海底椰

2021-03-04 阿福海產

海底椰：海椰子（Lodoicea maldivica）亦稱復椰子(double coconut），學名叫馬爾迪斯瓦椰樹。是塞席爾普拉蘭島及庫瑞島的一種特有棕櫚，樹高20~30米，是世界上最高的樹種之一；樹葉呈扇形，寬2米，長可達7米，最大的葉子面積可達27平方米，活像大象的兩隻大耳。由於整座樹龐大無比，所以也被稱為「樹中之象」。花著生於巨大的肉質穗狀花序上，雌雄異株。果實被一肉質而多纖維的外皮，裡面堅果狀的部分通常2瓣，似兩個椰子，可食但商業價值不大。


果

海椰子的果實橫寬35~50釐米，是已知最大的果，約需10年才成熟。

海椰子外面長有一層海綿狀的纖維質外殼，剝開外殼後就是堅果。海椰子的一個果實重可達25公斤，其中的堅果也有15公斤，是世界上最大的堅果，被稱為「最重量級椰」。


果汁

海椰子堅果內的果汁稠濃至膠狀，味道香醇，可食亦可釀酒，果肉熬湯服用，可治療久咳不止，並有止血的功效。海椰子的椰殼經雕刻鑲嵌，可作裝飾品。海椰子果肉細白，美味可口，滋陰壯陽，還能治療中風、精神煩躁等症。

雌雄異株

海椰子樹是一種富有神秘色彩的樹種。這種樹雌雄異株，一高一低相對而立，合抱或並排生長。有趣的是如果雌雄中一株被砍，另一株便會「殉情」枯死，因此塞席爾居民稱它們為「愛情之樹」。更奇特的是，海椰子樹不僅樹分雌雄，果實也有雌雄之分。雄的果實呈微彎曲的長棒狀，長1米多，粗約20釐米，近似男人的生殖器；雌的果實呈橢圓狀，近似女人的臀部。

雄樹高大，雌樹嬌小，生長速度都極為緩慢，據說海椰子樹一年只長出一片新的葉子，到15歲時，才開始長出樹幹，成長25年才完全成熟，開花結果。雄樹每次只花開一朵，花長1米有餘。雌株的花朵要在受粉兩年後才能結出小果實，待果實成熟又得等上七八年時間，也就是說從一個海椰子落地，至少要33年它的第一個後代才會出生。一棵海椰子樹的壽命長達千餘年，可連續結果850多年。




功效

海底椰是一種夏季常見的湯料，有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用。海底椰並非生於海底，而是棕櫚科植物。海底椰在商品上根據產地有非洲海底椰和泰國海底椰之分，市面上購買得到的只是後者。

保存

海底椰放到陰涼乾燥地方保存即可。一定要放於保鮮盒中密封保存，否則易發黴及惹蟲。一般可以存放10個月。 如果長時間不吃的話，建議放冰箱，可以放一年至兩年。


傳說故事

1519年，馬爾地夫的漁民出海時，發現西印度洋上漂著幾顆形狀像椰子的果實。漁民們以為是海裡什麼植物結的果，便取名「海椰子」。 1743年，人們發現塞席爾群島的海椰子樹，才知道海椰子原來是生長在陸地上。

另一個關於海椰子的故事富有傳奇色彩：塞席爾屬於熱帶雨林氣候，暴風雨多，風雨交加的夜晚也是海椰子樹雌雄株「約會」的好時機。每當這時，海椰子樹的葉子發出巨大的沙沙聲，人們傳說那是雌雄株正在「親熱」。如果有人「幸運」地目睹了這一「浪漫時刻」，日後可要倒黴了，他會接二連三地碰上古怪事。所以，沒人願意成為海椰子樹戀愛的「見證人」，即使有人聽到傳說中的「沙沙」聲也不敢前去一探究竟。

爽脆白玉海底椰


原料：海底椰。

調料：

白糖、白醋、椰汁。

製作：將海底椰流水解凍洗淨，放煲裡煲熟，加白糖、少許白醋、椰汁泡至入味即可。

廣東人愛飲湯是出了名的，正所謂「寧可食無饌，不可飯無湯」。湯是廣東人餐桌上的絕對主打，一碗清心潤肺的「竹蓀葛根海底椰湯」最適合在乍暖還寒的時節飲用。此湯中的海底椰和竹蓀能滋陰、潤肺止咳、清熱利溼；葛根能清火，排毒；搭配健脾、除溼的薏米，芡實，淮山和豬骨同煲2小時，湯色清甜，不僅散熱消暑，養顏消脂，並有降血脂，降血糖，預防心腦血管疾病之功效。


主料：海底椰10克、豬大排500克、竹蓀20克、葛根15克

輔料：薏米15克、山藥（幹）15克、百合（幹）10克、芡實米10克

調料：食鹽1茶匙、水2升

1、準備好所需食材，將肋排和薑片放入冷水中，煮開後洗淨，去掉骨頭中的血水和腥味。


2、將黃色海底椰、葛根、薏米、芡實米、百合和淮山入冷水浸泡30分鐘，再清洗乾淨備用；竹蓀的尾巴和菌傘剪掉保留中間菇體部分，用溫水浸泡15分鐘後洗淨。

3、將所有浸泡好的食材放入煲湯的紗布袋或無紡布袋中


4、將煲湯袋和肉一同放入煲鍋，加入1.5或2升水，大火煲開後小火煮2小時，最後放入竹蓀煲20分鐘，加適量鹽調味即可

烹飪技巧：

1、如果覺得豬肋排比較油膩，可以選用肉較多的小排，另外雞肉，鴿子也可以；

2、需要降血壓，降低血糖的功效更明顯，建議在煲湯2小時後加入黃瓜或一截苦瓜，轉成大火煮開，再小火煮10分鐘。

銀耳海底椰瘦肉湯


用料：海底椰100克、銀耳50克、棗7顆、蜜棗2顆、蘋果1個、雪梨1個、鹽適量

1、銀耳，淮山，紅棗，新會陳皮，洗淨泡發；


2、紅棗去核，銀耳撕成小朵，瀝乾備用；


3、蘋果和雪梨洗淨，去核，切成塊備用，蜜棗和海底椰也洗淨備用；


4、瘦肉下開水中焯掉血水備用；


5、把所有材料放入電飯煲中，加開水煮開後用煲湯模式煲兩個小時左右；


6、食用時加鹽調味即可！


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