九月金秋，鴨肥蟹鮮，作為秋天最有排面的兩種代表性食材，自古以來就有人對他們大加讚賞，一直到現在，依舊是許多人都在追捧的美食。有一些嘴巴比較挑的食客，他們不會隨意的去吃一些不屬於當季的美食，一旦到了某個季節，應季的美食上市之後，不管它的價格有多昂貴，這些食客都會狠心去吃一次，雖說出錢的時候心很痛，但當吃到美食之後，這些心痛的感覺全都一掃而光，而且還會發出「真香」的感慨之意，美食的魅力就在這裡體現出來了。
要說到小編最喜歡秋天的哪種美食，那小編都會毫不猶豫地選擇螃蟹了，螃蟹雖然每天都有，但唯獨秋天的螃蟹最肥美，吃起來也更過癮。而且螃蟹的烹飪方法也很簡單，只需簡單的清蒸，便能夠吃到螃蟹的豐腴肥美，這樣的食材，誰不心動呢？那麼今天，小編要為大家帶來一道關於螃蟹的花樣美食，將螃蟹與豆腐配合起來的一道蟹粉豆腐，這道美食選用了嫩豆腐和螃蟹中的蟹肉、蟹黃和蟹膏，做好之後的蟹粉豆腐，吃起來就像是吃了滿口的蟹黃一樣，網上之前盛傳的禿黃油也不過如此，螃蟹和豆腐還能這麼玩，一份蟹粉豆腐，讓人唇齒留香，流連忘返。那麼現在，就請大家和小編一起製作這道美味的蟹粉豆腐吧！
【食材準備】
鮮活大閘蟹3-4隻，嫩豆腐2-3塊，生薑1塊，香蔥3-4根，食鹽，豬油，料酒，白砂糖，澱粉
大家可能會覺得，做這道菜要將螃蟹的肉挑出來，會不會很麻煩。其實並不會很難，因為螃蟹的數量不多，而且個頭比較大，想要將其中的蟹肉取出來還是沒有難度的。
【做法】
步驟一：先將螃蟹清洗乾淨，將螃蟹不能吃的部位用刀或者直接摘掉，隨後上蒸鍋，下層倒入清水，將螃蟹放在上層，蓋上鍋蓋，開大火蒸半個小時。蒸螃蟹的時候，順便將豆腐、生薑、香蔥用清水洗淨，用刀將豆腐切成小塊，生薑切絲，香蔥切成蔥花，切好之後放在一旁備用。
步驟二：等到螃蟹蒸熟之後，將螃蟹從蒸鍋中拿出來，將螃蟹殼打開，用勺子將螃蟹的蟹黃、蟹膏和蟹肉全部掏出來，注意不要將螃蟹的內臟混在一起，這些不能吃。將蟹肉全部掏乾淨之後，再用勺子將蟹肉、蟹膏和蟹黃壓碎攪勻，時間約為2分鐘，之後放在一旁備用。
步驟三：起鍋，大火燒水，待水沸騰之後就將切好的豆腐塊放進鍋中，同時在鍋中加入食鹽1勺，用鍋鏟在鍋中輕輕翻攪一下，再用大火將豆腐燙煮1分鐘之後就用漏勺將豆腐撈出來濾幹水分。將鍋中的水倒掉，弄乾鍋中的水分之後，在鍋中放半湯勺的豬油，待油溫5成熱的時候，將切好的薑絲下鍋，大火爆香，待薑絲味變得濃鬱之後，將攪拌好的蟹肉放進鍋中，不斷翻炒出味道，接著再加入1勺料酒和半碗清水，大火將水煮開。
步驟四：先準備一個空碗，碗中放入適量澱粉和水，用勺子將其攪拌成水澱粉，放在一旁靜置備用。待鍋中的湯汁沸騰之後，把豆腐放進鍋中，同時將1勺食鹽和1勺半的白砂糖也放入鍋中，不斷並輕輕地翻攪，讓食材和調料全部充分接觸。隨後轉中火燜煮3分鐘，燜煮完之後將剛剛兌好的水澱粉倒進鍋中，不斷晃動炒鍋，給豆腐勾個芡，最後關火，將蔥花撒在鍋中的豆腐上，出鍋。
一道蟹粉豆腐就這樣做完了，大家都學會了嗎？如果大家還有什麼好吃又簡單的美食，歡迎在評論區下方留言評論哦！