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2020-12-13 川北在線網

你不能不知道的牛奶小知識 豆奶、牛奶、杏仁奶哪種營養最好？

時間：2019-02-22 15:57   來源：youwu科普   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：你不能不知道的牛奶小知識 豆奶、牛奶、杏仁奶哪種營養最好？ 在早年間流行喝牛奶補鈣，每天早上都喝一杯牛奶的小編，也就伴隨著肚子脹、消化不良等乳糖不耐受問題度過了學生時代。現在除了牛奶以外，還出現了豆奶、杏仁奶等等植物奶飲料，那這些飲料裡面，哪

　　原標題：你不能不知道的牛奶小知識 豆奶、牛奶、杏仁奶哪種營養最好？ 

　　在早年間流行「喝牛奶補鈣」，每天早上都喝一杯牛奶的小編，也就伴隨著肚子脹、消化不良等乳糖不耐受問題度過了學生時代。現在除了牛奶以外，還出現了豆奶、杏仁奶等等植物奶飲料，那這些飲料裡面，哪種營養最好、最適合每天喝？

　　牛奶最補鈣，還是全蛋白食物！

　　牛奶

　　大家都知道，牛奶算得上是飲料裡面的「補鈣冠軍」。100g鮮牛奶中含鈣104mg，別看量不大，但牛奶由於鈣磷比例適當，牛奶中的鈣被人體吸收的概率非常高。

　　而且，牛奶還是一種全蛋白食物。

　　我們完成生理活動所需要的蛋白質一共有20種，而其中8種是我們人體不能合成的（嬰兒有9種，尚且不能合成組氨酸）——也叫作必須胺基酸。只要我們進食的食物中，能夠一次性補充這8種必需胺基酸，這種食物就叫做全蛋白食物，而牛奶就是這麼一種食物。

　　乳糖，讓牛奶不好消化

　　豆奶

　　可惜，牛奶中的「乳糖」，卻成了它的營養不方便被吸收的原因之一。有些人的腸胃中不含有分解「乳糖」的酶，不能被分解的乳糖就會導致我們出現腹脹、腹瀉等胃腸道症狀。

　　所以，市面上的「半乳糖牛奶」就能幫助這些沒有乳糖酶的人解決「分解乳糖」 的問題，從而提高牛奶中營養的吸收率。

　　豆奶含卵磷脂，能調節血脂

　　杏仁奶

 

　　豆奶則是將大豆粉碎後，萃取其中的水溶性成分，濾去不溶於水的雜質而製成的，它的蛋白質含量和牛奶非常相近，作為一種蛋白質飲料是非常合格的。

 

　　豆奶中的維生素和微量元素含量就不如牛奶了。豆奶中的維生素B2含量只有牛奶的1/3；鈣含量只有牛奶的一半；而維生素A、維生素C的含量則為0。

 

　　但豆奶對於調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化有一定的作用，因為豆奶中的「卵磷脂」、「維生素E」含量都高於牛奶，再加上豆奶不會帶來乳糖不耐受的症狀，所以比較適合有血脂問題、消化不良的中老年人飲用。

 

　　杏仁奶營養豐富，但容易引起過敏

 

　　杏仁奶和豆奶的製作方法差不多，只不過是把原料換成杏仁而已。杏仁奶中含有18種胺基酸、多種維生素及鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等礦物質；還含有亞麻酸、黃酮類和多酚類的成分，能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

 

　　但是要小心的是，杏仁蛋白容易致敏，容易堅果過敏的人要小心飲用。

 

　　植物奶，能完全代替牛奶嗎？

 

　　首先從營養層面上將，沒有任何一種植物奶，能代替「牛奶」的地位。但是對於本身就已經攝取了充足營養的「成年人」，或者是素食主義者來說，用植物奶代替牛奶也是可以的；對於需要長身體的未成年人和嬰幼兒來講，牛奶還是必不可少的一種食材。

 

　　而且除了豆奶之外，杏仁奶、椰奶中的蛋白質含量都不如牛奶，在植物奶加工的過程中，為了讓它更像是牛奶，口感更好，還會添加一些乳化劑，比起加工後的食材，吃原食材總是更好的。

　　

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