拿鐵咖啡測評報告一:伯朗、貓屎拿鐵更提神 咖啡飲用需適量

2020-12-26 三秦網

【7款預包裝拿鐵咖啡飲料中，伯朗原味咖啡的咖啡因含量較高，提神效果更佳。7款現磨拿鐵中，貓屎拿鐵更提神，COSTA和太平洋咖啡兩款拿鐵提神效果相對較弱。】

2014年，中國咖啡消費市場規模達1003億元。相關數據顯示，近年來中國咖啡年消費量保持在3——4萬噸之間，每年市場增長速度在10%-15%。但目前中國人均年咖啡消費量僅有5杯，與世界平均水平240杯相距甚遠。

為了提神，或是鍾愛咖啡的獨特味道，來杯咖啡是不錯的選擇。面對眾多品牌咖啡，消費者如何選擇？跨越廣闊地域的美、日、英、意、韓等多國咖啡品牌在國內「接地氣」嗎？咖啡控每天喝多少咖啡合適呢？

2015年6月，《消費者報導》向第三方權威檢測機構送檢伯朗、雀巢、喬雅、雅哈、意利、悠詩詩、麒麟火咖等7品牌預包裝拿鐵咖啡飲料，以及星巴克、貓屎咖啡、Lavazza Solo café、咖啡陪你、COSTA COFFEE、麥咖啡、太平洋咖啡等7家連鎖咖啡店的現磨拿鐵咖啡，測試14款拿鐵的咖啡因含量，對比其提神功效。

結果顯示，無論是7款預包裝拿鐵，還是7款現磨拿鐵，不同品牌之間的咖啡因含量相差較大。伯朗預包裝拿鐵、貓屎現磨拿鐵這2款產品的咖啡因含量較高，更提神。

伯朗、貓屎拿鐵更提神

咖啡飲品眾多，其中拿鐵廣受消費者青睞。目前，市面上的拿鐵以預包裝咖啡飲料和咖啡店現磨為主。前者以水、咖啡、奶為主要成分，輔加了食品添加劑和一些營養成分；後者則使用新鮮的咖啡萃取液和熱牛奶混合而成。

2015年6月，《消費者報導》對265名網友的問卷調查結果顯示，在「為什么喝咖啡」該問題上，41.5%的人是為了提神；39.8%的人為了好喝；另外18.9%的人出於裝逼或其他原因。

對「提神」的消費訴求，食品工程博士雲無心告訴《消費者報導》記者，咖啡的「功效成分」基本上就是咖啡因。咖啡因含量高低可以判斷咖啡「提神」效果的好壞。一般而言，咖啡因含量越高，「提神」效果越好。

喝咖啡為什麼能「提神」？「大量文獻表明，咖啡所含的咖啡因會刺激中樞神經系統，延長腦部清醒時間，使思路清晰敏銳。研究表明，通過攝入咖啡因或飲用咖啡能夠提高運動表現，降低人的疲勞感，使人精神煥發。」雀巢（中國）有限公司接受本刊採訪時稱。

為此，本刊此次委託第三方檢測機構對14款拿鐵咖啡的咖啡因含量進行測定。

從測試數據來看，7款預包裝拿鐵之間的咖啡因含量相差較大。其中，臺灣進口產品伯朗原味咖啡的咖啡因含量較高，是麒麟火咖、悠詩詩兩品牌拿鐵的兩倍之多，提神效果更佳。

而7款現磨拿鐵的咖啡因含量也差別明顯，貓屎拿鐵更提神，COSTA和太平洋咖啡兩家拿鐵的提神效果相對較弱。（如圖1）

「這可以看出貓屎拿鐵中的咖啡萃取液佔整杯拿鐵的比例較高。」廣州市咖啡行業協會秘書長孫海濤指出。

咖啡因攝入多少適宜？

「通常一杯美式咖啡的咖啡因含量為150毫克左右。一個人喝入200毫升美式咖啡，可進入提神狀態。」孫海濤表示。

以常見的每杯250毫升計算14款拿鐵咖啡的咖啡因含量，預包裝拿鐵以伯朗150毫克咖啡因較高，而現磨拿鐵以貓屎125毫克咖啡因較高。麒麟火咖、悠詩詩、COSTA、太平洋等4家的咖啡因含在61-69毫升之間，僅是伯朗和貓屎的一半。

針對有人喝完咖啡特精神、難入眠，而有人喝後毫無感覺的現象。雲無心解釋：「這是一種普遍的現象，跟同一種藥物，對有的人效果很好，對有的人完全無效是一樣的道理。咖啡因是神經興奮劑，不同的人對它的敏感性相差很大。」

星巴克中國回複本刊稱，「顧客本人對濃縮咖啡份數的要求以及個人身體對咖啡因的作用反應，決定了拿鐵對不同人的提神情況。」

接受本刊此次問卷調查的265名網友中，在「喝咖啡的頻率」上，一天一杯的人佔23.4%；兩天一杯佔12.8%；一周兩次佔34.0%。對咖啡控來說，一天喝幾杯咖啡是常事。

那麼，人體每天攝入多少咖啡因是合適的？

雲無心認為，咖啡因對健康的影響有很多研究，每天攝入多少「合適」或者「安全」沒有廣泛認可的推薦標準。根據各種資料來源，他個人認為，每天攝入4~500毫克咖啡因是比較適中的。

臺灣地區在2010年8月推出即磨咖啡「紅綠燈」標識，要求咖啡店在餐牌上標示各款咖啡的咖啡因含量，含量在100毫克以下為綠燈，100至200毫克列黃燈，超過200毫克為紅燈，一日最好不要飲超過一杯標示紅燈的咖啡。2015年7月31日開始，臺灣「衛生福利部」強制要求在即磨咖啡杯上標示咖啡因含量。

對此，臺灣消費者文教基金會董事黃鈺生告訴本刊記者，「此做法主要是提醒消費者明白自己喝入的咖啡因含量。」

中山大學食品安全與營養教授蔣卓勤提到，美國推薦消費者一天飲用兩杯（以一杯250mL計）咖啡。

本刊此次送檢的14款拿鐵咖啡中，僅雅哈、意利兩款產品有在外包裝上標示咖啡因含量，且與本次測試結果相符。因此，消費者可參考本刊此次檢測結果，選擇一款適合自己的拿鐵提神。 陳艾真

【《消費者報導》原創內容未經授權不得轉載；檢測結果未經授權不得用於商業宣傳 】

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