椰椰椰~耶!|送上雙倍的椰香衝擊

2021-02-17 田女士紅燒牛肉麵

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這裡有一個huhu生風的美食愛好者

椰子是非常寶藏的一種熱帶水果

自己可以演化出無數美味：

直接喝的椰青

挖著吃的椰肉

涮著吃的椰子雞

配咖喱的椰漿

做甜品的椰蓉、椰絲、烤椰片

還有近幾年風越來越大的椰子油

今天就用椰漿和椰子油

送上雙倍的椰香衝擊！

椰 香 司 康


原料

低筋麵粉                100克

泡打粉                   3克

糖                         25克

椰子油（固體）        40克

椰漿                      40克

雞蛋液                               適量

步驟

司康製作過程非常快，在開始操作前把烤箱開始預熱，200攝氏度

3、加入椰子油，這裡需要用固體油，如果你的椰子油是液體的放入冰箱冷藏一會兒就凝固了

4、把椰子油捏進麵粉，麵粉和固體油混合後會呈現小顆粒的狀態

8、表面刷一層蛋液，刷蛋液是為了給司康表面上色，如果懶得弄也可以省略

司康本身非常鬆軟，放涼後食用酥得掉渣。因為用了椰子油和椰奶雙重材料，在烤制的過程中，廚房裡就已經是椰香瀰漫，非常好聞～


說好的是雙倍，不僅是椰香雙倍，食譜也是雙倍～


基 礎 快 手 面 包

原料

全麥麵粉                135克

中筋麵粉                65克

泡打粉                   3/4小勺

小蘇打                   1/4小勺

細海鹽                   1/2小勺

雞蛋                      2個

椰子油                   25克

椰漿                      110克

蜂蜜                                  30克

香草精                              1小勺

白醋                                  1小勺

所謂「快手麵包」，廣義上可以指不需要酵母、不需要打發就可以使體積膨脹的烘培食品。省掉了一般麵包漫長的發酵過程，膨脹依靠泡打粉，把乾性材料和溼性材料混合在一起，拌一拌，烤一下就行了，非常快。上面做的司康從廣義上來說也屬於「快手麵包」的類別。而從直觀上來說，快手麵包就是用吐司模具或者磅蛋糕模具烤成的一種口感介於麵包和蛋糕之間的東西
我自己很喜歡快手麵包，因為做起來真的非常快，無比方便

步驟

1、所有乾性材料混合過篩，過篩是可選步驟，直接混合了也可以

雞蛋打撒

加入椰漿

蜂蜜

椰子油

幾滴香草精

3、把溼性材料倒入乾性材料中，混合至大概沒有乾粉即可，千萬不要過度攪拌。攪拌過度很可能造成麵粉起筋，使得最後的成品形成死面層

4、找一個吐司盒或者磅蛋糕模具，模具裡層抹油或者墊上烘培紙，把攪拌好的材料倒入模具中

5、放入預熱好的170-180攝氏度的烤箱，烤25-30分鐘。烤完之後，拿一個牙籤插入蛋糕內部，沒有溼溼的感覺就是烤好了

快手麵包的製作本身就很質樸，而今天這款又是基礎版本，沒有額外餡料的添加，走的是樸實無華且枯燥的路線，比較適合作為平時正餐的主食。因為快手麵包沒有揉面和發酵的過程，冷食口感會發乾發硬，吃之前可以用微波爐稍微熱一下或者170度烤箱烤5分鐘讓它回溫，就會恢復到比較鬆軟的口感

雖然沒有什麼豐富的餡料，但是因為椰子油和椰漿的加入，讓它整體回味有一些椰香，同時也會有淡淡的鹹味，比一般主食的味道更豐富立體

今天的兩個食譜都比較基礎，點睛之筆就在於椰漿和椰子油的加入。我自己的體會，椰子味的配料都有一個很顯著但特點：

椰香聞起來非常濃鬱，與其他食材搭配，在成品的風味上絕對不會喧賓奪主；吃起來能感受到椰香，雖然是淡淡的回味卻也無法忽略。

希望你們也來試試，看看我說的對不對～

Duang~~~

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