當花椒遇上「大紅袍」

2021-02-16 Hi泰山

大紅袍成熟啦！

這裡說的大紅袍可不是茶葉

而是花椒

在收穫的季節裡，泰山景區下港鎮的大紅袍花椒成熟，樹上綴滿了紅豔的花椒，遠遠望去分外耀眼，漫山遍野都瀰漫著一股青麻的椒香味，為秋季裡的小山村增添了一道亮麗的風景。

「欣忻笑口向西風，噴出元珠顆顆同。

採處倒含秋露白，曬時嬌映夕陽紅。

調漿美著騷經上，塗壁香凝漢殿中。

鼎餗也應知此味，莫教薑桂獨成功。」

花椒，有濃鬱的香氣，是烹飪中常見的調味品。最早有文字記載花椒是在《詩經》裡，《詩經·周頌· 載芟》中「有椒其馨，胡考之寧」描寫的正是周王在秋收後用椒酒祭祀宗廟，祈福上蒼，祝願老人長壽安康的場景。古代還常將花椒與酒配製製作椒酒，《齊民要術》中也多次提到花椒用於調味。而李時珍在《本草綱目》中明確指出了花椒「其味辛而麻」的特點，作為中藥具有溫中行氣、逐寒、止痛等功效。

泰山景區下港鎮所產大紅袍花椒，穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮豔、香味濃鬱、麻味適中，主要分布在木營、谷山、黃芹、盤坡、過馬灘等村，面積共千餘畝，年產量在2000噸左右，現在正是成熟的季節。新鮮的大紅袍花椒單價16—20元/公斤，乾花椒60—80/公斤，成為山區群眾「插空增收」的「堰邊經濟」。

文字：最泰安全媒體記者 劉小東、

圖片：泰山景區 王長民

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