夏天一到，後臺便收到各種有關椰子的問題。
為不辜負大家對椰子的熱情，我們決定來期椰子專題：
椰汁椰漿椰奶椰子奶油，椰絲椰蓉椰片……
我們把椰子翻了個底兒朝天，就為了這份最全的椰子科普！
椰皇椰青
傻傻分不清楚？
夏日，沙灘，大椰子。
三個詞就能讓大家眼前浮現一副悠閒度假風的畫面。
可你知道水果店賣的青椰和白殼帶毛的有什麼區別嗎？
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椰青是椰子最嫩的「兒童期」，大大的個頭專喝水。
它表面光滑，汁水清爽，用刀劈開一道口就能直接飲用，是補水解暑的良藥。
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等到椰子年紀再大一些，剝去外面這層皮，就能看到裡面毛絨絨的毛椰：
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將熟成的毛椰去皮拋光和打磨，就成了專吃肉的椰皇。
椰皇又叫椰王，儘管中間還有點水，但早就沒了青椰水的甘甜爽口。
厚厚一層椰肉才是椰皇的精華所在！
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回顧椰子的一生，就是這麼簡單哦：
椰青→毛椰→椰皇
接下來就到了五花八門的椰子副產品大比拼時間！
椰汁 vs 椰奶 vs 椰漿
很多人好奇，怎麼我喝的「椰子水」一會兒無色一會發黃？
別擔心，椰子水稍顯渾濁很正常。
不過新鮮椰子開殼後一定要儘快使用，放久變色可就不能喝了。
37℃高溫下，椰子水的壽命只有5小時哦。
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真正難倒人的，是如何區分這幾種椰子產品：
椰子水 | Coconut Water
顧名思義，就是敲開椰子得到的水。
它是運動後極好的補水飲品，能快速補充電解質和礦物質，消暑解渴。
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椰奶 | Coconut Milk
椰汁和椰肉的混合物，水與椰肉基本以1：1的比例攪拌，再過濾掉殘渣即可。
在超市能找到兩種形式的椰奶：一種是紙盒包裝，適合直接飲用，屬於植物奶一族；
而另一種是罐裝椰奶，它更濃稠，適合做菜。
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罐頭奶用來做咖喱最合適啦：
圖片來源 | pinchofyum.com
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椰漿 | Coconut Cream
水與椰肉的比例約1：4，製作過程中水非常少，因此成品濃稠，椰子味特別濃，有些濃縮椰漿甚至一滴水也不加。
市面上有全脂和低脂兩種椰漿，儘管大多數人第一反應都是選擇低脂款，但若拿來入菜，全脂風味更濃哦！
椰漿打發前後對比
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椰奶油 | Coconut Cream
椰漿冷藏，上面一層固體物，有的商店會單獨賣椰子奶油（Cream of Coconut），後者是加了糖的純素奶油，因此不適用鹹味的菜：
背後的配料表有糖哦
圖片來源 | amazon
椰子油 | Coconut Oil
將固體脂肪部分進一步提純得到的油。
這個大家應該很熟悉，我就不多介紹啦！
如今椰子水的選擇越來越多，菜場裡還能買到易拉罐椰子，實屬懶人福音：
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椰子水易尋，正宗的椰奶卻不好找。
今天教兩個超簡單的自製椰奶方法，如果有比這更簡單的，請聯繫我！
【 1 】
如果你有一個新鮮椰子
圖片&食譜來源 | thehealthyfoodie.com
【 食材 】
新鮮椰肉 / 1個
椰汁 / 適量
純淨水 / 3/2杯
【 做法 】
① 挖出全部椰肉，其中的椰子水可留著備用；
② 將椰肉切成小塊，倒入攪拌機，一併加入純淨水和椰子水，高速攪拌5分鐘左右；
