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重慶這幾道水煮江湖菜,包你吃了還想吃
重慶菜，作為川菜下河幫之翹楚，濃鬱的碼頭文化使得重慶飲食粗狂豪邁、用料大膽、不拘一格、恣意創新。於是便有了重慶江湖菜，有的是對經典川菜的延續，有的是借鑑其他菜品的大膽創新。水煮作為重慶江湖菜的重要烹飪技法，一直在重慶餐飲行業和市民日常飲食中佔有重要地位。
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非常火爆的江湖菜!重麻重辣的霸王兔、來鳳魚!成都網紅蒼蠅館子
味道讓人驚豔的江湖菜！成都超火爆的網紅蒼蠅館子！眾所周知的是，重慶的江湖菜一直帶有「江湖氣息」！重麻辣、重油，絕對的重口味！這家成都的網紅蒼蠅館子，最近在某音上火爆了！坐在露天壩壩頭，吹著夏夜的涼風，吃點地道的江湖菜，這感覺簡直不要太巴適了！在我們「毛起吃」的小姐姐與商家溝通過後，我們這次就帶大家一起品嘗下這家傳聞中超火爆的網紅江湖菜！晚上大概6點半左右，他們家門口早已是坐滿了顧客。
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舌尖上的重慶——這12道江湖菜你吃過幾道
重慶江湖菜出現的歷史並不長。上世紀七八十年代，長途貨運司機們兜裡有錢，又要求吃得好，還要經濟實惠，於是量多實在、油多味大的江湖菜便才開始出現，形成了自己的特色，並逐漸走出川渝紅遍全國。辣子雞成菜色澤鮮豔、口感勁爆，食客在滿盤的花椒海椒堆中尋找雞丁的新奇與等待對味蕾的刺激，是辣子雞最突出的特徵。辣子雞一經推出便受到了各界老饕的追捧，成為重慶菜中的大哥大。辣子雞在問世後還帶出一大批菜餚，形成了獨特的辣子菜系列，成為重慶江湖菜中最有影響力的菜品，因此稱辣子雞為重慶江湖菜的大哥大毫不為過。
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民國風,江湖菜,重慶楊記隆府來南寧了,趕緊打卡去
江湖菜發源往往偏遠，駐於入城交通要道，是長途奔勞小憩打尖的去處。旅途勞頓加上飢腸轆轆，吃著一頓麻辣鮮香的美味，自會廣為流傳。楊記隆府由明末官僚楊鳴鳳的後人所創。明萬曆年間，重慶巴縣人楊鳴鳳，殿試中進士(榜眼)，入京師翰林院為官。
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重慶好吃的江湖菜匯總!
重慶是一座美食城，其最具代表的就是火鍋，但可以誘惑你味蕾的絕非只有火鍋，重慶人霸氣直爽的性格衍生出很多地道的「江湖菜」，火辣辣的江湖菜更是重慶菜式最典型的代表
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重慶土著鍾愛30年的老酒館，穿著保暖衣喝酒吃江湖菜，才最重慶
純陽老酒館是我這次去重慶發現的寶藏之一。有別於重慶常見的江湖菜，歌樂山辣子雞、啤酒鴨、江津酸菜魚等，份大、味濃，純陽老酒館的菜小而精緻，一碟一碟的小菜正好下酒。活捉蘆筍，酸甜清香，有些辣，非常適合女孩子；豌豆湯，這是我最愛的一道
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歌樂山辣子雞,重慶江湖菜的「紅燈區」
在重慶人民的江湖裡，不是打打殺殺而是那一碗碗火大油多，味精起坨坨的江湖菜！而取得湖中霸主地位的那一碗， 一定少不了歌樂山辣子雞！ 這道辣子雞最大的樂趣便是在一堆辣子裡面找雞，堆成山的辣椒裡面夾雜著香脆鮮辣的雞丁，一口一小塊，下酒剛剛好！一盤辣子雞下來，讓人揮汗如雨、渾身暢快！
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江湖菜裡江湖味
美食作者司馬衫曾在《水煮重慶》發表的一篇題為《為什麼要批判重慶江湖菜？》的文章中這樣寫道：長途車司機們集中的地方，兩大產業很快發展起來，一是「小姐業」，二是餐飲業。歷史再次證明，食色，這兩個產業，永遠是隨著經濟發展，最開始興旺起來的（當時甚至出現過這種奇葩的跨界業務：餐館兼營淫業。
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「小巨蛋」落入凡間,超美星空的重慶江湖菜,超越舌尖的麻辣感!打折+免費吃田螺~
放眼我大太原，三月三就是一家這樣的江湖菜館子。一進一出，感覺舌尖飛了趟重慶。至於有多豪爽呢？既然是江湖菜，盤子一定得夠大，辣椒、花椒一定得放足！大廚往盆裡淋油的那一刻，聲音是最動聽的，滋啦、滋啦，香味就「噌」地冒上來。
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這12個江湖菜你吃了多少
重慶江湖菜餚的歷史並不長。上世紀七八十年代，長途貨運司機口袋裡有錢，他們既想吃好飯，又想省錢，於是，數量大、油香濃鬱的江湖菜開始出現，形成了自己的特色，並逐漸走出川渝，風靡全國。辣味雞肉菜色香味俱全勁爆，食客們在一堆辣椒和海椒中尋找雞丁的新奇感，刺激味蕾是麻辣雞最突出的特點。麻辣雞一經推出，便受到各類美食家的追捧，成為重慶菜餚中的大哥大。麻辣雞出現後，大量菜品被端出來，形成了一系列獨特的麻辣菜，成為重慶江湖中最多的影響力菜，因此稱麻辣雞重慶江湖菜大哥大並不過分。
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人在江湖漂,哪能不吃江湖菜!重慶主城最霸道的江湖菜,你吃過幾家?
