薄荷
英文名：Mint
學 名：Mentba spp
科別：唇形科
繁殖：除了夏季，均可扦插；春、秋季可播種
採收：四季都可以採收葉子使用
薄荷是多年生草本植物，喜好充足的陽光和水分，生命力強，葉片散發清涼的香味，適合泡茶或調飲料，可使口氣清新、精神佳，也可提煉成精油。
薄荷——天然的清涼味
薄荷香氣很濃鬱，不一定需要用熱水來逼出香味，可以直接將新鮮葉子揉一揉加入冰涼的檸檬水或是果汁裡。有種知名的調酒Mojito，是用新鮮薄荷葉做成的香草調酒，薄荷的清新配上酸甜的滋味，男女都適合。它的做法不難，首先摘下12片綠薄荷葉丟入調酒器中，將檸檬去皮切丁一併放入調酒器中。將調酒器內的薄荷葉及檸檬丁搗碎，碎到葉子可以用小吸管吸取為止。最後加入75毫升的朗姆酒，以及300毫升的碳酸水，攪拌一下就完成了！
檸檬香蜂草
英文名：Lemon balm
學 名：Melissa afficinalis
繁殖：春、秋季可播種；除了夏季，均可扦插
採收：四季均可採收葉子
很多人看到檸檬香蜂草時，都會認為是薄荷。檸檬香蜂草是多年生草本植物，喜歡半日照以上的環境。檸檬香蜂草耐寒性強，就算寒流來襲也不怕。葉片有濃鬱的檸檬香味，適合做茶飲，是熱門的香草茶原料，在國外有生長不老茶的美譽，經常飲用可保持心情開朗。據說英國威爾斯的一位王爵，活到一百多歲，他的養生秘訣就是每天早晨喝一杯檸檬香蜂草茶。
檸檬香蜂草——迷人的濃鬱香氣
檸檬香蜂草的葉子也適合生食，可以夾在三明治裡，或是撒在生菜沙拉上一起食用。檸檬香蜂草兼具了美觀與美味，利用這個特點，示範一款色香味俱全的檸檬香蜂草果茶。首先在10克果粒茶中加上6片檸檬香蜂草葉，用熱水衝泡，依個人喜好加入適量的糖 （我建議調甜一點，才有可口的酸甜滋味），攪拌均勻後靜置3分鐘，用濾網過濾果粒與葉子，將茶湯倒入裝滿冰塊的玻璃杯中，最後再加上幾片嫩葉裝飾，這樣就大功告成了。
甜菊
英文名：Stevia
學 名：Stevia rebaudiana
科別：菊科
繁殖：春季播種，除冬季之外均可扦插
很多朋友來到我的香草園品嘗甜菊葉時，都會很驚訝地說：」怎麼這麼甜！「沒有錯，甜菊的甜度比蔗糖高，熱量卻比蔗糖低，是最佳天然代糖，適量添加在茶飲中，可增加風味。甜菊是一年生草本植物，喜歡全日照環境，需要充足的陽光，才能夠生長旺盛。日照時間較短的秋、冬季，會開出白色的小菊花。
甜菊——香草茶中的天然糖
由於甜菊的甜味藏在葉子裡，衝泡前記得將葉子揉一揉，這樣衝泡時甜味才容易釋放出來。甜菊也可以生吃，摘一片甜菊葉、一片薄荷葉，一片甜羅勒葉，放入口中咀嚼，香香甜甜的滋味就跟口香糖一樣，可以幫助去除口鼻的異味，帶來清爽的好心情！
檸檬馬鞭草
英文名：Lemon verbena
學 名：Aloysia tripylla
科別：馬鞭草科
繁殖：春、夏季可扦插，但成活率不高，建議直接購買幼
檸檬馬鞭草並不是草，是多年生灌木。葉片呈狹長形，葉緣平滑，每節有2-4片以輪狀生於莖上。花是白色的，花序頂生，不具有香味。葉片含有清新而強烈的檸檬香氣，主要用來泡茶，單獨衝泡就很好喝，可以安撫情緒、促進體內多餘水分的排除，適合天天飲用。
檸檬馬鞭草——單獨衝泡就很好喝
檸檬馬鞭草是單獨衝泡就很好喝的香草。在此介紹一款忘憂茶，主角是檸檬馬鞭草與芳香萬壽菊，配角是綠薄荷與甜菊。檸檬馬鞭草、芳香萬壽菊、綠薄荷、甜菊的比例大約是1：1：1：1，綠薄荷也可以用瑞士薄荷、巧克力薄荷、茱利亞甜薄荷代替。檸檬馬鞭草有濃鬱的檸檬香，芳香萬壽菊有百香果與九層塔的香氣，再加上薄荷的涼味與甜菊的甜味，讓這一杯茶特別芳香好喝。這款茶對緩和情緒、緩解壓力很有幫助，適合每天飲用。
馬鬱蘭
英文名：Marjoram
學 名：Origanum majorana
繁殖：春、秋季播種為佳，秋季可扦插
採收：四季均可以採收葉子，夏季葉子較少
