【入廚貼士】玉子燒要想溼潤鬆軟，只需1樣材料，日本料理達人為您親授4秘技！蛋料理素來受歡迎，各個國家都有自己煮蛋的方法，而日本人其中一種大受歡迎的蛋料理，正正就是玉子燒！香港人都喜歡食玉子燒，近年更有些玉子燒專門店，有明太子玉子燒、粟米玉子燒等等，但最正宗的玉子燒又是如何製作？日本綜藝節目中，家務達人就分享了自己的4大貼士，讓玉子燒更溼潤、更鬆軟。
日本綜藝節目《生活小貼士》不時請來各種家務專家上節目，他們各有所長，其中一個經常登場的正是「家務A夢」。他本名松橋周太呂，暱稱「家務A夢」由「多啦A夢」演變而來，他本身精於各種生活小智慧，亦私藏了不少煮食心得，曾出書分享家務貼士。日本媽媽幾乎每個都要為小朋友做便當，但總會有以下煩惱，要不就是想不到煮什麼，要不就是食物放涼了已經不好味，再加熱會影響品質。
松橋周太呂本身是位搞笑藝人，當他化身家務達人出動時，就有「家務A夢」稱號。
這個就是家務A夢製作的「絕品便當」，即使由早上等至中午才吃，也不會影響口感和味道。
家務A夢就在節目中介紹自己製作的便當，裡面的材料即使是過了幾小時再食，都依然美味無比，包括：蔬菜通粉沙拉、腐皮薯仔燉肉、麻油梅子飯等，但筆者認為最吸引的就是玉子燒！在節目中，他分享了4種煮日式玉子燒的秘技，不但一學就識，而最神奇的，是這種製法的玉子燒口感綿密鬆軟，過了幾小時都依然溼潤。
這就是家務A夢所做的玉子燒，加入了一種零食，讓它口感和味道提升！
請按下圖看家務A夢的玉子燒4大秘技：
秘技1：原來除了2隻雞蛋以外，要加1粒棉花糖，這樣就可以做出即使放涼了都鬆軟的玉子燒！
先準備2湯匙水。
加入少許清湯粉。
然後再加入棉花糖。
將它放入600w微波爐加熱1分鐘，但加熱完太熱會令雞蛋變熟，所以先放在一旁放涼備用。
為何要加入棉花糖呢？因為玉子燒放涼後，會因為水分流失而變硬變幹，混入棉花糖能將水分鎖緊，時間久了仍能保持溼潤。此外，棉花糖亦有調味的作用，使玉子燒帶點甜甜的感覺。
秘技2：加2茶匙生粉，平時食玉子燒會見到有很多氣泡，加生粉後，澱粉質將空間填滿了，阻止水分流失，所以口感會較溼潤。
秘技3：加適量飯素，這些飯素很易買，在日式超級市場或者12蚊店有售，一般會加入白飯中增加味道。
家務A夢說，飯素有梅子或蔬菜等多種不同口味，全部都跟雞蛋很夾，因此每次都可改變調味，做出不同口味。
將放涼了的棉花糖液，加到混入了飯素的雞蛋。
煎之前要先拂勻。
接著就是將蛋液放進玉子燒專用的長方形平底鍋。
一般人在塑形時都覺得有點難度，每次都要慢慢捲起，有時更會把玉子燒整散，影響賣相。
秘技4：用飯盒幫助塑形，調整玉子燒的形狀。
先將玉子燒用廚房紙包住。
放入飯盒內，趁玉子燒還暖的時候，用活動式的間格將它固定好形狀。
來到這一步，幾乎已大功告成。
把玉子燒切成細份後，便能夠上碟了，真急不及待想試一口呢！
節目組比較家務A夢的玉子燒（左）以及普通玉子燒（右），同樣擺放4小時。
切開一看，家務A夢做的玉子燒明顯氣泡較少，感覺綿密，即使放了4小時都沒有變幹變硬。
節目組邀請主持人和嘉賓試食玉子燒，眾人食過都贊口不絕，請看下圖看他們的評價：
木野小姐說：「吃起來很溼潤、水分相當充足。」
另一位嘉賓大讚：「口感好像日式芝士蛋糕，軟綿綿的。」
而主持人坂上先生亦表示：「感覺好滑溜！」