浙江在線11月11日訊（錢江晚報記者 龔望平）立冬過後，又到義烏紅糖飄香的季節。昨天，錢江晚報記者走進義亭、佛堂等紅糖基地的加工廠，聞著周邊的空氣也是甜的。
甜蜜的背後也有隱憂。流傳百年的義烏紅糖，正面臨著轉型期的種種尷尬。土法熬製的紅糖，雜質多，標準難統一。這使得深加工產品很難通過QS認證，也就意味著產品不能進超市商場。廠家為此也不敢接大單，成為義烏紅糖發展壯大的絆腳石。
尷尬一：
看了現場榨糖
沒了購買慾望
昨天上午，市民董先生特意去了義亭一家紅糖廠，打算現場買點紅糖。但是看完工人操作，他就沒了購買的欲望： 「甘蔗根部的泥還沒洗乾淨，就直接拿去榨汁了，過濾就用幾個籃子。」
錢江晚報記者採訪時也發現，在簡易搭建的房屋裡，家庭作坊式加工、銷售的紅糖廠，在義烏仍有。有的糖廠，操作工人沒有戴口罩，甚至有工人邊抽菸邊操作。
義亭鎮是義烏紅糖的主產區，現有紅糖廠25家。雖然義烏紅糖這幾年名聲越來越響。但義烏市農技推广部門工作人員坦言，義烏紅糖還處於農產品粗加工階段，加工工藝和紅糖質量都較難統一。
義亭鎮相關工作人員也坦言，產量在增加，規模在擴展，可是義烏紅糖廠家卻基本處於作坊式生產、散戶多、監管難的狀況。
不過，這一情況也引起了當地政府的高度重視。今年紅糖開榨前，義亭鎮政府組織20多家糖廠開會，要求確保紅糖系列產品的質量。
尷尬二：
土法熬糖雜質多
連行業標準都達不到
在很多大型超市，義烏紅糖的加工產品卻不能擺上貨架。原因是沒有QS認證。
QS是質量安全的英文縮寫，也就是企業生產許可。沒有QS認證標誌的產品，不得出廠銷售。
記者了解到，作為初級農產品的紅糖並沒有嚴格QS認證要求，不過對於以紅糖為主要原料的麻糖、紅糖麻花等深加工農產品需要QS認證。義亭鎮25家糖廠中，產品通過QS認證的紅糖廠卻不多。
義烏紅糖面臨的挑戰，最大的問題是雜質。
義烏紅糖至今仍堅持用傳統柴燒鐵鍋煎熬製糖的土法，未經提純，雖然保留的養分較多，但因此統一標準很困難。
比如說，秋天的糖蔗和冬天的糖蔗，榨出來的糖含量就有區別；糖熬得嫩一點老一點，變化就很大；種植糖蔗的泥土不同，紅糖的營養成分就會發生變化……
「比如一級紅糖的行業標準，雜質含量是1公斤0.15克，而義烏紅糖的雜質一般都在1克以上，多的2克以上，至少相差6倍。」義烏市農技推廣中心工作人員坦言，衛生條件可以改變，但義烏紅糖系統產品通過QS認證最難達標的條件就是雜質含量過高。
尷尬三：
大訂單來了
廠家卻不敢接
這些尷尬也成為義烏紅糖發展壯大的絆腳石。
小寶紅糖廠是義烏第一家私營紅糖加工企業，他們生產的麻糖、生薑糖、紅糖薑湯等三類產品是義烏市最早拿到QS認證的紅糖系列產品。他們在江西和蘭溪建立了600多畝的糖梗種植基地，保證了原料充足，只是到了旺季，日產3噸的量還是供不應求。
前不久，一個福建客商要下100噸的單子，小寶紅糖廠因為產量有限不敢接單。記者問，義亭紅糖廠那麼多，為什麼不聯合其他廠家？
負責人鮑小寶實話實說：「不放心，不能砸了自家多年樹立的牌子。」
不敢接大單，成為很多紅糖廠的心病。
「沒有食品生產許可證，產品沒有通過QS認證，不敢接大單。」義金紅紅糖廠負責人吳勝光坦言，義烏紅糖名氣越來越大，各地的訂單也紛至沓來，這是好事卻也讓他擔憂， 「就怕客戶揪著這一點來索賠。」
改變：
投入200多萬元
義烏紅糖要拿下QS認證
為此，吳勝光下定決心，要攻克QS認證。為此，吳勝光已經投入200多萬元，建成了全封閉無菌生產加工車間。
「採用不鏽鋼鍋爐，增設了三道過濾裝置，延長了沉澱時間。為了減少粉塵，還改用導熱油鍋爐，替代傳統的稻杆燒火。」
吳勝光說，通過各道工序的改善，目前他們生產的紅糖雜質明顯減少。前幾天，他特地取樣做了對比，發現半杯紅糖泡茶，以前最起碼是一層雜質，如今只有底下一點點，並得到了農技推广部門專家的肯定。
這讓吳勝光信心大增：「過幾天，送去權威檢測。」他說，為了能讓自家生產的紅糖系列產品走進大型商場，甚至把義烏紅糖賣到國外去，他將繼續努力攻克雜質這一難關。
記者從義烏市農合聯了解到，目前他們與義烏多家紅糖廠正在努力針對QS認證等問題進行針對性的調研。
「過濾、沉澱等工序做到位，達到行業標準的可能性很大。」義烏農技推廣中心相關負責人告訴記者，土法工藝不變，在流程上進行改善，更多義烏紅糖系列產品，不久的將來也有望通過QS認證。