮入圍煮的門店就有上百家。從名字到鍋底再到懷舊街市的風格，香港鮮入圍煮的點點滴滴無一不被借鑑。

鮮入圍煮的創始人何偉衝先生說到這裡時也很無奈，「有的時候我都不知道是不是也要感謝他們，讓花膠雞在大陸這麼出名。可是另一方面又害怕他們不好好做，讓顧客對這個產品失望。所以我要來，讓大家嘗嘗好吃的花膠雞到底是什麼味道.」

可是令人詫異的是，這樣一家由正主開來上海的正版鮮入圍煮，居然在大眾點評上查無蹤影。直到小編這幾天在其官方微信公眾號上看到一篇《三次從大眾點評消失，二次與大眾點評離婚，我們也覺得很無聊.》的文章，才明白，正宗的鮮入圍煮不僅被山寨、仿冒，甚至還不斷地被「圍剿」.

當然，真的假不了，這口花膠雞湯的味道是騙不了人的。只有上海金鐘廣場這家才是經過香港鮮入圍煮官方授權的、香港鮮入圍煮在中國大陸的唯一直營店！

其實，為了甄別目前中國內地市場各種冒牌的「鮮入圍煮」，創始人何偉衝先生早在2017年就提交了入圍煮商標，今年7月1日起，香港鮮入圍煮註冊的「入圍煮」商標終於在內地正式啟用啦！為了方便各位小夥伴識別，「香港鮮入圍煮上海店」的呼叫方式也依舊保留~可以說非常貼心了~大家以後一定要認準「入圍煮」的商標哦！

如此認真的的「鮮入圍煮」，還非常有趣的，一塊超大的大屏幕，實時放映著香港鮮入圍煮店內的監控視頻，以別樣的方式宣告著我們才是根正苗紅的正牌！

除了「宣告主權」的直播大屏幕，還有和香港總店幾乎一模一樣的貼滿小廣告的塗鴉牆、一次性塑料桌布、塑料凳、煤氣爐、公雞碗...從氣氛到裝潢都百分之百還原了香港總店的氛圍。

出菜檔口也全都變成了一個個販賣小攤，海鮮檔、肉檔、菜欗.穿過忙碌的「菜市場」，仿佛走在香港市井街頭。

先親自上前在各個檔口挑選新鮮食材，買完後直接打邊爐，就連這套流程都和香港一模一樣！

唯一和香港總店區別的大概就是在整個餐廳的中間，為魔都的粉絲們量身打造了一個粉色的世界。

從價值不菲的粉色琺瑯鍋到整套印有logo的餐具，甚至連加湯用的暖水瓶都是一水的粉紅色，準確狙擊你的少女心！

小編還有個全網首發的獨家好消息，7月8日起，鮮入圍煮正式開放午市套餐！人均幾十元就能一次性get花膠雞湯、蔬菜、小海鮮，性價比高到爆炸！當然，如果你認為每次出去吃飯最頭疼的就是等位，鮮入圍煮就讓你免去煩惱！各位小夥伴們除了到門店現場取號！7月8日起，大家可以直接在鮮入圍煮的官方微信公眾號上遠程「線上排隊等位」了！小編在這裡給大家一個鮮入圍煮的打卡攻略：這裡每日會優先安排網上預訂的小夥伴進店，網上預訂空餘的坐席，或者網上預訂遲到十五分鐘不再留座而產生的空席，再按序安排現場排隊取號的小夥伴！所以，有準備地去公眾號《上海鮮入圍煮》提前預定，才更靠譜哦！

回歸到一家餐廳，裝修環境都沒那麼重要，只有顧客吃到嘴裡的食材才是餐廳的最佳代言人，鮮入圍煮的創始人們也深諳這個道理。

為了防止單一供應商的食材質量不穩定，鮮入圍煮並沒有固定的供應商，取而代之的是每周都會有那麼一兩個夜晚，鮮入圍煮的管理層會圍坐在一起，品嘗多個供應商送來的食材小樣，共同決定哪個有資格被端上餐桌。

就拿牛肉來說，能端上鮮入圍煮餐桌的標準值只一條——「有奶香味」，如果這批小樣中沒有符合要求的肉，對不起，這次是你沒口福咯~

鮮入圍煮對海鮮的要求同樣很高，因為對「野生海鮮更好味」的追求，並沒有固定的海鮮供應商。

店裡提供的所有三十多種海鮮大多都是野生的，所以你能在鮮入圍煮吃到什麼，完全取決於漁民有什麼樣的漁獲。

就拿鮮入為煮的招牌花竹蝦來說，為了確保每一隻都是野生捕撈、具有口感無可挑剔的高端品質，蝦的大小完全隨機供應。

美食家沈濤先生說：野生的花竹蝦吃到最後的回味是甜甜的，而養殖蝦的回味會有一點點苦味，品質如何高下立判！

超大size的竹蟶皇，不需要花裡胡哨的擺盤，因為光是看大小就足以賺足眼球！

還有隻有在高端日料店才能吃到的活的「胭脂貝」，下鍋僅需幾秒鐘，爽脆鮮甜一口難忘！

在「菜市場」點好自己心儀的食材落座後，先看到的一定是桌上的調料盤，不同於其他火鍋花裡胡哨的九宮格，鮮入圍煮的調料只有簡單的「4+1」，蒜泥、炸金蒜、蔥花、辣椒圈加上一壺豉汁。