人在江湖飄哪能不吃好在我們大重慶更是不能辜負美食對我們的饋贈今天好吃妹兒來給大家推薦地道的江湖菜了江湖菜最大的特點是"土"，" 粗" ，"味道很好，關鍵菜品也很新鮮，麻辣有味，泡椒黃喉和魚最經典！羊肉很嫩很鮮，羊肉湯也很鮮，籠籠也嘿好吃，味道非常不錯，天氣冷的時候去吃一次正合適！！
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有人的地方,就有江湖菜
有人的地方就有江湖有江湖的地方就有江湖菜江湖菜不僅燒紅了巴蜀大地，而且還「殺」到了大江南北，就連華人聚集的異國他鄉，都能時常見到流行火爆的江湖菜蹤跡。江湖菜，則是脫胎於傳統川菜的田席（即農村鄉間的筵席菜式），以農村常見的食材，如雞、魚、田螺、兔、黃鱔等為主。 那些餐館的大師傅，既然不會經典老川菜的招數，就乾脆加大麻辣、泡菜、酸菜的比例，直接上最簡單最刺激的套路。
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重慶人最愛吃的10家江湖菜,網紅餐廳口碑差,飯粑跎不愧是老字號
重慶作為火鍋之都，被網友稱為「空氣中都瀰漫著火鍋味的城市」，不過，重慶人吃火鍋的頻率其實並不高，我們日常吃的其實是本幫江湖菜。重慶江湖菜在老油、旺火、辣椒、雞精與味精的使用上特別「慷慨」，導致菜品口味較重，所以江湖菜也被稱為「五狠菜」。重慶人也經常調侃，江湖菜就是「油大火大海椒多，雞精味精起砣砣」。
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中國頂級江湖菜
「 粗」，指烹飪手法粗獷豪爽，不拘常法，土灶大鍋，大把調料，上桌也是粗碗大盤，絕不同於高端餐廳的精雕細琢。「雜」是指江湖菜具有兼收並蓄的「雜交」手法，複合調味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做，其製作過程常常讓人覺得匪夷所思，然而一嘗之下，卻又忍不住拍案叫絕。「麻辣鮮香、重口味、食材新鮮、不墨守成規」是江湖菜給人們最深刻的印象。
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永恆不變|麻辣霸道江湖菜,重慶大足郵亭鯽魚!非遺產品!
在郵亭鯽魚的烹製文化中，陳青和認為，既要保留經典原味，也要不斷探索創新。而郵亭陳鯽魚也由創始之初的麻辣、香辣、清湯三種口味，逐漸增至幾十種口味。經營得好的郵亭鯽魚店，除了保留郵亭鯽魚的特色風味外，還針對食客們的「營養配餐，求新嘗鮮」的心態，相繼開發出新菜品，如煎蛋鯽魚湯、鍋巴鯽魚、肥腸鯽魚等種類，滿足不同人群的口味。「一種魚多種吃法，顧客要提前預約，才能吃上這樣的全魚宴。」
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巴適安逸的重慶辣子雞
九么辣子雞 寶藏級江湖菜館，最接近重慶の味道，好巴適好安逸呀~量子晨店的開業給東南郊一帶的寶寶們帶來了口福，不用遠徵就能吃到可口的川菜啦！必點招牌PULS版辣子雞，最經典的重慶江湖菜之一，盤子超級大，兩三個人在點個別的菜吃的很嗨，人均也就50上下真的好吃不貴！大滿盤裡飄著麻椒香氣令人垂涎欲滴，雞肉口感緊實 勁道耐嚼，回味長久，下飯下酒無二的利器。
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重慶江湖菜的「三雞鼎立」,這三道雞是一定要嘗試的菜品
有人的地方就有江湖，有江湖的地方那就一定有江湖人所吃的江湖菜。江湖在男孩的世界裡是武俠小說裡武功高強的大俠，大塊吃肉、大碗喝酒的豪情，所有的江湖都逃不過那一道道美味的江湖菜。說到江湖菜，雞肉一直在其中扮演著一個重要的角色，什麼手撕雞、糊塗雞、燒雞公之類的，可以說是耳熟能祥了，但是我們今天談到的不是這些菜，而是三道在重慶非常具有地方特色的菜。
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燒烤、火鍋、江湖菜……誰才是重慶夜宵界的扛把子?
這是一個大問題！！！但就算再怎麼糾結，到最後那空虛的胃還是不得不屈服！那麼真正的問題來了！下面讓我們請出幾位最有說服力的選手，看看誰才是你的最愛~1號選手：燒烤上榜理由：世界上沒有一頓燒烤解決不了的事夏天，和三五好友一起吃燒烤喝啤酒就是重慶人的日常。
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重慶的市井生活,江湖菜人均50+,環境不好人氣爆滿
回重慶好幾天了，跟我小明姐也一年多沒見了，正好湊到時間就約了個江湖菜。這可是北碚人氣相當高的江湖菜館子，幾乎沒什麼環境，但是人氣相當的爆滿。彭螺螄只晚上營業，主要是做宵夜場的，像我們不喝酒的寶寶就趕在剛開門的時候吃個炒菜就好，沒想到一會會店裡就座滿了。
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重慶主城9區最好吃江湖菜民間推薦加強版——50強!吃貨必備!
天氣漸熱，隨著夏天的來臨，下班後去吃吃江湖菜，喝喝小酒成了很多吃貨青睞的選擇，重慶那麼多家江湖菜，各家有各家的特色，幾乎家家都有讓人稱讚的招牌菜，今天小狐精心整理眾多好吃狗們分享的重慶最好吃的江湖菜50強！