日前在無錫舉行的首屆中國餐飲供應鏈博覽會暨第二屆中國連鎖餐飲產業發展大會上，中國飯店協會發布了《2017中國餐飲業年度報告》，該報告依據中國飯店協會每年面向重點企業開展年度調查一手數據，發布了年度中國餐飲百強品牌企業、餐飲業關鍵業績指標。
廣東、山東、江蘇是全國餐飲收入最高的三個省份
根據各省市自治區2016年統計公報中餐飲收入公開數據排序，廣東、山東、江蘇成為全國餐飲收入最高的三個省份，河南、浙江、四川、湖北、湖南、遼寧、福建緊隨其後，排名前十。前10個餐飲大省餐飲收入共計28011.7億元，佔全國餐飲收入的64.3%，這些區域在全國餐飲業中發揮著舉足輕重的作用。
數據來源：《2017中國餐飲業年度報告》，中國飯店協會，2017
中國餐飲業各業態龍頭企業揭曉
以企業申報和專家調查相結合，以直營店數據為主，以上市公司合併報表原則為準，該報告發布了「中國餐飲集團百強排名」。前100強集團營業收入超過1600億元，佔全國餐飲業營業收入4.5%。
報告發布的「中國餐飲集團品牌」適應新型業態加速發展趨勢，按正餐、火鍋餐飲、快餐、團餐、西餐及休閒餐飲分為五個類別，共百個品牌集團。
正餐50強營業額合計超過550億元，杭州飲食服務集團繼續蟬聯百強榜首，上海杏花樓（集團）股份有限公司、山東凱瑞餐飲集團位居其後，這三家企業連續兩年成為正餐企業領頭羊。
火鍋餐飲20強營業額合計超過470億元，四川海底撈餐飲股份有限公司成為領軍企業，北京黃記煌餐飲管理有限責任公司、內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司進入前三甲。
快餐10強營業額合計超過130億元，真功夫餐飲管理有限公司位居首位，味千（中國）控股有限公司、永和大王餐飲集團緊隨其後。
團餐10強營業額合計超過190億元，河北千喜鶴飲食股份有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司、合肥蜀王餐飲集團有限公司位居前三強。
西餐及休閒餐飲10強營業額合計超過110億元，浙江兩岸食品連鎖有限公司、廈門豪客來餐飲管理有限公司、江蘇水天堂餐飲管理有限公司進入該業態前三位。
2016財年餐飲市場主要經營指標分析
報告中還分析了2016年餐飲市場主要經營指標，指標顯示，目前餐飲業大眾消費已經達到80%，快餐、團餐、火鍋、小吃、商場餐飲、休閒餐飲、餐飲食品、麵包甜品等大眾消費業態發展迅速。高端消費比例下降，百姓消費成為主流。2016年，在各項數據變化中，正餐、火鍋、快餐、團餐、西餐及休閒餐飲各個業態，電子商務銷售額佔營業額比例均有明顯增長，平均增長幅度將近20%；同時，由於營改增等政策利好，企業稅費水平均有明顯下降，在這些利好下，2016年，各業態餐飲企業盈利能力增強，平均淨利率較上年均有所增長。
2016年，不斷有新的資本和跨界競爭者進入餐飲市場，供給端的競爭加劇推動餐飲企業走出同質化競爭，推出更多優化和更新迭代的產品。此外，隨著餐飲業和網際網路的加速融合，餐飲O2O市場規模穩步提升。餐廳智能化程度越來越高，整個餐飲行業越來越注重網際網路、大數據、信息技術的應用，行動支付得到普及，外賣業務保持快速增長，對餐飲企業的管理模式形成新的挑戰。消費者消費習慣的不斷改變及對新鮮事物的追求，特別是90後人群，加上各種特色餐飲不斷推陳出新，如何抓住消費者成了餐飲企業面臨的新挑戰。
《中國餐飲業年度報告》自中國飯店協會從2009年發布以來，受到了國家商務部、各地商務主管部門、餐飲企業和新聞媒體的高度關注，已成為中國餐飲行業最真實的統計研究資料，成為餐飲企業上市和申報中國馳名商標的基本依據，也是商務部等相關政府部門和眾多投資機構的行業標杆指標，為行業培育品牌、樹立標杆和企業上市服務發揮了重大作用。