餃子和湯圓，可不止是春節、元宵的時候吃，因為它們味道好寓意好，因此在日常生活中，也是很常見的一道美食。但是自己在家煮餃子和湯圓的時候，很多人經常會煮破皮或者煮粘鍋，真的非常煩人。其實，想要煮好餃子湯圓，冷水下鍋還是熱水下鍋是有很大的區別的，今天小編就來教大家正確煮法，讓你輕鬆煮出超好吃的餃子、湯圓。
煮餃子注意點水
如果是煮剛包好的餃子，因為皮比較軟，所以必須用開水下鍋，這樣麵皮和餃子餡兒才能均勻地受熱，但是如果一直用開水煮，又會把皮煮得更軟塌榻不好吃，這裡小編教大家一招：首先開水下鍋，用勺子輕輕攪動，讓餃子在鍋中旋轉起來，開鍋後加一勺涼水，這樣反覆三次餃子就熟了，而且口感更好哦。如果煮的是速凍水餃，那就一定要直接冷水下鍋煮，過程中慢慢大火燒開轉小火，等到餃子飄起，肚子鼓鼓的，證明就熟了，用開水容易皮熟了，但肉還沒熟，這樣就是夾生的了。
煮湯圓加點油
煮冷凍湯圓的時候，溫水下鍋是最好的，等到大火煮開，湯圓浮起來之後，再改小火，不要讓水沸騰翻滾起來最好，然後用湯勺輕輕將湯圓攪拌使湯圓能夠旋轉起來，接著水煮沸一次加1次冷水，大概加3次冷水即可出鍋，而第二次湯圓浮起來的時候，可以用勺子輕推湯圓，滴入少許的油，這樣能夠很好的將湯圓煮的完整熟透，裡外都一樣，不會出現夾生的情況，最主要的是還不易粘鍋，口感香軟細滑，如果一直用旺火煮的話，湯圓不斷翻滾就容易會破。
不粘鍋的訣竅
煮餃子的時候，想要不粘鍋的話，可以在水燒開之前放入一些大蔥，然後在下餃子時，往鍋裡加入幾滴醋和少許鹽，這樣餃子煮熟之後，麵皮光滑筋道不容易爛，口感非常好。而煮小湯圓的時候，可以放一點點糖，枸杞，醪糟或者蜂蜜，還有就是可以將小湯圓煮在八寶粥中也是不錯的選擇，這樣煮出來不僅口感更加好吃，而且營養也更豐富哦。