導語：歡迎來到欣欣的美食生活，苦瓜雞蛋餅這樣沒有苦味，非常好吃。今天用苦瓜給大家分享一道美食。首先把苦瓜清洗乾淨，苦瓜有清熱解暑、明目解毒的作用，很適合夏天食用。苦瓜去頭去尾，把它切成片，用勺子把挖去中間的人放入盤中備用。
再切點蔥花，打入兩個雞蛋，切好的蔥花，領取一個碗，加入一勺澱粉，適量清水，攪成澱粉水，把澱粉水倒入雞蛋液中，加入少許鹽，攪拌均勻備用。下面再把苦瓜焯一下，水灌入少許鹽、適量食用油，蝦肉切好的苦瓜，焯水一分鐘撈夫，平底鍋燒熱，倒入適量食用油，放入焯好的苦瓜。
倒入攪好的雞蛋液，開小火悶兩分鐘，給他翻個面，再煎一分鐘就可以出鍋了。苦瓜雞蛋餅就做好了，這樣做出的苦瓜沒有苦味，非常好吃，上面抹上黃豆醬，喜歡吃辣的抹點辣椒醬。