這才是正宗的剁椒魚頭做法,吃光10分鐘,回味2小時!

2020-12-16 騰訊網

剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，也被稱為「鴻運當頭」，是飯店裡的招牌菜。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，剛出鍋的魚頭熱氣騰騰鮮香四溢，光聞著味就口水直流。

今日哈妹分享友友們剁椒魚頭的正確打開方式，吃光10分鐘，回味2小時，真的超級過癮！喜歡可以收藏在家試試看哦！

剁椒魚頭

配料:

魚頭1300克、剁椒適量、豆豉1勺、蒜半頭、白胡椒1克、料酒1勺、姜1塊、生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、小蔥適量、豬油適量

烹飪步驟:

1.鰱魚頭一隻，分量根據家裡人數來，我這只不到三斤。

2.洗乾淨，放入白胡椒和料酒仔細抹勻。

3.姜切絲。

4.和魚頭放一起醃製半個小時。

5.剁椒適量，蒜切沫，豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。

6.鍋內入油，炒香蒜末和豆豉。

7.放入剁椒翻炒。

8.放入一勺生抽。

9.放入糖和耗油，炒均勻。

10.均勻鋪在魚頭上面。

11.水開放魚頭，大火蒸8-10分鐘即可。「根據魚頭大小決定」

12.蔥花撒在魚頭上。

13.化開一小塊豬油。

14.淋在蔥花上面。超級下飯的剁椒魚頭就做好了，多的湯汁還可以用來拌麵。

菜譜小貼士: 魚頭如果只有一斤多要縮短蒸的時間，家裡如果沒有豬油可以用其他油代替。

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