每當很想解解饞的時候，零食小吃就成了許多人的選擇類型，而鹽酥雞塊這種又香又酥脆的美食小吃，必定是不少人的首選之一，吃上一口鹹香酥脆，十分好吃。平時走在外面逛街的時候，街邊也時不時會遇到有售賣鹽酥雞塊的小店，停下腳步，吃上一份，十分享受。可是這樣的小吃怎麼只能在外面才能吃到呢？自己難道就不能親自在家做遊走嗎？想要知道製作鹽酥雞塊的秘密，下面就來仔細看看具體做法，相信看完你就能學會。
先來說說製作鹽酥雞塊需要用到哪些食材，主要材料自然要選用雞脯肉，做出來口感很不錯。非常特別的地方就是，想要做的香酥會用到三種粉料紅薯澱粉、黃豆粉以及玉米澱粉。調味的食材要使用蒜泥、雞蛋、胡椒粉、醬油、米酒、白糖、五香粉。
其實鹽酥雞作為一種炸制的美食，整體的操作方法和其他炸制的美食差別並不大，關鍵其實就在於要知道如何醃製雞肉，如果裹粉，還有就是如何油炸，製作的過程其實都很簡單。
第一步：製作鹽酥雞塊前，先將買回家的雞胸肉清洗乾淨，然後切成小塊，大小適中。隨後放入碗中，將雞蛋打入碎放入其中。再加入用於醃製的調味料蒜泥、生粉、醬油、米酒、冰糖、胡椒粉以及五香粉進行攪拌均勻。之後放置在一旁，最後放在冰箱冷藏箱中放置兩個小時（備註：不是冷凍箱），讓雞肉醃製入味。
第二步：醃製後的雞肉需要進行非常關鍵的一步，那就是裹粉。將紅薯澱粉和黃豆粉一同混合起來，隨後拿出醃製好的雞肉塊，放入混合後的料粉中，攪拌或者滾動雞塊，令澱粉均勻的裹在雞塊表面，注意厚薄均勻，最後可抖抖裹好料粉雞塊，去掉多餘的乾粉。
第三步：準備好乾淨的炒菜鍋，倒入足量食用油，用中火加熱，油熱後將雞塊放入到油鍋中，炸制五六分鐘左右，注意剛放入的時候，要將雞肉緩緩翻動一下，避免放入的雞塊太多而造成相互粘在一起。等到雞塊表面炸制金黃之後就可以撈出，隨後繼續加熱熱油，再次將雞塊放入熱油之中復炸一下，這樣表面會更酥脆一些。最後撈出控幹油，撒上自己喜歡的椒鹽、孜然等調味料，這樣就可以食用了。
總的來說，鹽酥雞塊的製作方法比較簡單，知道了解其中的一些細節，自己就可以在家製作。當然有空的時候多嘗試烹飪幾次，這樣能夠熟練製作流程，而且找到適合自己的佐料口味用量，做出好吃的鹽酥雞塊就很輕鬆了。這樣家人想吃個小吃，自己就可以上手做給他們嘗一嘗了。