經過熬煮的豉汁鮮度很贊，炸金蒜蓉顆粒分明香氣十足，辣椒圈也夠辣。簡單的的調料也從另一方面表現了鮮入圍煮對自家鍋底、海鮮的信心，用心體會上乘食材本身的味道才是正確打開方式。

當然，當鍛打銅鍋端上桌，那一鍋金燦燦的「濃湯原只雞煲花膠湯」就會瞬間成為全場焦點，微黃透亮的雞皮在燈光下閃耀光澤，上桌時還帶著熱氣 ，配合店裡的燈光讓整鍋湯籠罩在金黃的氣氛中。

鮮入圍煮上海店的營業時間從下午5點半開始，不是因為強調個性本身，而是這鍋花膠雞湯要 熬足6-8小時 ，所以5點半開餐你喝到湯一定是最新鮮的 。

美食家，同時也是鮮入圍煮品牌的負責人沈濤先生對於這鍋湯的八字評價「鮮甜綿滑，濃而不膩」可不只是說說而已。剛端上桌的花膠雞湯表面浮著一層金黃色的油脂，光是看看就讓人食指大動。

點上火，湯慢慢開始沸騰，表面金色油脂下白湯翻滾而上，這時正是喝湯的好時機，口味平和、鮮度柔順，入口滿是淳淳的雞湯味，喉間的回味卻帶著微微的一絲甜感。

花膠和雞的長時間熬煮雖然給湯頭帶來一定濃度，卻絲毫不覺得膩，一碗接著一碗，根本停不下來，幾碗下肚，足以帶來大大的滿足感。果然用「食」力印證了「一直被模仿，從未被超越」這句話。

喝完湯別忘了，鍋裡可還有乾貨滿滿，一整隻雞還不算，還有帶來滿滿膠原蛋白的8大片花膠。湯開鍋後店員小哥哥會來到桌前幫你把雞剪切成適合入口的小塊，雞肉口感軟嫩滑溜，甘腴豐美。

老闆何偉衝先生說，能進入鮮入圍煮餐桌的雞可都是飼養了100多天，吃玉米長大的，和鮮入圍煮香港總店出自同一養殖農莊，果然只有原料品質有保障，才能熬出一鍋好湯。

湯底的另一個主角花膠也毫不遜色，老闆何偉衝先生坦言，我們沒有選用那麼名貴的花膠，轉而選擇了性價比較高的鱈魚膠。

每一鍋都有整整8大塊肥厚的花膠，就是為了讓顧客花最少的錢也吃得到真材實料，讓普通消費者也能盡情品嘗美味。

大塊花膠配合一勺湯一起入口，花膠厚實，口感軟嫩彈韌，配上充滿膠原蛋白的湯汁，美味又養顏！

除了經典的花膠雞，鮮入圍煮還專門為魔都這個不夜城帶來了新驚喜：香港鮮入圍煮兄弟品牌——香港街市街

據說街市街開業時，何偉衝先生還化身披頭四形象，在開業現場與來賓互動。與其說是新品牌開業，更像是一場熱鬧溫馨的老友趴。

每晚十點半以後，鮮入圍煮就會完全換了模樣，撤掉大餐檯換上圓桌矮凳，換上大排檔菜單。

主燈光漸暗、各色燈箱招牌緩緩下降，就連白天的各種「店名招牌」也換成了各色小吃攤位的名字。

這時店裡會走進一批批新的客人，他們或是加班結束、或是從夜場歸來，卻不約而同的選擇來這裡，完成自己一天中的最後一餐，這樣熱鬧會一直持續到凌晨四點街市街打烊。

隨著一輛輛小吃車魚貫而入，「店家」們開始麻利地準備自己的拿手好戲，現場製作的雞蛋仔、香氣飄飄的烤魷魚、焦酥流油的脆皮腸，還有軟糯入味的牛雜...味道正宗不說，價錢甚至比香港還便宜！

吃著手邊地道又平價的香港街邊小吃，看著頭頂漸漸亮起的微型霓虹燈牌，mini版的「香港夜景」讓人產生置身香港街頭夜市的錯覺。

同一時間，香港街頭常見的路邊小炒開始供應，地道的港式小炒，正宗的香港大排檔味道，價格同樣十分接地氣。

豬頸肉烤的油光發亮鮮嫩無比，牛蛙煲盛於砂鍋之內上桌時還在滋滋作響。

粉絲煲的粉絲吸飽了湯汁爽滑彈牙，幹燒鯧魚鮮辣入味更是下酒的好菜.每一道都是絕佳美味，閉眼點單絕不踩雷。

深夜覓食的你，或是叫上三五好友，或是獨自前往，不管你是想來飽餐一頓，還是只想順路來打打牙祭，總是能滿意而歸。

美食家沈濤先生說：有的人說我們的人均與店內環境不符合，但我們只希望在這裡用餐的顧客無需拘謹，盡情享受美妙的食物、和煙火氣十足的用餐氛圍。

也只有在這樣輕鬆閒適、微微有點鬧騰又不十分嘈雜的環境你才能真正放鬆享受生活，不是嗎？

📍 旺角登打士街43H號登打士廣場2樓

📞852-27822993

🕐16:30~次日3:00

📍 柳林路2號金鐘廣場東門2樓

📞021-63888003

🕐11:30~14：00

🕐22:00~次日3:00

/香港街市街/

📍 柳林路2號金鐘廣場東門2樓

📞021-63888003

🕐11:30~14：00

🕐22:00~次日2:00