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花椒
花椒一名，最早有文字記載是在《詩經》裡。《詩經》是收載西周時期的民間詩歌，說明中國人民於二千多至三千年前已經利用花椒了。古代人認為花椒的香氣可闢邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊牆壁，這種房子稱為「椒房』，是給宮女住的。後來就以椒房比喻宮女后妃《曹操文集》「假為獻策收伏後」篇及《紅樓夢》第十六回中有「每月逢二、六日期，準椒房眷層入宮請候」之句足以佐證。花椒樹結實纍纍，是子孫繁衍的象徵，故《詩經·唐風》稱：「椒聊之實，藩衍盈升。又班固《西都賦》載「後宮則有掖庭椒房，后妃之室」，意思是皇帝的妻妾用花椒泥塗牆壁，謂之椒房，希望皇子們能像花椒樹一樣旺盛。
花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。
茂縣「大紅袍」
茂縣花椒栽培歷史悠久，質地優良，國內馳名。主栽「大紅袍」花椒，茂縣花椒是「西路花椒」代表品種，其果實以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃鬱、醇麻可口的獨特風味，在市場上享有較高聲譽。花椒種植已經成為當地老百姓的主要經濟收入之一。茂縣「大紅袍」花椒已被列為國家地理標誌保護產品（郫縣豆瓣也屬於該產品）。
到農曆伏天，便進入花椒成熟採摘期。花椒對氣溫要求很嚴格，主要生長在海拔1800米到2800米的高半山上。茂縣花椒多用於重慶和四川的火鍋底料，有了茂縣花椒麻味才夠濃，並且回口沒有苦澀味。茂縣乾旱河谷地區晝夜溫差大的獨特氣候條件，塑造了茂縣特有的大紅袍花椒鮮紅透亮、麻味素含量高的特徵。入伏的時候，半山上火紅一片，田地裡到處是椒農忙碌的身影。家家戶戶都在曬花椒，感覺空氣都是麻的。
花椒採收受天氣影響大，所謂曬花椒盼的是「大太陽」，摘花椒盼陰天。花椒只有經過三四個小時的曝曬才能曬出色澤鮮紅亮麗的「大紅袍」。採摘花椒是一項辛苦活，不僅要能頂得住烈日的炙烤，還要不懼怕花椒刺的刺傷，被花椒刺傷後的手經過花椒油浸泡，手又麻又痛，真可謂在花針刺裡尋鈔票。
花椒的晾曬更是費時勞神，採用自然晾曬，從晾曬到裝袋大概需要6至7道工序，如：脫籽、脫把、篩選等，最後才是我們所看到的乾淨鮮豔的「大紅袍」。
餐桌功臣
業內人士稱，每年約8000萬斤花椒銷往成都的火鍋店、川菜館等餐飲企業。
按2017年成都市常住人口1604.47萬人計算
成都人去年平均每人吃掉花椒約5斤
不過，考慮到成都去年接待遊客6.69億人次
如果按每人次吃50克花椒估算
遊客去年吃掉花椒約6690萬斤
加上市民自購因素
……
這樣掐指一算
成都人去年人均
至少吃掉了4斤花椒！
海椒不辣，花椒不麻
四川人的天都要塌！
總結一句就是：
無！麻！不！歡！
想起花椒
小編都流清口水
你喜歡吃麻嗎？
晚上約一個！