馬鬱蘭是全日照多年生草本植物，植株直立生長，基部分枝多，葉片帶有白色或灰色絨毛，呈現嫩綠色。馬鬱蘭有一股奇特的香味，在所有香草中我最喜歡馬鬱蘭的香氣。專家說是特殊的木質樟腦香味和肉豆蔻般的滋味。種植在花園裡的馬鬱蘭，散花出誘人的氣息，加上嫩綠色的茂盛小葉，讓人仿佛置身地中海花園。在希臘語裡，馬鬱蘭有」山巒的音樂「的意思。
馬鬱蘭——清香誘人香草茶
在些介紹我最愛喝的馬鬱蘭奶茶，首先將馬鬱蘭葉10片、紅茶包丟入茶杯中用熱水衝泡，衝泡3分鐘後加入奶精就大功告成。喜歡甜味的朋友，記得酌量添加甜菊葉！這款茶飲綜合了花香、木香、茶香與奶香，是接待友人最棒的茶品。
洋甘菊
德國洋甘菊
英文名：Chamomile German
學 名：Matricaria recutita
繁殖：秋季播種
採收：春、夏季採收花朵
羅馬洋甘菊
英文名：Chamomile Roman
學 名：Anthemis nobilis
繁殖：除夏季外，均可播種、分株及扦插
採收：除夏季外，均可採收葉子
洋甘菊的香氣具有舒壓效果，是十分重要的茶飲香草，其中德國洋甘菊最為大家所熟悉，它的氣味帶著微甜的蘋果與香辛料味，比羅馬洋甘菊的氣味柔和。羅馬洋甘菊喜日照、排水良好的肥沃土壤，可栽植成草皮，被稱為大地蘋果。它的葉子有草果芳香味，任何時間都可採集葉片，葉子可泡茶，有減緩偏頭痛的效果。
洋甘菊——鮮葉乾花都宜人
我很喜歡紫米的香氣，將紫米與德國洋甘菊結合，米香加上花香，喝起來令人十分滿足，睡前喝一小杯，很快就進入夢鄉。衝泡一杯德國洋甘菊紫米茶需要1茶匙的紫米加上10朵花，用熱水衝泡3分鐘後即可飲用。羅馬洋甘菊除了炎熱的夏季外，都可取得新鮮的葉子，摘3片葉子，就能泡出一杯好茶。
芳香鼠尾草
英文名：水蜜桃鼠尾草
Fruit sage /Peach sage
鳳梨鼠尾草
Pineapple sage /Elegant sage
學 名：水蜜桃鼠尾草
Salvia dorisiana
鳳梨鼠尾草
Salvia elegans
繁殖：秋、冬季扦插
水蜜桃鼠尾草又稱水果鼠尾草，多年生草本植物，喜全日照。鳳梨鼠尾草是全日照植物，全株散發鳳梨的香氣。冬天會開紅色的花，花形和觀花植物」一串紅「類似，一串串大紅色的花朵很適合種植在花壇觀賞。
芳香鼠尾草——來杯水果香草茶
水蜜桃鼠尾草本身香氣就很充足，單獨衝泡就非常好喝。鳳梨鼠尾草有淡淡的鳳梨香氣，適合跟他水果味的香草搭配。在此示範一款香草鮮果茶，是用鳳梨鼠尾草變化出來的香草茶。首先用熱水衝泡鳳梨鼠尾草與水果鼠尾草的葉子，加入適量的砂糖調味，想降低熱量可改用甜菊葉；過濾掉葉子，將茶湯倒入玻璃杯至七分滿，加入冰塊及預先準備好的新鮮水果丁，最後再加上幾片新鮮葉子裝飾，就成了一杯養眼又爽口的香草鮮果茶了。
七葉蘭
英文名：Pandan/Fragrant screwpine
學 名：Pandanus odorus
科別：露兜樹科
繁殖：春、夏季可分株或扦插
七葉蘭是多年生常綠灌木，有別於西洋香草，它喜歡溼熱的環境，在東南亞各地都看得到它的蹤跡，非常適合在夏季炎熱的地方種植。七葉蘭的葉片內有特殊香氣，用手摸不出味道，要將新鮮葉子加熱水煮，或是乾燥處理過才能聞到香味，香味有點像芋頭香，也有點像蓮花香。
七葉蘭——帶有芋頭香的藥草
新鮮的七葉蘭葉子可用來煮茶，用小火煮約5分鐘後加入冰糖即可飲用，冷熱皆宜。
芳香天竺葵
英文名：Scented geranium
學 名：Pelargonium spp
科別：尨牛兒苗科
繁殖：除夏季外，均可扦插
採收：四季均可採收葉片，夏季葉片產量較少
天竺葵大致可分為芳香天竺葵與觀花天竺葵兩大類。玫瑰天竺葵的葉片呈翠綠色，有玫瑰花的香味，開2-3釐米淺桃色花。薰衣草天竺葵的葉片呈現灰綠色，有白色的絨毛,具有薰衣草的香氣，開1-2釐米的白色小花。蘋果天竺葵的葉片呈現翠綠色，密布絨毛，具有蘋果香味，開白色花，花瓣上有小紅點。
芳香天竺葵——抗憂鬱良方
蜂蜜釀玫瑰天竺葵，先將玫瑰天竺葵的葉子清洗乾淨，然後擦乾水，否則以後容易發黴。將葉子放入玻璃罐中，加滿蜂蜜，密封保存一個月後即可食用，食用時從玻璃罐中取出一湯匙，加入溫水稀釋即可飲用。