常吃綠豆有哪些好處?

導讀

綠豆，又叫青小豆，為豆類食品，也是藥食同源食物，含有豐富的營養成分。綠豆中的蛋白質含量比穀類食品高1~3倍，含有的胺基酸種類齊全，綠豆是一種大家都喜歡的食物。

人們常常用綠豆做成各種各樣的綠豆食品，如綠豆粥，綠豆湯，綠豆餅，綠豆冰棒，綠豆冰沙，綠豆糕，綠豆沙，綠豆芽，綠豆餡包子，綠豆冰皮月餅，綠豆粉絲，綠豆涼粉等等。那麼，常吃綠豆有哪些好處？

常吃綠豆有哪些好處？

綠豆中的蛋白質和膳食纖維素

綠豆中含有較多的蛋白質和膳食纖維素，100克綠豆中含有的蛋白質和膳食纖維素分別為約23.8克和4.2克。

綠豆中的蛋白質是優質蛋白質，胺基酸種類齊全，質量僅次於大豆蛋白質。因此，綠豆是為人體提供優質蛋白質的良好食物來源。

由於蛋白質和膳食纖維素都是耐餓的營養素，因此，常吃綠豆可有效節食並且不會感覺餓，適合需要控制體重的人食用。

常吃綠豆有哪些好處？

綠豆中的脂肪和碳水化合物

綠豆中含有較少的脂肪和較多的碳水化合物，100克綠豆中含有的脂肪和碳水化合物分別約為0.5克和58.8克。

由於綠豆中脂肪含量低，並且不含膽固醇，因此，常吃綠豆可以平衡日常膳食中高脂食物中的脂肪，並且適合需要控制膽固醇和體重偏高的人食用。

綠豆中的碳水化合物主要是澱粉，在綠豆裡面，澱粉被蛋白質膜包裹，加上含有較多膳食纖維素，因此，綠豆中的澱粉消化吸收較慢，雖然綠豆中碳水化合物含量較高，血糖偏高的人也可以適量食用，以獲取綠豆中優質蛋白質、膳食纖維素、維生素和礦物質等營養成分。

常吃綠豆有哪些好處？

特別提示:

血糖偏高的人食用綠豆粥，不應煮得太軟爛，宜煮到略開花(爆裂)即可。

綠豆中的鉀和鈉

綠豆中含有較多的鉀和很少的鈉，100克綠豆中含有的鉀和鈉分別為約1290毫克和2.1毫克。

在日常膳食中，鉀和鈉的攝入平衡才對人體有益，因此，常吃綠豆對喜歡吃得鹹的人有益。換句話說，就是喜歡吃重口味飲食的人應常吃綠豆。

常吃綠豆有哪些好處？

綠豆中的維生素和其他礦物質

綠豆中含有多種維生素，如胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素E，煙酸，泛酸和葉酸等。其中，葉酸含量較高，100克綠豆中含有葉酸約121微克。

雖然綠豆中葉酸含量較高，但葉酸受熱會遭到破壞，維生素B1受熱也會遭到破壞，因此，常吃綠豆，不宜長時間加熱，如綠豆粥，不要煮得太久。

綠豆中的維生素B2，維生素B6在鹼性條件下會遭到破壞，因此，常吃綠豆，煮粥時不宜加鹼面或小蘇打。

綠豆中除含有鉀和鈉外，還含有鈣、鎂、鐵、磷等礦物質。

常吃綠豆有哪些好處？

結語

常吃綠豆可有效節食並且不會感覺餓，適合需要控制體重的人食用。

常吃綠豆可以平衡日常膳食中高脂食物中的脂肪，並且適合需要控制膽固醇和體重偏高的人食用。

常吃綠豆，煮粥時不宜長時間加熱，加鹼面或小蘇打；血糖偏高的人適量食用綠豆，可以獲取優質蛋白質、膳食纖維素、多種維生素和礦物質等營養成分；喜歡吃重口味飲食的人應常吃綠豆。

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