③ 將混合物倒入堅果奶袋（Nut Milk Bag），用力擠壓直至全部液體出來，咱們的新鮮椰奶就大功告成啦！
【 2 】
如果手邊沒有椰子
圖片&食譜來源 | thekitchn.com
【 食材 】
無糖椰絲 / 一整袋
溫水 / 4杯
【 做法 】
① 把椰絲和溫水混合，靜置5-10分鐘；
② 高速攪拌直至椰絲完全溶解；
③ 將混合物倒入堅果奶袋，用力擠壓直至全部液體出來，完工！
【 TIPS 】
① 想要椰奶更濃稠，可多加些椰肉。
② 喝不完的新鮮椰奶記得冷藏，建議5天內飲用完畢哦。
③ 剩下的渣滓千萬別扔，烘乾後就是椰子粉啦，烘焙必備！
圖片來源 | rawmazing.com
記得還有不少小夥伴問咱們有什麼素奶油推薦。
國內的確很難買到純素奶油，今天給大家分享用椰漿做奶油，愛烘焙的你快收藏吧！
椰漿素奶油
圖片來源 | ohsheglows
【 食材 】
全脂椰漿 / 1罐
甜味劑 / 1-2大勺
香草精華 / 適量
【 做法 】
① 買回來的椰漿罐頭，冷藏一夜後會自動分層，取上面固體部分，剩下液體備用；
② 用電動打蛋器打發至硬挺，根據自己口味加入甜味劑和香草精華；
③ 如果不是立即食用，一定放入冰箱冷藏。
打發的奶油不僅能做冰淇淋，更重要的是抹奶油小蛋糕：
圖片來源 | sugarapron.com
巧克力慕斯也能用打發的椰子奶油做：
圖片來源 | cafedelites.com
椰絲 vs 椰蓉 vs 椰果
這組本質上沒有區別，都是脫水後的椰肉。
將椰肉切成絲或者細條，曬乾或烘乾後就是香噴噴的椰絲；
將椰絲進一步加工，打碎即是椰蓉；
磨粉則成了椰子粉。
今天教大家如何自製椰片椰絲哦，無糖非油炸，健康首選！
自製椰絲/椰蓉
圖片&食譜來源 | mom.me
【 食材 】
新鮮椰肉 / 適量
【 做法】
① 挖出新鮮椰肉，根據喜好，用刨絲器刨出粗細不同的椰絲；
② 烤箱預熱175℃烘烤30分鐘左右，直至椰片完全脫水變幹；
③ 如果想要烤椰子脆片，可以繼續烘烤，不過要稍稍調低溫度並時刻關注烤箱，因為椰子片很容易烤焦，椰片表面變棕就代表烤好了。
烤脆的椰絲拿來做椰蓉全麥包：
圖片來源 | cookwithkushi.com
亂入的椰果
很多甜品裡都會加入這種透明又Q彈的小顆粒。
不少人以為椰果是椰子肉切成的小塊。
最初的椰果是由椰子水發酵而成，如今許多工場流水線生產的椰果，連椰子水都不用，所以和椰子本身更加沒關係啦！
椰子醬
果醬還是堅果醬？
椰子是一種分層的核果，椰肉脂肪含量較高，儘管是椰子統稱為一種水果，椰子醬口感卻基本和堅果醬沒差了。
愛椰子的朋友趕緊做起來，從此早餐又多了一款醬料：
自製椰子醬
圖片&食譜來源 | minimalistbaker.com
【 食材 】
脫水椰絲 / 3杯
原料超級簡單有木有！
【 做法 】
① 將椰絲倒入攪拌機，高速攪拌8-10分鐘左右，直至慢慢變稠
② 喜歡甜醬的可酌情加入香草精華或甜味劑
【 TIPS 】
① 建議使用食物料理機而非攪拌機，攪拌機刀片較小，攪拌無水椰絲比較困難；
② 料理機不能有水！全乾！
③ 剛做好的椰子醬會有點稀，靜置後會越來越粘稠，常溫可保存10天，冷藏1個月內吃完哦。
椰子醬怎麼吃？看下面找靈感👇
用椰子醬代替黃油的燕麥曲奇：
圖片來源 | beamingbaker.com
椰子焦糖布丁：
圖片來源 | rawberryfields.co.uk
夾椰棗：
圖片來源 | food52.com
當然，直接抹麵包也很香哦！
如何開椰子？
明明這才是全文重點，也是困擾無數人的終極難題！
針對不同椰子，咱們有不同的應對方法
【 1 】
喝水的青椰
1.專門的開椰器
圖片來源 | sweetsimplevegan
2.咱們的大菜刀也是神器：
用刀削一圈椰子尖：
圖片來源 | thethingswellmake.com
用刀砍出一道口，慢慢轉圈劃開：
掰開就能喝啦，當然別忘了挖幹椰肉哦：
【 2 】
吃肉的老椰
1.一把大錘+螺絲刀
先砸出眼，再用力劈開就：
圖片來源 | food52.com
2.當然，還是咱們菜刀刀背更好使！
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