大廚教你做自製脆皮炸雞，美味酥脆，還乾淨衛生，連吃3個都不膩
不知道從什麼時候開始，大家慢慢的開始喜歡上了吃炸雞，好像最開始是韓劇的興起吧，現在大街上隨處可見有那種標有韓國炸雞的店面。但是韓國炸雞並不是韓國才有的哦，其實我們國家就有炸雞，粵菜裡面有一道美食，叫脆皮炸雞，它也是粵菜裡面一個比較經典的美食，和韓國炸雞一樣，也很受歡迎。現在很多人喜歡吃炸雞，我們家一家三口都喜歡吃，但是經常點外賣難免還是有點划不來，而且衛生情況也比較堪憂，所以我們更喜歡自己在家炸雞。
炸雞我們一般是在周末才會炸，因為周末有時間一點，有時候還會邀請朋友來家裡玩，然後炸炸雞給小朋友吃，這樣小朋友吃得開心，我們也很放心。粵菜裡面的脆皮炸雞的做法其實和普通的韓式炸雞，或者是肯德基、麥當勞的炸雞沒什麼區別，但是要想炸好還是很有講究的。粵式脆皮炸雞不限定你炸什麼，炸雞翅、雞腿、雞塊都是可以的，只要你會做，而且炸出來香酥味美。
其實最開始我也不是很會炸雞，經常炸出來不是味道不夠，就是不酥脆。最搞笑的是我還記得我第一次嘗試炸雞翅，雞翅都不醃製的，直接裹上麵粉、雞蛋液和麵包糠放進去炸，結果可想而知，完全沒有味道。後來慢慢的終於腦袋開竅了，也是因為炸過很多次了，所以手藝看著就好起來了。現在基本上朋友的孩子都很喜歡來我家吃炸雞，只要我說炸炸雞給他們吃，一個個都很興奮。上周末我才炸了些雞腿給他們吃。今天我就教大家怎麼炸出健康酥脆的脆皮炸雞，喜歡吃炸雞的朋友看過來哦，我今天就以炸雞排為例子給大家介紹一下具體的製作過程吧。
準備食材：雞胸肉、麵粉、小蘇打、澱粉、料酒、食鹽、胡椒粉、大蔥、生薑，食用油等。
具體步驟：1. 首先我們將雞胸肉清洗乾淨，去掉表面的筋膜，然後再將雞胸肉切成兩幾塊大薄片，切好之後，再用刀背輕輕的拍打一下雞胸肉片，使肉變得稍微鬆軟一點，這樣炸出來的肉才不會柴，而且醃製的時候會更加容易入味。2. 接著我們將雞胸肉稍微醃製一下，將雞胸肉放進碗中，加適量胡椒粉、食鹽、料酒以及薑片，用手攪拌均勻，然後醃製一小時左右。醃製的時候我們可以準備油炸粉，油炸粉需要將麵粉、澱粉、小蘇打、食鹽和胡椒粉攪拌均勻，喜歡吃辣味的還可以適當加一點辣椒粉進去哦。
3. 等雞肉醃製好以後，我們把肉取出來，去掉薑片，然後當在事先準備好的油炸分裡面滾上一圈，最好是用手揉一下，放油炸粉很好的裹在雞胸肉上面，然後再用手輕輕拍掉多餘的油炸粉。接著將裹好油炸粉的雞胸肉放在清水碗中迅速過一下，但是動作一定要輕一點，不然會將油炸粉洗掉的，過水之後再將雞胸肉放在油炸粉裡面，在充分裹上一層油炸粉備用。把剩下的雞胸肉也按照上述步驟操作一下，全部裹好油炸粉之後備用。
4. 準備一口鍋，鍋中倒入足夠多的食用油，等到油熱之後，將裹好油炸粉的雞胸肉慢慢的放進油鍋中，這裡注意最好是用中小火慢慢炸，等雞胸肉定型之後再用大火炸一下，炸至金黃即可撈出控油，然後再將其他的雞胸肉也都炸好，等到雞胸肉冷卻一下就可以食用了，使用的時候可以撒上一點孜然粉或者番茄醬，喜歡吃辣的撒上一點辣椒粉即可。
以上就是粵菜中脆皮炸雞的做法，喜歡吃炸雞的一定要收藏起來，有時間就自己做炸雞吃，這可比點外賣實惠而且又乾淨多了。好了，今天的粵菜脆皮炸雞就分享到這裡了，大家還想知道哪種粵菜的製作方法，可以留言或者私信告訴我哦。