又是一年吃蟹的季節，秋季的美味非它莫屬，雖然現在已經是冬季了，但是大閘蟹的味道依然還能抓住個尾巴。蟹的美味沒有人說不喜歡的，很多人都喜歡吃原汁原味的蒸蟹，簡簡單單非常的美味鮮香。就簡單的蒸出來，然後蘸著醬料吃，很好地保留了蟹肉的鮮美味道。
不過如今的螃蟹可不止是這樣製作了，什麼香辣味的，咖喱的，蔥姜的等等。都是抓住食客們胃口的美味，今天要做的是一道蟹粉豆腐，蒸熟拆肉的螃蟹有著濃醇香滑的蟹膏，與豆腐一起燒制，互相融合，那一抹鮮美的味道，讓人吃過之後就再也難忘。
蟹粉豆腐是江南地區漢族名菜之一，將小塊狀豆腐用油煎黃，放入炒過的蟹肉及調味料，之後以水澱粉勾芡即可。美味的豆腐嫩滑無比，很是可人，蟹粉豆腐製作出來是黃黃的，裡面有些許的蟹黃所以就是這樣的。
【蟹粉豆腐】
需要準備的食材：河蟹3隻、豆腐2塊、油適量、鹽適量、糖1勺、料酒1勺、姜10g、蔥10g、澱粉1勺。
【開始製作】第一步、先將以上的所有食材調料準備好，然後將買回的新鮮河蟹給清洗乾淨。準備湯鍋，鍋中摻水放上蒸格，然後將河蟹放在蒸格上，將其入鍋蒸熟；
第二步、河蟹蒸熟後，將蒸熟的螃蟹給去殼拆肉，將肉全部拆出來備好。準備豆腐將其切塊，適量的小蔥洗淨切蔥花，蔥白切成段，姜洗淨切片；（這裡的豆腐最好是嫩豆腐，內酯豆腐就可以，非常的嫩）
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第三步、準備炒鍋，將炒鍋洗淨然後燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然後開小火下薑片與蔥白煸炒至金黃後，再將其撈出。然後下蟹肉將其翻炒均勻，並沿鍋邊倒料酒增香去腥；
第四步、然後鍋中倒入開水，同時加入適量的調味料，最後豆腐塊入鍋，大火燒開後，再轉中火燒制。當鍋中湯汁漸濃時，可加入少許水澱粉勾個芡，使湯汁更濃；
最後出鍋時撒上適量的蔥花就可以了，這樣鮮香美味的蟹粉豆腐就製作好了，豆腐非常的嫩滑，吸收了滿滿的湯汁，很是有味道。最後出鍋勾芡湯汁變得濃稠，這樣使得湯汁可以很好地掛在豆腐上，味道鮮美營養，很是美味呢。
這樣的蟹粉豆腐，做出來，感覺就像是蟹黃豆腐羹，味道很是美味鮮香。