在商用領域，洗碗機的普及明顯高於家庭。目前酒店、食堂、餐廳等餐飲場所專用的洗碗機已被市場認可和接受，隨著時間的推移將逐步取代人工洗碗。商用洗碗機使人們徹底拋開洗碗布，不僅減少細菌殘留，對人力的減少也是一大進步。商用洗碗機怎麼使用？下面一起了解下。
一、商用洗碗機的作用
1、節能
大型洗碗機可進行轉彎設計，對場地要求比較寬鬆。飯店洗碗機節省人工，大大降低勞動力，提高工作效率。洗碗機流水線洗碗機功率比較大，使用商用洗碗機時宜單獨供電。洗碗機每次耗水量相比人工來說非常小，而消耗的電量綜合計算也是比較低的。
2、簡單，操作方便
洗碗機通常清洗烘乾段的自動操作，只需要選擇模式將被清潔，例如標準洗滌或漂洗或類似物，然後打開開關，中間就不需要人工再清洗加工。
3、節省時間和精力
隨著社會的發展，人們生活水平的越來越高，在外消費的也多，大量的餐具需要清洗，人工清洗速度跟不上影響經營成本，使用洗碗機清洗加快清洗效率，節約人工清洗時間，有更多的精力去研發新菜品啦，洗碗機不僅能去汙，還能殺菌餐具，在高溫下清洗，餐具表面殘留的汙漬餐具，殺死所有的細菌，對人體健康非常有益。
二、商用洗碗機怎麼使用
1、回收 ：將餐具從餐廳裡回收放置在一起，待洗。
2、除雜 ：將已收回的餐具中剩飯等粗大的殘渣去除倒入 垃圾桶 內，若餐具內還有剩餘的殘渣，可先用清水衝洗將其去除。
3、初洗 ：根據餐具的粘黏性程度，再把餐具用高壓 花灑 衝洗或浸泡在水中，這樣可防止餐具出現洗不淨的情況。
4、投放 ：將餐具的碗口朝下投放至輸送帶上，請勿將餐具的碗口朝上放、重疊放及擠壓排放，這樣可避免餐具在機器內清洗的過程中出現洗不淨或損壞餐具的現象。
5、洗淨、消毒 ：通過輸送系統將餐具輸送到機器內，且機器內設有兩道噴淋，第一道：通過上下兩道噴淋管上下對衝，達到洗淨的效果;第二道：高溫消毒，在84℃以上熱水清洗餐具餘留表面的成份，通過高溫清洗最終到達消毒的作用。
6、收納 ：在出口處將已洗淨消毒好的餐具收納歸架。
三、商用洗碗機的使用規範
1、使用商用洗碗機時，必須接上 地線 ，以確保安全。洗碗機並非完全代替人工勞動，因此洗滌的餐具中切不可夾帶其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯等，不然的話，容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉，影響洗滌效果。
2、為了更好地洗淨餐具、消除水斑，應採用專用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。專用洗滌劑的特點是低泡沫、高鹼性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。
3、往機內放餐具時，餐具不應露出金屬籃外。比較小的 杯子 、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要時可使用更加細密的小籃子盛裝這些小器具，這樣會更安全些。
4、要經常保持商用洗碗機內外的清潔衛生，使用完畢後最好用刷子刷去過濾器上的汙垢和積物，以防堵塞，滌槽內每月應用一些除臭劑清除臭氣1—2次。