夏天天氣炎熱，人特別容易上火，這時候多吃一些苦瓜，可以清熱解毒。對於一些女士來說，用苦瓜，棗汁或煎湯還能養顏嫩膚，因為苦瓜可以增強皮膚的活力，使皮膚變得細嫩健美。而且現在大多數人血糖都比較高，吃苦瓜還有明顯降血糖的作用。需要注意的是生苦瓜性寒，而燒熟之後性溫，所以要清熱解毒，一定要涼拌，做熟之後可以養血滋肝，潤脾補腎。
吃苦瓜的好處很多，但是有一點非常頭疼，就是苦瓜比較苦，很多人都不喜歡吃。那麼我們如何消除苦味，讓更多的人喜歡上吃苦瓜呢，方法其實非常簡單，一起來了解一下吧。
苦瓜之所以很苦，是因為裡面含有一種叫葫蘆素的物質。只要將這種物質去除，就可以減輕苦瓜的苦味。
首先將苦瓜頭尾切掉，再用菜刀，將苦瓜對半切開，然後用勺子挖去苦瓜裡面的籽和瓤。把光纜挖掉之後不要急著切片，一定要將苦瓜內壁裡的一層白膜去掉，苦瓜裡大部分葫蘆素都在這層白膜裡，所以一定要將它刮乾淨。刮的時候可以用勺子。
刮乾淨之後，再將苦瓜切片裝在盆子裡，撒一些食鹽。用手抓一抓或用筷子攪拌一下，讓每一片苦瓜都沾上鹽。食鹽可以逼出苦瓜裡的苦水，等待10分鐘之後倒掉水。
最後用清水清洗，邊清洗邊用手抓捏，可以最大程度去除苦瓜裡的苦味。
做苦瓜菜的時候，還可以在裡面加入一些白糖，喜歡吃辣椒的還可以加入辣椒，都能去除剩餘的苦味。
這樣不喜歡吃苦瓜的人，也能夠吃上美味的苦瓜菜了。無論是涼拌還是炒著吃都是非常美味的，不會造成營養流失，更不會影響口感。不過在醃製的時候放了鹽，已經有一部分吸入到苦瓜裡，所以在做苦瓜菜的時候，鹽要少加一些。
最後提醒大家吃苦瓜雖然可以清熱解毒養顏嫩膚降血糖以及養血滋肝，但是也不可以吃太多苦味的食物，在吃的時候可以搭配一些辛辣的食物，比如辣椒，胡椒，蔥蒜等，這樣可以避免苦味入心，有助於補益肺氣。