大家好，我是滄桑美食感，今天我們來說一說，怎樣做苦瓜才不會苦，有什麼技巧，這幾種苦瓜做法很簡單
文/滄桑美食感
苦瓜也是比較常見的一種食材，有不少的人喜歡，但是也有一些人因為接受不了它的味道，所以就不是很喜歡吃苦瓜，其實苦瓜的苦就是它的特色，很多人都是衝著它的這個味道去的，如果吃多了吃習慣的話，這個苦味絕對會讓你痴迷的，不過苦味也不能太濃，不然還是很難入口的。那麼如何做苦瓜才不會很苦呢，有沒有什麼技巧呢，這裡就介紹幾種常見的苦瓜做法，教大家去除苦瓜的苦味。
要想做好苦瓜，首先就需要在挑選的環節把握好，苦瓜的品種比較的多，不同的品種，味道也有著很大的差異。所以我們在挑選的時候，就儘量的選擇那些自身不是很苦的苦瓜。對於同一個品種的苦瓜，又該如何去挑選呢。一般的情況下，越是青的苦瓜就越是苦，而比較成熟的苦瓜，顏色開始泛白的苦瓜，苦味就比較的淡一些了，就好像是橘子一樣，青橘子比較的酸，成熟之後，酸味就慢慢的消失了。
所以我們挑選的苦瓜，儘量選擇那些成熟比較久的類型。不過也不能選擇太熟的，因為熟透的苦瓜可能不容易儲存，放置的時間不久，如果你打算買多一些，多放幾天的話，就可能會帶來損失。
在苦瓜買回來之後，可以進行一些簡單的處理，也能讓苦味減弱。比如我們可以把苦瓜內瓤挖出來清洗乾淨，然後在把苦瓜切成小片狀，注意切片不要太厚，保持的越薄越好。然後使用盤子裝好，在裡面加入一勺鹽，注意不要少，可以稍微的多一些。
加入鹽之後，讓鹽均勻的灑在苦瓜表面上，充分的進行攪拌，讓每一片苦瓜都可以接觸到鹽最好，然後浸泡大概一個小時左右，就可以讓苦瓜的苦味去除很多了。然後再把苦瓜取出來清洗乾淨，注意清洗的次數不能太多了，不然的話苦瓜自身的營養也就丟失殆盡了。清洗到差不多的時候，沒有鹽分在表面上的時候就可以了。把鹽清洗乾淨就是為了後面做菜的時候，避免苦瓜吃起來太鹹的情況。而且後面在炒菜的時候，也需要注意控制好用鹽的量，不要放多了，必要的時候，可以不用放鹽，因為在醃製的時候，苦瓜已經充分的入味了。
苦瓜的做法有很多種，常見的有苦瓜炒雞蛋。我們把鍋中燒熱之後，加入少量的油，然後把雞蛋充分的打散，倒入到鍋裡，注意雞蛋一定要打散的充分，攪拌的時候，表面上有一層氣泡存在，才說明雞蛋打散的比較徹底了，這樣做出來的雞蛋比較的均勻有韌性。
在鍋中翻炒幾下之後，雞蛋就差不多完全的熟了，就可以把苦瓜加入鍋裡，如果可能的話，把苦瓜在涼水中過一遍，一來可以讓苦味去除一些，二來也可以讓苦瓜粘上一些水分，炒出來的雞蛋和苦瓜就更加的嫩滑了，大概炒3分鐘左右就可以了出鍋了。在出鍋前，加入少量的鹽來進行調味，並且把葡萄乾倒入少量進去，簡單的翻炒幾下，就能裝盤了。這樣就做成了非常美味去火的雞蛋苦瓜菜，同時也非常的有營養。
還有種做法是把苦瓜去掉皮和籽之後，清洗乾淨，切成很長很薄的片狀，然後把枸杞清洗乾淨，使用溫水浸泡一段時間。在涼水之中加入少量的冰糖，倒入一些雪碧攪拌，讓冰糖完全的話開，隨後把苦瓜和勾起也加入到其中，充分的攪拌之後。使用大火煮沸，然後馬上關火悶燉一段時間，大概十分鐘之後，就可以倒出來，等到自然冷卻後，放入到冰箱中冷藏冰鎮，就可以拿出來飲用了。這種冰鎮的冰糖苦瓜湯不僅很甘甜，還有苦瓜的香味，同時也是夏季的去火飲料。
使用苦瓜燉排骨也是非常不錯的選擇，我們購買來的排骨切成小段，在鍋中把水煮沸之後，把排骨過一道水，然後衝洗乾淨，放在一旁等待使用。然後把苦瓜中的內瓤去掉，切成比較大的塊狀，把香菇泡發備用。在砂鍋中，加入排骨和香菇，然後加入清水，使用大火煮沸之後，調節成小火開始慢燉，一直到排骨差不多已經很爛了，就可以把苦瓜加入進去，再次的調整成大火煮沸，然後關掉火，蓋上蓋子悶燉半個小時，加入少量的食鹽調味，苦瓜燉排骨就算是做成了。
好啦，今天的內容就到這裡了，對於怎樣做苦瓜才不會苦，有什麼技巧，這幾種苦瓜做法很簡單有哪些看法，歡迎留言評論！