食堂用洗碗機和普通家用洗碗機有很大的區別，相對於家用洗碗機，食堂用洗碗機具有清洗量大，佔地面積大，用水耗電功率大等特點。食堂用洗碗機主要用於學校食堂、工廠食堂、學校餐廳、部隊食堂、醫院食堂、中央廚房、配餐公司、單位飯堂、酒樓等大型餐飲場所。食堂用洗碗機的清洗過程分別為（除渣）清洗、漂洗、消毒、烘乾等步驟。
使用食堂用洗碗機的流程也比較簡單，您只需要把待洗碗碟放入洗碗機內，正確把餐具擺放在輸送帶上，洗碗機可自行完成清洗、漂洗、消毒、烘乾等步驟，在出口上收集乾淨的餐具即可。
食堂用洗碗機使用為以下流程：
1、餐具先做預先處理（沒有除渣配置），人工將餐具上的食物殘渣刮掉。
2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到『一洗、二清、三消毒、四衝洗』，不得減少任何環節。
3、工作人員把餐具放在洗碗機入口輸送帶上，清洗消毒烘乾步驟由洗碗機自動進行，具體是通過60度高溫清洗，80度高溫漂洗，100度以上的烘乾消毒。
4、在出口入，人工將乾淨的餐具回收即可，
一般食堂請一個專門洗碗的工作人員需要花費基本工作大概3000元左右，並且洗碗工作人員比較難招，人員流動比較大，增加食堂的管理成本，而且如果清洗量大，往往一個洗碗工是不行的，一般3000人的食堂需要5個洗碗工以上才能完成快速餐具清洗工作。在如今科技時代的背景下，購買一臺機器的成本遠遠低於請一個員工的成本，況且，食堂用洗碗機可以至少降低不止一個洗碗工作人員的量，一般一個小時可以洗3000-4000個碗，要是換成人工，其間的價值不用算也是洗碗機的效率比較快。
食堂用洗碗機操作簡單，容易上手，而且省時省電，幫忙企業花少量的錢帶來的的巨大的效益，洗碗工的手在清洗時無需二次清洗，不僅減少了細菌的傳播，而且避免傷害皮膚，真的解放雙手的好設備，也是廚房難得的好幫手。