5月，正是海鮮貝殼類最肥美的時候，我的家鄉是美麗的沿海城市，所以我從小就愛吃各種各樣的海鮮，幾元1斤的小海鮮是我家日常餐桌上必吃的，當然每種海鮮都有各自該吃的最佳時間，而5月份就是吃黃蜆子最好的時候，往後黃蜆子肉會一天比一天肥，在口感、味道上也會更好，對於花蜆這種即便宜又好吃的食材，我是完全沒有抵抗力，遇到這海鮮可別手軟，味美肉鮮，營養全面，太香了。
黃蜆子又被稱為青柳蛤，黃海淺海處較多，黃蜆子肉很受吃貨們的喜愛，黃蜆子肉質肥美，營養全面，富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等元素，有一定的食療效果，黃蜆子的做法很多種，一道辣炒黃蜆子，是在大排檔小飯館都必不可少，這道菜即是下酒菜，又是下飯菜，招待朋友點這道菜準沒錯，在我家經常做這道炒黃蜆子，家人都愛吃，每次炒都用大鍋，小鍋炒不夠吃，湯汁鮮味十足，肉質細嫩有筋道。
炒黃蜆子
【所用材料】：黃蜆子600克，蔥姜蒜適量
【調 料】：幹紅椒適量、豆瓣醬2大匙、生抽4茶匙、蠔油1茶匙、
白糖1茶匙、醋2茶匙
1、買回來的黃蜆子用鹽水浸泡20分鐘，用手抓洗乾淨備用，蔥姜蒜切末，幹紅椒切絲備用；
2、用乾淨碗調汁放入生抽、蠔油、白糖、醋攪拌均勻備用；
3、鍋中燒水，水開後放入洗淨的黃蜆子，焯至蜆子口微微張開即可撈出，過水衝洗幾遍控幹水分，這步最切記不能焯久，肉質會老；
4、鍋燒熱倒入油，油可以多放點，提高光澤度，將蔥姜蒜、幹紅椒放入炒出香味；
5、放入豆瓣醬翻炒，根據個人口味愛吃更辣些，可以放入辣的豆瓣醬；
6、放入黃蜆子、倒入調好的汁，快速翻炒，炒至蜆子全部張開口即可；
7、最後撒上蔥花、蒜末起鍋；
香噴噴的炒黃蜆子就做好了，是不是特別簡單呢！色香味俱全，不管你是喝酒，還是吃飯，它是最搭配的一道菜。
【溫馨小提示】
一、在浸泡黃蜆子的過程中，可以放入幾滴白醋，吐沙更乾淨；
二、在焯水的過程中，蜆子口微張即可，方便二次衝洗體內多餘沙土；
三、蜆子一定要等水完全沸騰後才可放入，不然肉質易老，沒口感；
四、挑選蜆子時要買張口的，下鍋後炒不開即為是死蜆子，不能吃扔掉；
親，你們還知道用黃蜆子做什麼美食，可以在評論區留言給我哦，謝謝您的閱讀，喜歡就分享+關注噢，我會每天分享一道美味佳餚的做法，我是叮咚的美好生活，歡迎您提出寶貴的意見和建議，祝您每天吃的開心。