簡單方便，夏季必備的除暑良菜！金黃翠綠，食慾倍增。小孩非常喜歡！
選一根乖巧的苦瓜，這樣有利於製作的心情。
豎起從中間破開，挖掉瓤子，清洗乾淨。
將苦瓜切成條，放入一些鹽，用手抓幾下，醃製20分鐘左右即可。
清水淘兩到三次
擰乾水分，然後再用菜刀切成末，這樣方面後期苦瓜雞蛋餅成型不易爛。
打入3個土雞蛋
攪拌攪拌，可以根據自己的口味放入小許花椒麵或辣椒麵以及蔥花。可以不放鹽哈。
國內燒熱，放入小許植物油，來兩勺苦瓜和雞蛋的混合物，攤平，小火即可。等待成型。
然後再翻一個面，2到3分鐘左右即可出鍋。
色澤金黃，肉質翠綠，顆粒飽滿，香氣四溢，是夏季除暑的一道良菜！