寧波菜注重材料，講究調味，以海鮮為主要特色，同時又兼具鮮鹹的特點。不過，隨著時代的變遷和人們飲食習慣的改變，很多老底子的寧波美食，現在卻很少能吃到正宗的了。
今天，就和大家說說越來越難吃到的6道寧波美食，快來看看你吃過幾種吧！
1、冰糖甲魚
有很多新寧波人和年輕的寧波人都表示對這種做法比較陌生。可是在過去，它可是老字號的酒店狀元樓的招牌名菜。看似不搭的組合其實很有講究，將甲魚與冰糖一起燉少，甲魚肉變得格外有味，吃來軟糯潤口、香甜酸鹹各味俱全。
冰糖甲魚以甲魚為主要原料，加以冰糖等佐料，由於烹製時用芡汁熱油裹緊甲魚，能保持較長時間的熱度，並含有豐富的蛋白質、碘、鐵質、維生素等多種營養成份，具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等食補的功效。
2、寧波湯圓
可能不少朋友都知道或吃過寧波湯圓。但是，即使在寧波，想要吃到一碗正宗軟糯甜香的水磨糯米湯圓，也不太容易。
在過去，寧波人在元宵、大年初一等傳統節日有吃湯圓的傳統習俗，象徵家庭和諧、吉祥。
真正正宗的寧波湯糰只有唯一的餡料——白糖豬油黑芝麻餡，以細膩純淨的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油手工揉製成餡，糯米粉則是選用優質糯米水磨而成。好的寧波湯圓湯清色白，渾圓有光澤，輕輕咬開皮子，噴香的黑芝麻在豬油香的烘託下，香甜滑糯，香氣四溢。
可是現在，隨著「缸鴨狗」等傳統老字號的沒落式微，吃上一碗真正的寧波湯圓，可能也成了不可多得的幸福了。
3、 寧波烤菜
是寧波最家常的小菜，在過去，幾乎是每個寧波主婦都會，老寧波人在立冬夜，就有吃烤菜的習俗。這道名菜的原料十分普遍，只需從鄉間田野中取粗大的天菜或大頭菜等若干即可燒制。只加醬油和料酒等簡單的調味料，煸烤後濃香四溢。一般寧波人在煮烤菜時，還會順帶放入幾塊寧波年糕，烤菜綿軟入味，年糕軟糯有味，堪稱完美的組合。
隨著寧波城市化進程的推進，現在種植天菜等的老人越來越少，會花時間用小煤爐慢慢熬製一道烤菜的老人也漸漸少去。這一道融合了甜、鹹、鮮三味的家常烤菜，也變得越來越難吃到了。
4、腐皮包黃魚
外酥內嫩的腐皮黃魚是用完整的薄豆腐皮包上新鮮生淨大黃魚肉炸制而成，在攤平的豆腐皮的一端抹上蛋黃液，將拆分好的鮮黃魚肉包在每張腐皮裡，待油溫升至五成熱時，把豆腐皮黃魚卷全部入鍋炸至金黃色撈起，便製成這道菜。
腐皮包黃魚是一道有百餘年歷史的寧波名菜。腐皮酥脆、魚肉鮮嫩、外酥內嫩，食時配米醋蘸吃味道更佳，令人回味無窮，是下酒下飯的好菜。
由於做法比較複雜，現在除了在酒店裡也很少在家常餐桌上見到了。
5、紅燒望潮
味香有嚼頭的紅燒望潮曾經在《舌尖上的中國》裡被詳細介紹過。望潮，是一種東海灘涂上野生的小章魚，望潮肉質脆嫩彈牙，將搡得鬆軟的望潮紅燒是東海漁民最拿得出手的看家菜，紅燒望潮色澤紅潤，口感較韌，味香有嚼頭，特別適合佐酒下飯。
不過望潮這種小海鮮的季節性較強，要吃到野生的當季的紅燒望潮，還是需要一點運氣的。
6、 鹹齏大黃魚
鮮美絕倫的鹹齏大黃魚又稱大湯黃魚，是寧波的海鮮名菜，也是十大名菜之首。野生的大黃魚，肉嫩味鮮刺軟少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽；而寧波本地優質的雪裡蕻鹹齏質地脆嫩，鮮美可口，搭配海鮮做湯，更有一種特殊鮮香味。用這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚，湯汁微鹹帶酸，魚肉鮮嫩可口，配上一點筍絲，滋味更是鮮美絕倫，鮮得掉眉毛。
不過，野生大黃魚現在幾乎是有價無市，活的野生大黃魚更是天價，一般老百姓很難吃到了。
怎麼樣，是不是每一個都非常美味呢？你吃過幾種呢？期待您的留言和分享。更多精彩內容請點擊關注後瀏覽。