日本和牛，是一種信仰。但很不幸的是，太多太多國人信錯了牛。
除去我們最熟悉的，所謂松阪、神戶和近江這老牌三大日本和牛。島國人又以認真到變態的評級，把和牛細分為 200 多個品牌。有的品牌只有單一法定產地，有的品牌數個不同地域皆有產，若要一一對上號，溯個源，吃個明白，比登天還難。
△弱弱採訪一下，你們誰更好吃？
再加上，這幫牛商都極具營銷意識，家家拍著胸脯說「我們第一」，「我們才是第一」，讓人更是凌亂......
當你還在用迷離的雙眼，計較霜降幾級時，會吃的島國人正在毫不猶豫，把鹿兒島黑毛和牛吃進肚！
日本全國和牛能力共進會：
鹿兒島和牛第一！
日本有個比賽叫全國和牛能力共進會（下面簡稱全共會），被譽為和牛界的「奧林匹克運動會」，來自日本全國的和牛齊聚一堂，爭奪第一寶座！
每 5 年才辦一次，在日本本土特別有影響力。很多和牛真愛黨寧願請假，也要死守著電視看直播。
最近一次全共會，也就是第11屆，於去年在仙臺市舉辦。日本全國 39 個道府縣共有 513 頭牛參加評選，數量為歷年最多。
最強王者，要歷經層層選拔方才誕生。走秀看體型，捏皮膚看肉質彈性，如欣賞畫作般仔細對比脂肪紋理......
值得一提的是，為確保比賽結果的公信力，還特將比賽細分為 9 個賽區。每個賽區牛的年齡不同，考核要點也不相同。
比如若雄（第 1 區）看產肉能力，系統雌牛群（第 4 區）看和牛集團遺傳多樣性維持和擴大的可能性。總之，特別特別專業。
重點來了——鹿兒島黑毛和牛在四個賽區都取得了第一名，整體排位兼綜合實力NO 1，一舉拿下本屆總冠軍！
事實上，黑毛和牛一直都是鹿兒島最響亮的名片。
從產量上說，鹿兒島黑牛（產自鹿屋市，曽於市、指宿市等畜牧區）在全日本和牛生產量、繁殖用雌牛數量都居首位，本就是被譽為「日本第一」的和牛品種。
△鹿兒島縣是由北到南 11 座火山連綿組成，土壤大多由火山噴出物所構成，這個因素也是本地區催生地瓜燒酎、黑毛和牛的原動力。
相較而言，黑毛和牛肉質更紮實，黑毛和牛脂肪和橄欖油一樣都有豐富的油酸，能幫助血液循環的更順暢。
雖然在 1985 年就推出了「鹿兒島黑毛和牛」這個品牌，但低調的鹿兒島人不太擅長推銷自己，在對外聲張上總是慢了別的牛半拍......
好在，吃貨的眼睛是雪亮的！這次大賽，給鹿兒島黑毛和牛徹徹底底正了名，賽後日本各大新聞版面頭條是它，是它，還是它！
△ 總而言之，鹿兒島牛第一。
終於，我們不用再為吃哪家那牌的和牛糾結，閉上眼睛選鹿兒島黑毛和牛，穩！
鹿兒島黑毛和牛花式吃法
讓每個味蕾知道什麼叫大保健
接下來，帶你雲打卡我們人生玩家，「遠古森林與海的秘境之島——日本屋久島·鹿兒島」主題旅行，將帶大家親臨的 2 家王牌必吃店：華蓮（鹿兒島店），高倉烤肉！
華蓮是日本農業協會（JA）鹿兒島縣經濟聯盟的直營店，來這能吃到價格合理的純正鹿兒島黑牛料理。
必點蒸籠肉！不同部位和牛切片被整整齊齊碼放在籠屜裡，光是看一眼這紅潤的色澤，完美的紋理，就開始狂咽口水。
一口咬下去，脂肪的甜、鮮，以及醇厚的香氣瞬間在嘴巴爆炸，同時還能明確感受到肌肉纖維擴散開來的美妙之感。
更有機會品鑑到被譽為「極品中的極品」，A5 等級及 BMS 霜降程度 10 級以上，產量僅佔 4% 的奇蹟之牛！
接著是美味涮肉！
用纖纖長筷夾起薄切的牛肉片，入沸騰昆布高湯汆燙 3 秒，待呈粉紅偏白狀，就是吃下去的大好時機。
最後依次入菌菇、海鮮、豆腐食材，最最後用湯底配白米飯或是烏東面都是極好的！
還有西冷牛排吃法在等你！光看不吃簡直就是對自己的家暴和虐待！
高倉烤肉店的老闆是韓國人，整個店的靈魂可以總結為一個字：烤。
店家提供不同部位組合的，最高級黑毛和牛烤肉拼盤。不管你是偏好肉香還是油脂的豐香，在這裡都可以找到最優解。
特製烤肉卷，要提前預定發方可以享用到。
人氣擔當要數和牛疊羅漢！追捧者們還給它起了個藝名，肉蛋糕。層層堆疊而起的厚切肉甚是有魄力，放到鐵網上發出「滋滋」歡鳴聲，身體所有倦怠的細胞也頃刻間復活過來。
當然，壽喜鍋、牛肉壽司，牛肉丼等各種牛肉此行也不會漏掉。
鹿兒島名產大賞
黑豬、黑薩摩雞、銀帶鯡魚也是鹿兒島本土名產。
因鹿兒島古稱薩摩，鹿兒島黑豬又名「薩摩黑豚」。官方認證下的黑豬飼養期必須在 230 天以上，背部脂肪厚度要達 1.3 公分以上才能宰殺。
又因所餵食物中會加入 10%-15% 的紅薯，肉質清甜原粹。
被奉為「黑珍珠」，絕對顛覆你對豬肉原有的定義。
最道地的吃法是黑豚鍋！將黑豬肉片切成玫瑰花形狀，把「花苞」投入鍋中輕涮即熟。毫無腥膳味，反倒是驚人的鮮甜。
也可以像壽喜鍋一樣蘸蛋液吃，溫潤滑順極了！
鹿兒島土生土長黑薩摩雞，雞肉柔軟多汁，且彈力十足，雞中極品！
△高清無碼特寫
鹿兒島人最引以為傲的食用方式是用炭火烤制。
還可做超大個雞肉丸。
當黑毛和牛、黑豬和地雞同框，就是這鮮度拔群的一大盤！
而嬌貴的銀帶鯡魚，因柔軟至極，做刺身時不能用刀子，只能用手剖。鹿兒島人喜歡將其捲起來擺放在盤中，並取名曰「菊花造」。
△如雕花玻璃板晶瑩剔透
亦可鹽烤，天婦羅。
更多最鹿兒島之味，「遠古森林與海的秘境之島」之行將帶你一一解鎖。
「遠古森林與海的秘境之島」
日本 屋久島 鹿兒島
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