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百搭的雞蛋吃法實在是太多了，煮、蒸、炸、炒樣樣都行。減肥的人離不開水煮蛋，長身體的孩子每天也需要一個雞蛋補充營養，甚至稱它是國民美食都不為過。
但是，最近，網上有一個新聞視頻被瘋傳，臺灣一個2歲的孩子突然患上了敗血症，連續4天高燒，住院十幾天搶救才轉危為安。經過醫生診斷，竟然是因為吃了沾到生蛋液的涮肉，感染了沙門氏菌而導致的！
其實，這並不是特例。成年人感染沙門氏菌，可能拉幾天肚子就好了。但是，孩子感染了沙門氏菌通常在8到72小時之內會出現症狀，一般是腹瀉、腹痛、發燒等，甚至會出現脫水、驚厥、抽搐與昏迷等症狀，甚至死亡。
這些常見食物中都藏著生雞蛋，
慎吃！
1、炒嫩雞蛋
很多媽媽說，那我不給我孩子吃溏心蛋、單面煎蛋了，我們多吃炒雞蛋總行了吧。其實，炒雞蛋時也經常因為求嫩， 在鍋裡翻炒幾下就撈出，這其實也沒有殺死致病菌。
2、石鍋拌飯
韓式石鍋拌飯，熱騰騰的石鍋飯上臥著一枚半熟雞蛋，吃起來鮮香美味。但是，米飯的熱度不足以殺死生雞蛋中的致病菌，對孩子來說也是不合適的。
3、甜酒衝蛋
有的人喜歡用開水或甜酒衝雞蛋加糖給孩子吃，由於雞蛋中的致病菌不能完全被燙死，因此容易引起腹瀉或寄生蟲病。
雞蛋這樣吃，最健康！
不同的烹飪方式對於雞蛋中營養的吸收和消化率不同，最適合孩子的是水煮雞蛋，消化率達到99.7%。
第1名：帶殼水煮蛋，蛋白質消化率高達99.7%，幾乎全部被人體吸收。
第2名：煎荷包蛋和攤雞蛋，這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第3名：炒雞蛋，蛋白質消化率為97%。
第4名：蒸雞蛋，蛋白質消化率92.5%。
雞蛋煮幾分鐘最健康？
● 煮3分鐘以內——蛋黃沒成形，細菌還未能被完全殺死；
● 煮5分鐘——蛋黃剛好凝固，口感軟嫩最適合；
● 煮10分鐘左右——蛋黃髮綠，人體不易吸收。
煮雞蛋小竅門
水燒開後煮3分鐘，關火，再在鍋中燜兩分鐘。這樣煮雞蛋，既能有效滅菌，還能保持鮮嫩的口感。
知道了怎麼吃雞蛋最健康
小編就來推薦給大家一個
美味的應季食譜吧
、香橙雞蛋羹
食材：香橙、雞蛋、冰糖、枸杞
- 具體做法 -
1、先把橙子的果肉挖出備用；
2、橙子皮中打入雞蛋，再放入攪碎的果肉和適量的冰糖，然後放入蒸鍋蒸10分鐘左右；
3、最後點綴即可枸杞即可。
土豆雞蛋餅
食材：土豆、雞蛋、蔥花、麵粉、鹽、孜然粉、胡椒粉
- 具體做法 -
1、碗中裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接切成細絲放入碗中，加鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻；
2、碗中打入雞蛋攪拌均勻，加入3大勺麵粉、蔥花拌勻。
3、平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改用中小火，把土豆雞蛋糊，鋪平鍋底。大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動平底鍋，餅會離開鍋底。翻面繼續煎熟即可。
攤餅之前，鍋不要燒得太熱，否則餅馬上下鍋就熟，不會流動，也較難攤平。剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。這樣的餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。
來源：河南衛視 編輯：凡聞